台南‧東區 XM麻辣鍋 林森店

台南‧東區 XM麻辣鍋 林森店

網誌：https://boylondon.tw/2010-03-14-2280/
地址：台南市東區林森路一段167號
電話：06-2083775
營業時間：11:00-02:00
公休日：無
停車：特約停車場
網站：http://www.xm.512g.com
價目表：平日午餐$239;平日晚餐及假日全天$259

備註：如有特約廠商識別證以$239計價，限吃2小時

今天朋友聚會時，選了這間麻辣鍋，老闆據說是鄉民，門面看來跟一般以紅色為元素的麻辣鍋有很大不同，它對面就有間富記麻辣鍋。

位子就位在林森路地下道旁，旁邊也有特約停車場，很方便

11點半進去時，店內已經有坐了幾桌，不過看來還有點空。

後來人多了，門外機車也開始並排停車，為了節能減碳愛地球，也有人是騎馬來吃的

12點時就都坐滿了，還一堆人圍在櫃檯等位，不時還有人進來問。

後來有一桌客人的小孩不知為何大哭，老闆爸爸還驅前關心並逗弄小孩，蠻不錯的。

食材是自取的，服務生會送上鍋底跟基本肉盤。

其他的就看各人喜歡囉，它提供的種類蠻多的，生意這麼火紅，食材不新鮮也挺困難的

麻辣鍋的湯頭跟傳統強調的香麻辣較不同，XM的較重鹹些，辣度倒是還好，鴨血很嫩也好吃，就我個人來說，老四川的比較合味，但價位天差地…

其實現在吃的量不多，所以吃到飽的麻辣鍋，以XM的價位跟提供的東西來說，很划算，店內裝潢也跟別的麻辣鍋不大一樣，走較時尚的路線，店裡也很乾淨

後記：2010.08.08，PTT台南版有版友發表食記，發現麻辣鍋湯底是用牛骨去熬製的，引出爭議，老闆也十分有誠意的上PTT解釋。

以下轉錄自ptt 台南版

 作者  benchen0901 (xm麻辣鍋)     看板  Tainan
 標題  Re: [食記] 台南永康- XM麻辣鍋
 時間  Sun Aug  8 02:07:40 2010
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先代表XM麻辣鍋說聲抱歉，其實ptt上面的文章我ㄧ直ㄧ直都很注意，不常回應的原因是怕被人說被罵ㄧ罵就出來滅火。不過這次討論的事情恐怕非說明不可，請大家耐心看完，拜託。
   
麻辣鍋本來就是用牛大骨熬的。不管是ＸＭ，或是評價很頂級的老四川，鼎王還是北部有名的店家十九香，馬辣，滿堂紅都一樣。
   
我不是要拿別人當擋箭牌，因為沒有先跟客人說明就是不對。每次有客人不吃牛，我都會很掙扎想要說湯是牛骨熬的。我也曾想註明辣湯是牛骨熬的。但是這樣一來客人不來ＸＭ吃，因為辣湯是牛骨熬的，然後跑去別人家吃…他不知道其實也是牛骨熬的辣湯。或許大家討論了以後會有些店家說，我們沒有用牛骨。那是不是有用牛精粉？
   
很抱歉這是我的鴕鳥心態（大家都沒主動說於是我也沒說），所以沒有主動告知，只有交代員工，如果客人問，不能說謊。
   
有些人不吃牛只是不吃到牛肉，跟鍋邊素ㄧ樣，所以點點肉還是會問客人有沒有不吃什麼肉。如果要素食的辣湯我們也可以準備。但真的不是故意說謊騙大家。也不是故意要害不吃牛的人。真的很對不起。

＝＝＝＝＝＝（在下來有點是心得文了）
其他方面的問題其實我們也都有在注意，有人反應肉給太少，補東西補太慢。我真的都要求員工肉切大盤，東西盡量補有沒有客人還是員工願意跳出來幫我講講話的？不幫我講話也不要緊，但我居然還曾經在推文上面看到有人說聽到我跟員工講：肉切慢一點，東西慢慢補不要補太多…有時候我看著螢幕就在罵:X，如果我講過這種話ＸＭ就讓它倒…可是這樣講我的人到底是什麼心態呢?
   
說我東西難吃沒關係，但我很討厭人家說我怕人家吃。辣湯要香一點也不難，幾樣我挑起來不放的中藥放回去就好了。可是那幾樣中藥的特點就是氣味飄香濃郁,,,傷胃。老實說辣椒跟花椒都已經傷胃了，我寧願顧胃卻不香的中藥多放些，傷胃的拿掉，又有多少人在意？有沒有人覺得吃ＸＭ比較沒有那麼會拉肚子的感覺？還是只是我太天真？
   
