【台南水餃】燕喃水餃，老口味的高麗菜水餃～令人懷念的好味道！

說到台南的老味道水餃店，在地人一定都知道這間！

燕喃水餃是許多台南人記憶中的好味道，小編則是從高中吃到現在～ （不小心洩漏了年齡XD

每次來都一定會點上皮薄餡多又粒粒飽滿的豬肉水餃，想當初一顆才3.5元，現在竟然已經漲到5元了…（嚇

但燕喃水餃從以前生意就非常好！生意好到現在居然要開發票了XD

燕喃原先開在衛國街的國宅那邊，後來才搬出來到林森路上。

本來騎樓有座位，不久前人行道重新鋪設後，大概政府有要求，這一排的騎樓都沒有人設座位了，看來清爽許多。

店內，分成3區，一個阿姨專事填餡包餃，一個負責煮，另一個則負責結帳。客人跟煮水餃的阿姨吩咐數量後，等拿到水餃，便轉身到結帳區結帳，井然有序。

煮水餃的阿姨就這樣重覆著下鍋、煮、撈的動作，如果你的數量少一、二顆，阿姨有時會叫你先入座，隨後補上，只是結果通常是…科科…忘了。

現在店前騎樓沒有座位，座位區設在店後，其實我也忘了以前這裡有沒有座位，因為我都坐在騎樓

吃晚餐的一家人，可口可樂配水餃，專業。

若在店內吃，點碗濃稠酸香的酸辣湯，下點烏醋，更加讓人心滿意足。本來水餃與酸辣湯就是小吃方程式之一。有另一種吃法是，再來瓶玻璃瓶裝的可樂，雖然剛開始納悶為何要賣可樂，沒想到一配卻很對味。

豬肉高麗菜水餃，各點了10顆，先上了19顆，阿姨說要隨後補上一顆

嚴格說起來，燕喃的水餃並沒有那麼好吃，關鍵想來在於多了懷念這個味道吧

燕喃水餃的特色是內餡以豬腿絞肉、蔥段及自製香料拌製，麵皮則薄而大，阿姨虎口在底部一捏，再封住口，並不講究封口的摺形，捏製出來時，外形不甚美觀而麵皮與內餡的縫隙也較多，如今這種包法算是退了流行，反而有時會讓人垢病。縫隙大在煮時更易破，所以煮水餃的阿姨功夫很重要

靠衛國街的牆角，註：2010年的現在，此角落經景觀再造，已搖身一變為東安里的好望角

讀長榮高的時候，要參加夜輔。其實每個人都要參加，所以也沒被強迫的感覺，反正相處時間也只是再繼續拉長到晚上。然而民生大計還是要顧的，福利社下課後，顧攤的漂亮商科學姐們也下課回家了，剩那賣關東煮的老闆仍在，久了也食之無味。便當訂來訂去，也就是那幾家，一成不變的排骨、雞腿飯。但想外出呢?抱歉，進出得過教官、糾察隊二關，窮則變;變則通。後來有人想出，利用下午下課休息時間，先打電話給燕喃訂水餃，等5點一下課，一群人簇擁著班上最身輕如燕的水餃手及一個長人，跑到操場最邊邊，放著垃圾子母車的角落，趁著下課學生來來往往準備搭車的時候，水餃手一個起落便翻出牆外，回來時便提著大包小包，用保麗龍盒包著，剛撈起鍋熱騰騰的水餃，再由長人伸手接過後，就又快馬趕回教室，在桌上打開時還冒著蒸氣呢。後來隔壁班的亦如法泡製了起來。

高中嘛，食量正大，沒塞個15顆是不能填飽的。倒點醬油、辣油，夾顆水餃蘸些醬，塞入口中，咬下去汁液爆開，混著菜、肉餡大嚼，風捲殘雲的將水餃一一掃下肚，對高中生而言，能吃到所謂校外的食物，就跟當兵一樣，特別的美味。

離高中畢業已過10年，校園裡長巷寂寂，街樹默默。吶喊的青春也早已耗竭待盡。走過那長長的紅磚牆人行道，燕喃的阿姨跟高中那時一樣是那幾位。然而世事交替，幾年前那總是熱心的幫同學訂波哥、燕喃的同學，卻已蒙主恩召，如今再去吃，總是多了種愴然的感覺。

學生時代，很容易讓”幸福”燈號亮起，一杯波哥、一份燕喃、一場籃球、上了校車發現只剩職科美女旁有座位(喂)，出社會後總有萬般重擔，就是柴米油鹽醬醋茶的真實感受。

燕喃水餃

營業電話：06-2083630

營業時間：週二~五 11:00-14:00、16:30-20:30 ；六日11:00-14:00、17:00-20:30（週一公休）

燕喃水餃地址：台南市東區林森路二段71號