台南‧中西區 振發茶行

台南‧中西區 振發茶行 since 1860

嚴燦城 嚴鴻鈞
網誌：https://boylondon.tw/2010-05-31-1207//
地址：台南市中西區民權路1段137號
電話：06-2223532
營業時間：09:30-21:00

府城人愛喝茶，從街上三五步一間的搖搖飲即可見一班，全台大型連鎖店也幾乎都是台南起家的，清心福全、五十嵐、紅太陽，不過近來倒是有間台北下來的歇腳亭，開了幾間分店，成效尚待觀察，除了這之外，賣茶葉的茶行、茶莊數量也是不遑多讓。

店外觀

振發茶行始姐嚴朱，生於清道光16年，祖籍福建泉洲，咸豐年間來台後一開始在大稻埕，後搬至台南，在五條港之一的南勢港水仙宮附近開盛發錢莊，因作保不慎而倒閉，便改在宮後街開設盛發茶行，專賣福建武夷山茶，後來漸上軌道後才又搬到元會境，即今民權路的現址。

茶行後傳子嚴財，三傳孫嚴鍾棋，又名嚴鍾奇，再到現今的近90高齡的店東，嚴燦城，已經是來台的第四代(若從祖譜算則是第七代)，嚴家在台歷史久遠，兒孫輩眾多，不過許多人移民的、北上的、外出的，如今在台南守著本業茶行的就只有阿公，2009年初則加入了生力軍，來台的第六代，1984年出生的7年級生孫女嚴聆甄，2011年起，則由第五代，嚴鴻鈞、周淑莉夫婦接手經營茶行，嚴鴻鈞平常另有本業，在成功路63號經營牙橋牙醫診所，夫人則是音樂家。

店內一覽，抬頭可看見書著大大的振發兩字木匾，原本是盛發，因錢莊倒閉後，將盛字塗掉改刻振字的痕跡仍清楚可見。

頒發的老字號證明，92年時市府曾調查過市內開業超過百年的老字號，並頒予證明，振發茶行理所當然的是其中之一。

茶桶特寫

初次進來的看到牆上黑黑灰灰又凹陷的茶桶都會有點摸不著頭腦，因為市面上茶莊的的茶桶，平平是鍚製的，看來都乾乾淨淨的很新，不過櫃檯後這排茶桶，是當初創店時向大陸福建茶商租賃而來，後來才慢慢分期買下，上面寫著很有氣勢的名字則是福建武夷山周邊的36座山岩的名字，以山名來區分茶種，當然這是行業裡區分的一種手法，若要google這山名是找不到的。凹陷的原因則是二次大戰時，為了躲避空襲，而事先以牛車將茶桶、茶架一起搬運至歸仁鄉下收藏的過程中，來回顛顛簸簸，所以本來完整而美麗的瓶身，就凹了，而且原本的36座茶桶，現在也只剩下24個，但這也成了一段時代故事。

店內一角，這古董工作桌是阿公在用的，桌上有書冊、放大鏡，還有，電腦，不要懷疑，阿公會用，還會上網用skype跟國外親戚聊天視訊，當然字體要放大就是了。

店裡沒辦法試茶，因為它的招牌就是保證，不過店家可以取出一些微量的茶葉，包好後讓客人回去品嚐後再決定是否購買，店內除了阿公外，孫女也會幫忙，跟客人閒聊並簡介了一下茶種後，轉身從檯子上取出茶罐。

取出茶葉後放在紙上然後讓客人聞香，這過程，阿公都在旁觀看，有時會指導幾句。

若近看一下，它的這個櫃檯也很有趣，本來是木板釘製的大木櫃，裡面是空的可放物品，而上面方形的小洞是為了讓掌櫃者賣茶所收的銅錢、銀兩由此投入，而且只能由掌櫃的從內側拉動檯面才能翻取，外人無法探取，如今這也成了古蹟。

人稱阿公的嚴燦城已近90高齡，身體也不若以往健壯，而且一隻眼晴已看不大見，略彎的脊背，枯瘦的雙手，站在茶行的櫃檯，背後的茶罐襯托下，反而有種歷史高度。

決定要買的茶種後，兩人則分頭行事，孫女取出別罐裡的茶葉，秤完重後換由阿公包裝。

這種手包茶的方式，嚴格來說若是在現代資本主義社會，賺錢至上的大旗下，講求的大量生產機器包裝中央廚房下，是要被淘汰的，除了等待的時間過慢外，不能密封的紙也會讓茶味發散或染上別的氣味，而且如今這源自福建安溪地區的傳統紙包方式也愈來愈少人會了，看著阿公認真的將相疊的兩張長方紙包裹成長方型茶包，孫女再拿出印章盒，拿出百年歷史的牛骨印章，烙印上店章，再放入透明塑膠袋將裡黏妥，如今年事已高的阿公，包出來的茶包已不若孫女方方正正，但這益顯珍貴。

手工茶包

與其說送人的拌手禮，振發的手工包茶更適合是給自己的拌手禮，老房子事務所的游智惟說，「我認為每一個到台南旅行的人都應該要到振發，買一包茶作紀念。」進來店裡聽一下歷史，花個半小時，才是最大的收獲，在每一包手包茶裡，可以看到一家百年老字號，如何堅持撐下去，就算是便宜的一兩3、40元的茶，一天能包的茶，能賺的錢，其實不多，算算還比超商的時薪還少，但不論從阿公或是年輕一輩那全身貫注的包茶身段裡，那種堅持，透過這方式能讓人看到某種時代的精神。

除了振發外，台南的百年茶莊還有新美街上，創建於清同治7年(1868)的金德春茶鋪及民權路二段，創建於清同治10年(1871)的文峰茶莊，不過另外兩間的店面有重整理過，比較嶄新，而振發茶行內則完完全全是另一個時空，裡面桌椅櫃茶櫃…等都是古董，連人也是國寶級的，百餘年的茶行歷史就是府城發展史的縮影，如今五條港千帆落盡，民權路也盛極而衰，但茶行在新一代的經營思維下，仍繼續延續它的歷史。

台南歷史悠久，小吃眾多，像振發就鄰近東菜市，所以也可到阿美買鳳梨酥，或到廣興肉鋪店買肉鬆，再到不遠的蘇家建國肉圓，吃完再到隔壁的太陽城冰品店來碗紅豆奶霜冰。要不要去老戲院新建國看場戲就看各位看倌了…現在台南外頭要找放這種謎片的也沒有了。若運氣不錯，還能看到東嶽殿的打城儀式，廟宇附近都是佛具、金紙等給神佛血拼的百貨，旁邊的左藤紙藝薪傳也是清朝年間創建的老店。

延伸閱讀 黃小黛 振發茶行 http://www.islife.info/archives/001435.html

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