我很珍惜ptt這個地方，很珍惜在這鼓勵過我還有善意的批評的人。給鄉民的優惠或許不太多，但絕不會取消。我沒有過河拆橋，也沒有愚弄大家…

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 211.23.240.250
推 kenstay:有 🙂    08/08 02:11
→ benchen0901:謝謝你…    08/08 02:11
推 MadmaN:去過三次，最後一次的服務態度讓人再也不敢恭維…   08/08 02:12
推 LBJKing:加油~!! 08/08 02:12
推 waterchicken:老闆 加油阿!!!!     08/08 02:13
推 jeff0811:雖然沒去過，不過勇敢面對讓人佩服    08/08 02:14
推 ink790702:我以前客人多來不及切肉 切太少都會被念XDD   08/08 02:17
→ bunnys:看到”不是故意說謊騙大家”直接end了,你掙扎過不是嗎?     08/08 02:17
→ ink790702:而食材 是真的都盡量補 因為打烊時人比較少有時候晚班    08/08 02:19
→ ink790702:補尖之後客人少夾打烊時候收就吃力了點><     08/08 02:20
→ ink790702:吃到飽就是不怕大家吃 反而怕大家不來吃吧!! 08/08 02:21
推 fong6033:還會繼續吃 08/08 02:22
噓 nelsonfire:我是有確實的問過了，貴方的店員說沒有…   08/08 02:24
→ nelsonfire:你醬說叫我怎麼採信?   08/08 02:24
→ nelsonfire:你們不確實說，那我們這些不吃牛的不就白白被騙 08/08 02:26
→ MadmaN:朋友圈已納入地雷店，寧可吃鍋底好又不會偷時間的麻辣鍋店   08/08 02:30
→ cpu520:吃過林森路那間.還不錯.唯一感到缺點可能就太擠了.   08/08 02:37
推 notton:老闆加油喔~我覺得很多人就是無謂的攻擊~說不定也是其他店   08/08 02:38
→ notton:出來攻擊~姑且不論是怎樣~老闆有再尋求進步與改善~很可取    08/08 02:38
→ notton:至少我覺得不難吃而且是真的吃得很飽也很開心(可能沒遇到!?  08/08 02:38
→ notton:台南能夠友拿出來與知名店家相提並論並推薦的店家不多~   08/08 02:39
→ cpu520:雖然不是特別優.但那樣的價格.那樣的菜色.算不錯了   08/08 02:40
→ notton:我都跟朋友推薦說有活跳蝦的麻辣鍋XD~(傷老闆本了)   08/08 02:40
→ notton:而且老闆老實說~我們也很感謝老闆能夠正視網友提出的問題    08/08 02:41
→ notton:不過老闆也不必灰心~畢竟台南人口也不只有PTT上的網友而已~  08/08 02:41
推 ZMCG:我吃了N次了  現在才知道是牛骨   08/08 02:42
→ nelsonfire:如果有老實說，就不會現在才來減火…..     08/08 02:42
→ notton:畢竟每件事情要做到大家滿意本來就不可能~希望老闆能夠堅持  08/08 02:42
→ notton:讓喜愛XM的客人能夠繼續光顧喔~寫完都餓了XDD    08/08 02:43
→ ZMCG:之前吃態度或是東西都很不錯，不能吃牛真的是很麻煩0rz     08/08 02:43
推 chung410:加油…常常去吃真的沒甚麼好挑剔..希望點肉的送肉的速度  08/08 02:44
→ chung410:能再快一點…這價位也沒啥好批評了..     08/08 02:45
→ victor777:中華路的XM嗎?蚵仔拿過臭掉的整鍋毀了 想說七分飽就算了  08/08 02:59
→ bathape:但是這樣一來客人不來ＸＭ吃，因為辣湯是牛骨熬的   08/08 03:00
→ bathape:人家去別家吃到什麼東西也不關你店家的事   08/08 03:01
→ bathape:只是你卻刻意隱藏對客人禁忌的食材 只為了餐點有銷路    08/08 03:02
→ bathape:真的很槽糕！     08/08 03:02
推 ilove05:上次去，扇貝是壞掉的… 08/08 03:42
推 darkred:業者能聽得進建議就是一件好事，只要有修正問題所在     08/08 03:44
→ darkred:我相信還是會有好評回到台南版的。     08/08 03:45
噓 missbaby:XM本來就怕人吃了   上次去他媽的才吃到兩盤肉  幹     08/08 04:17
→ missbaby:也不用解釋了   這個問題不是只有我遇到   08/08 04:19
→ missbaby:反正糟糕沒有任何一個人會再去吃 08/08 04:19
→ kla184:吃到飽的店都很怕人吃似的，上次去野X北門店，叫5盤來1盤    08/08 04:23
→ kla184:花了400吃2個小時，餓著回去啃-4   我暈!    08/08 04:24
→ kla184:那間X宴已被我廣告周遭親朋好野千萬別去….  雷很大     08/08 04:27
→ kla184: 友   08/08 04:28
推 deuxhug:蠻有誠意的，下次再找人去吃   08/08 04:59
推 XtrEmeMasTeR:只能推了 中華路的XM很讚     08/08 06:10
噓 name80274:XM不怕人吃還叫XM嘛 之前不是討論過了 肉片少+龜速    08/08 06:43
噓 tompy:道歉幹嘛拖別人下水阿 大家都用又怎樣 消費者可以選不吃阿    08/08 08:46
→ tompy:而且這種事都會欺騙 講什麼料實在 中藥云云 我看也是科科啦   08/08 08:47
噓 pig3345678:去過一次有林森有定位，旁邊沙發八人座要座10個，再延   08/08 08:56
→ pig3345678:身過去的位子沒人，也沒說給一下    08/08 08:57
推 koala:我吃過一次林森路XM，我覺得還不錯壓!!   是我沒遇到?!    08/08 08:58
→ koala:小姐還幫我們合照了好幾張，也都笑笑的很親切阿XD     08/08 08:59
噓 NUKnigel:跟APPLE被戳爆，就抓HTC下水一樣 08/08 09:02
噓 cartain:雖然我吃牛 但老闆你這樣回答實在是太令人失望了    08/08 09:23