台南‧中西區 國華街大菜市 南榮點心

台南‧中西區 國華街大菜市 鹹湯圓、排骨飯 Since 1960
網誌:https://boylondon.tw/2009-09-16-2197/
地址:台南市中西區國華街3段1號
電話:06-2271378

營業時間:10:00-20:00

攤位
店外觀,位於川 蝦仁肉圓對面DPP_9869.JPG

這家大菜市的無名鹹湯圓是謝宅主人謝小五推薦的在地老店,沒有扛棒,來吃的都是巷仔內的熟客,最早是由現在老闆娘邱娥的婆婆在西門路與民族路的小公園做生意,那時的小公園不是現在的圓環,是個圓型的市集,中間都是店家,外圍那圈在愛國獎券風行的年代都是賣獎券的。

後來搬到現在的大菜市做生意,那時正是大菜市最熱鬧的年代,一天賣出2、300碗是家常便飯,現在生意沒那麼好了,之前老闆又”回去”了,現在只剩老闆娘跟兒子在經營,人手不足所以有些以前賣的湯料也沒辦法做了。

經營了數十年的老店

這家的鹹湯圓是完全手工製作,一天的量,只夠賣約100碗,賣完就沒有了。

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下鍋

阿姨剛從冰箱裡拿出湯圓丟入熱鍋裡

用剪刀剪個開口讓湯圓內部的肉餡能熟透

阿姨很認真的在弄湯圓

排骨飯、雞肉絲飯

排骨飯、雞肉絲飯

澆鹹的米飯配上古早味的配菜,像鹹菜、高麗菜及硬菜,還有1顆滷蛋,現在要看到這種固定配料的排骨飯很少見了,因為謝宅主人是該店的老主顧,所以該店還有個隱藏版的小五特餐,至於是什麼菜色,就待各位自己去發掘吧。

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米糕,噴香的肉燥、小黃瓜及肉鬆,鬆軟可口的米糕,這家賣的飯類還蠻多元的。

今日晚餐

餛飩湯,5大顆的碩大餛飩,很有飽足感。

餛飩湯

鹹湯圓,招牌湯品。

鹹湯圓

選用圓糯米,自製自磨的糯米漿,還要不時翻面,壓上兩小時出水,待剩下粿塊後再煮軟、揉餡而成,因做工繁複,現在市面上已少見,因為是全手工湯圓,入口時那外皮特別Q軟帶勁,內餡還另外加了甘草粉、油桂及甜豆腐乳,吃來帶著肉桂香,外皮與肉餡、肉汁融合在一起,然後還有濃濃的花生味,再喝上一口由油蔥酥、蔥調味的湯頭,簡單有味卻不過鹹。

由油蔥酥、蔥調味的湯頭超棒

湯圓內的肉餡摻有花生粉,很獨特的包法。

湯圓肉餡

店內環境很普通,很多地方都泛黃了,享用一頓很有古早味的晚餐,1個人均100元內可解決,這天中午跟謝宅主人來用餐時,隔壁桌坐了對安南區來的母女,媽媽看著我那碗鹹湯圓吃的津津有味,就跟女兒說,「看起來好好吃」,小五聽到了,立刻正色說,「不是看起來,是真的很好吃喔!!而且還是 限‧量‧的」,聽到這3個字母女眼睛就亮了,也隨之點了一碗,邊吃邊跟小五聊到,長和路上的一家湯圓冰,是在地人才知道的秘店,媽媽就說,「內行的」,另外也講了一些本淵寮果菜市場的事,還有,牛肉湯,據說安南區的牛肉湯,是有附炒菜的,而且很便宜,但後來鹹湯圓老闆娘插了一句,那是因為肉質soso啦,部位最好的都坐計程車直送台南了,也推薦她們對面大菜市內,白天賣到中午的羊肉湯。

了解台南最直接便利的方式,是與當地人閒聊,聽見生活情報,而且台南人很有人情味,不論是運將、市場小販、咖啡館老闆、黑輪伯、旁邊排隊的客人…即使不開口加入話題,靜靜的聆聽旁人的閒談、學生放學時的喧騰、小販的叫賣,都能讓你從中聽見許多查不到的台南生活情報。

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資料來源 老房子事務所 謝小五 

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一般留言

  1. 聽版大說"大菜市"
    就知道板大也是專家呀~
    只能說
    在大菜市裡
    不管你有幾個胃也裝不完
    因為
    不管是回憶的還是好吃的
    都太多了~
    版主回覆:(02/22/2011 09:28:55 AM)

  2. 我也喜歡這家
    常常吃咖哩飯
    有時則會叫隔壁的四神湯&米糕
    對我來說都是童年回憶!
    版主回覆:(02/22/2011 09:28:54 AM)
    隔壁的四神湯看來也蠻好吃的,只是肚子沒那麼大,吃不下了,大菜市真是美食好地方

  3. 就是要固定配料才能稱為排骨便當呀, 不然都會令人聯想到自助餐或
    清粥小菜, 可能我太固執了, 喜歡排骨便當, 但超級不喜歡自助餐和清
    粥小菜.
    請問雞肉絲飯是雞肉絲還是火雞肉絲?啊~我真的太挑食了, 怕極了火
    雞肉.
    版主回覆:(02/22/2011 09:28:53 AM)
    那是雞肉絲,不是火雞肉~

  4. 九年前在附近上班時午餐大多都是在這間店解決
    真是懷念啊
    順便推一下雞肉飯
    版主回覆:(02/22/2011 09:28:52 AM)

  5. 現在的便當菜色多半是可選的,變化比較多,只有以前古早味的才會
    固定配鹹菜、高麗菜、滷蛋了
    版主回覆:(02/22/2011 09:28:52 AM)

  6. 這排骨飯很可口哦(說得好像我吃過似的), 只是認為現在排骨飯如附
    全顆滷蛋or荷包蛋個人就覺得很有價值(完全不管定價), 但許多老闆
    就是不懂, 尤其當翻開是半顆滷蛋食慾也跟著減半, 吃便當的樂趣也
    減半, 沒辦法我是成長自那種童叟無欺的便當年代.
    版主回覆:(02/22/2011 09:28:52 AM)

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