台南‧老邱羊肉爐

台南‧老邱羊肉爐

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網誌 ：
價目表 ：http://0rz.tw/f64Uz
地址 ：台南市前鋒路118號，近前鋒路、民族路地下道
電話 ：
營業時間：16:00-01:00
停車 ：不便
公休日 ：無資訊

廚房

旁邊的新店面

老邱羊肉在台南開業也已經20多年了，是跟老曾齊名的老牌炒羊肉店，
從最早的小店面，到買下隔壁的店面整理整理後裝上冷氣，第二代也已經接班掌廚了。

羊油麵線

台南炒羊肉店裡有羊油麵線的不多，如果沒這道的話，
多半就點碗白飯就著菜、湯吃。麵線拌的油亮清香，另外還有蔥及蒜頭，極為可口。

鹽菜炒羊肚

蔥爆羊肉

老邱羊肉的炒法多樣，從沙茶、蔥爆、酸菜、麻油、薑絲、苦瓜到鳳梨都行，
鹽菜炒羊肚還真是絕配，菜的鹹脆和羊肚的Q勁混著，就著麵線一起吃還真棒。
大蔥爆香的羊肉則全無腥臊，配白飯吃會比較好。
若以現代人眼光來看，老牌的羊肉店，老邱、老曾都是重油鹹的口味，
老泰也差不多，羊肉錕因為沒加醬下去炒，所以倒還好。

清湯羊肉

當歸羊肉湯

當歸羊肉是帶皮筋的肉塊，燉的略老了些。

老邱的最大好處是可炒小中大份，就看人數多少自已衡量;
另外還有賣羊肉爐，是冬天進補祛寒的聖品，
當然台南首推還是永華路的鄉野碳燒羊肉爐了，但價錢可不便宜。
台南縣新化則有傳統特色的王家煙燻羊肉，跟嘉義民雄的松山土窯羊肉一樣，
都是用稻穀去燻出來的，是以前農業社會的古早味。