台南－中西區【總經理藥膳牛豬肉麵、私房菜】

最早期當時仍設攤在花店騎樓的牛肉麵攤用餐，那時也沒掛名字，廚房也就在騎樓上，簡單的書著藥膳牛、豬肉麵，現在除了位子仍在花店騎樓外，也租下旁邊的房子做廚房，另外也加賣藥膳牛豬肉火鍋。

花店是老闆娘開的，老闆葉正雄原本是機械廠總經理，後來改行賣起牛肉麵，賣牛肉麵也不馬虎，以研究機械的投入精神來料理牛肉麵。

湯頭是以牛大骨熬煮，再加入自調7、8種中藥熬成的湯頭，不加味精或人工調味料，另外不吃牛肉的人，店內也有賣軟骨豬肉麵。

燻豬耳絲

名為豬耳絲是因老闆將一般店賣豬耳朵的厚度再片的更薄些，能讓滷汁精華滲的更透，滷汁也是老闆自調的，吃起來完全沒有一般滷汁的死鹹、醬油味。

牛肉乾麵

牛三寶麵

牛三寶

牛肉是紐西蘭進口牛肉，三寶則是牛筋、牛肉及牛肚，比較美中不足的是牛腱肉處理的老了些，麵條是厚麵條，煮的軟爛但仍帶嚼勁，湯頭是藥膳的，但中藥味不會像那種藥膳的，燉的很厚重，另外老闆還加了菜頭及蘿蔔去煮，所以還帶了點清香，嚐起來很不錯。

目前店內基本款的牛肉麵，一碗75元，91年那時還賣50元而已。

總經理牛肉麵

總經理牛肉麵地址 ：台南市中西區南門路105號

（已遷至台南市健康路一段330號）

營業時間：週二至週六 AM 11:00 – PM 14:00 ; PM 16:30 – 19:30

週日 AM 11:00 – PM 14:00（週一公休）

電話 ：06-2144622