台南‧老邱羊肉爐

台南‧老邱羊肉爐

相簿 :http://0rz.tw/cf4RS
網誌 :
價目表 :http://0rz.tw/f64Uz
地址 :台南市前鋒路118號,近前鋒路、民族路地下道
電話 :
營業時間:16:00-01:00
停車 :不便
公休日 :無資訊

廚房

旁邊的新店面

老邱羊肉在台南開業也已經20多年了,是跟老曾齊名的老牌炒羊肉店,
從最早的小店面,到買下隔壁的店面整理整理後裝上冷氣,第二代也已經接班掌廚了。

羊油麵線

台南炒羊肉店裡有羊油麵線的不多,如果沒這道的話,
多半就點碗白飯就著菜、湯吃。麵線拌的油亮清香,另外還有蔥及蒜頭,極為可口。

鹽菜炒羊肚

蔥爆羊肉

老邱羊肉的炒法多樣,從沙茶、蔥爆、酸菜、麻油、薑絲、苦瓜到鳳梨都行,
鹽菜炒羊肚還真是絕配,菜的鹹脆和羊肚的Q勁混著,就著麵線一起吃還真棒。
大蔥爆香的羊肉則全無腥臊,配白飯吃會比較好。
若以現代人眼光來看,老牌的羊肉店,老邱、老曾都是重油鹹的口味,
老泰也差不多,羊肉錕因為沒加醬下去炒,所以倒還好。

清湯羊肉

當歸羊肉湯

當歸羊肉是帶皮筋的肉塊,燉的略老了些。

老邱的最大好處是可炒小中大份,就看人數多少自已衡量;
另外還有賣羊肉爐,是冬天進補祛寒的聖品,
當然台南首推還是永華路的鄉野碳燒羊肉爐了,但價錢可不便宜。
台南縣新化則有傳統特色的王家煙燻羊肉,跟嘉義民雄的松山土窯羊肉一樣,
都是用稻穀去燻出來的,是以前農業社會的古早味。

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