台南‧中西區 進福炒鱔魚

台南‧中西區 進福炒鱔魚 since 1972

邱進福 陳麗花
網誌:https://boylondon.tw/2010-06-05-3313/
地址:台南市中西區府前路一段46號
電話:06-2210671
營業時間:11:00-22:00
網站:http://www.jinfu.com.tw/index.html
價目表:網誌有

在炒鱔魚意麵遍地的台南市,有幾間是以連鎖方式展店的,像進福、福來、阿輝,其中進福的老店就位在府前路頭,靠近東門圓環,店是間老厝,不過整修後,二樓外面除了打燈外,還刻上了進悅遠來迎饕客、福鱔有餘冠府城的對聯。

一樓門面不大,裡面位子也不多,剛好旁邊店面晚上沒營業,所以騎樓就擺上了桌椅來這裡吃的,有在地人,也有觀光客。

廚房就在店前,竹籠上堆著鮮紅的鱔魚肉,旁邊冰櫃裡有魷魚、筍子及蝦捲,正在分麵戴口罩的阿姨是第一代的老闆娘,陳麗花。

不過目前第二代的兒子也已經在店內幫忙了,但母子仍會輪流掌杓。

活魷魚,現在還有提供這種魷魚的店家也不多了,用鹼和食用石灰發泡後的魷魚,蘸食五味醬,鮮脆可口。 

麻油腰子湯,有著像果凍般滑嫩的口感,加上滋補的麻油湯,湯內腰子數量之多之大,若一個人還真有點吃力,以時價計價。
 

乾炒鱔魚意麵,進福這家的鱔魚片比較肥厚,大火炒過的彈牙鱔魚,只帶點薄薄的勾芡,再加上已事先炸過後蓬鬆的意麵,色香味俱全。 

鱔魚意麵羹,快炒鱔魚加上勾芡的酸甜醬汁及油炸意麵,除了洋蔥切片外還有些高麗菜,口感香Q又滑順。

這裡常可看到一家大小帶著來吃的畫面,有些都是吃了1、20年的老客人。

阿鱔師炒鱔魚 https://boylondon.tw/2011-01-08-998/
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南興鱔魚意麵 https://boylondon.tw/2010-09-08-2881/
進福炒鱔魚 https://boylondon.tw/2010-06-05-3313/
阿源炒鱔魚 https://boylondon.tw/2010-05-15-2631/
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大灣台南炒鱔魚 https://boylondon.tw/2010-01-13-2045/

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  1. 這間是我唸書時常吃的鱔魚麵 我超愛
    我常看你的食記 有機會的話出來吃個飯 加油
    版主回覆:(02/22/2011 09:30:22 AM)

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