台南‧中西區 國華街大菜市 南榮點心

台南‧中西區 國華街大菜市 鹹湯圓、排骨飯 Since 1960
網誌：https://boylondon.tw/2009-09-16-2197/
地址：台南市中西區國華街3段1號
電話：06-2271378
營業時間：10:00-20:00

攤位

這家大菜市的無名鹹湯圓是謝宅主人謝小五推薦的在地老店，沒有扛棒，來吃的都是巷仔內的熟客，最早是由現在老闆娘邱娥的婆婆在西門路與民族路的小公園做生意，那時的小公園不是現在的圓環，是個圓型的市集，中間都是店家，外圍那圈在愛國獎券風行的年代都是賣獎券的。

後來搬到現在的大菜市做生意，那時正是大菜市最熱鬧的年代，一天賣出2、300碗是家常便飯，現在生意沒那麼好了，之前老闆又”回去”了，現在只剩老闆娘跟兒子在經營，人手不足所以有些以前賣的湯料也沒辦法做了。

這家的鹹湯圓是完全手工製作，一天的量，只夠賣約100碗，賣完就沒有了。

下鍋

用剪刀剪個開口讓湯圓內部的肉餡能熟透

排骨飯、雞肉絲飯

澆鹹的米飯配上古早味的配菜，像鹹菜、高麗菜及硬菜，還有1顆滷蛋，現在要看到這種固定配料的排骨飯很少見了，因為謝宅主人是該店的老主顧，所以該店還有個隱藏版的小五特餐，至於是什麼菜色，就待各位自己去發掘吧。

米糕，噴香的肉燥、小黃瓜及肉鬆，鬆軟可口的米糕，這家賣的飯類還蠻多元的。

餛飩湯，5大顆的碩大餛飩，很有飽足感。

鹹湯圓，招牌湯品。

選用圓糯米，自製自磨的糯米漿，還要不時翻面，壓上兩小時出水，待剩下粿塊後再煮軟、揉餡而成，因做工繁複，現在市面上已少見，因為是全手工湯圓，入口時那外皮特別Q軟帶勁，內餡還另外加了甘草粉、油桂及甜豆腐乳，吃來帶著肉桂香，外皮與肉餡、肉汁融合在一起，然後還有濃濃的花生味，再喝上一口由油蔥酥、蔥調味的湯頭，簡單有味卻不過鹹。

湯圓內的肉餡摻有花生粉，很獨特的包法。

店內環境很普通，很多地方都泛黃了，享用一頓很有古早味的晚餐，1個人均100元內可解決，這天中午跟謝宅主人來用餐時，隔壁桌坐了對安南區來的母女，媽媽看著我那碗鹹湯圓吃的津津有味，就跟女兒說，「看起來好好吃」，小五聽到了，立刻正色說，「不是看起來，是真的很好吃喔!!而且還是 限‧量‧的」，聽到這3個字母女眼睛就亮了，也隨之點了一碗，邊吃邊跟小五聊到，長和路上的一家湯圓冰，是在地人才知道的秘店，媽媽就說，「內行的」，另外也講了一些本淵寮果菜市場的事，還有，牛肉湯，據說安南區的牛肉湯，是有附炒菜的，而且很便宜，但後來鹹湯圓老闆娘插了一句，那是因為肉質soso啦，部位最好的都坐計程車直送台南了，也推薦她們對面大菜市內，白天賣到中午的羊肉湯。

了解台南最直接便利的方式，是與當地人閒聊，聽見生活情報，而且台南人很有人情味，不論是運將、市場小販、咖啡館老闆、黑輪伯、旁邊排隊的客人…即使不開口加入話題，靜靜的聆聽旁人的閒談、學生放學時的喧騰、小販的叫賣，都能讓你從中聽見許多查不到的台南生活情報。

資料來源 老房子事務所 謝小五 

價目表