台南‧南區 小西腳碗粿

台南‧南區 小西腳碗粿 since 1955

蔡明財
網誌：https://boylondon.tw/2010-07-11-759/
地址：台南市南區夏林路1-29號
電話：06-2245000
營業時間：11:00-20:30
店家網站：http://onego.com.tw/www.onego.com.tw/
價目表：碗粿$30、芋粿$40、豆仔湯$40

小西腳是舊地名，指現在西門路一段與府前路交叉口的圓環，以前有個清乾隆時期建造的城樓，內城就叫小西門，城門要道就叫下大道，因台語稱呼城門下為城腳，所以這裡又叫小西腳，那時有許多攤販聚集，後來小西腳於民國51年因道路擴建而拆除，整座搬到現成功大學光復校區，即現在勝利路旁那座，不過搬遷重組時沒注意好方向，造成現在城門入口的地方反而是被圍牆圍起來那邊。

在官方網站上有著老店傳承的故事，小西腳第一代老闆蔡再發以前就在小西門城腳下擺攤，靠著真材實料的碗粿及豆仔湯，慢慢的做出口碑，而第二代蔡明松、蔡明財兄弟，在父親過世後，本來也沒打算接下擔子，現任老闆蔡明財本來還是著光鮮亮麗生活的百萬年薪雙B業務，後來在幾次出國的行程中漸漸體會到自家家傳的美味，經過一番思考，便決定脫下西裝、領帶，與大哥回家一同打拼碗粿事業。

店內座位，桌椅是以前人家在用的方形木桌、長板凳，還有菜櫥，老闆回家接下事業後，1999年便將夏林路現址，以前當成廚房的地方，請在地的裝置藝術家林鴻文，佈置成有阿媽灶腳味道的用餐環境。

除了家傳的碗粿、豆仔湯外，蔡老闆後來也研發了不少料理及組合套餐，另外本身對於新觀念也很能接受，也會寫毛筆字，所以店內的禮盒也設計的很漂亮，像芋粿的禮盒上就寫著，食芋有好頭路。

午餐，這麼熱的天氣，還是在有冷氣的室內吃飯爽快，點了碗粿及豆仔湯。
碗粿，台南賣碗粿老店很多，但最有名的非富盛號莫屬，賣碗粿的店家用的碗都會用這種有點厚度的陶碗，保溫性極佳，捧在手心裡暖呼呼的，不過食用器材改用叉子而非以前人用的扁平竹片。炊出來中央略塌的碗粿，口感紮實滑嫩且富於彈性，內餡有香菇、鹹鴨蛋及蝦仁，不過它碗粿裡的肉燥滷汁比較沒富盛號那麼的鹹香濃郁。

下圖是小西腳老闆蔡明財自己所寫的，炊碗粿要頂真的書法，寫下了碗粿的特色及製作過程。

家傳豆仔湯，有很多口味，我點綜合的，裡面有骨肉、菜頭及豬腸，黃色的豆子就是椪豆，這種豆仔湯營養很高，現在要吃到還不容易，要去賣香腸熟肉的店才點的到，小西腳的豆仔湯裡除湯料外，還有香菜、胡椒粉及蒜頭，嚐起來味鮮而醇，雖然市面上的碗粿店搭的都是浮水魚羹，但來小西腳必定要點豆仔湯才對味。

台南的百年字號不勝枚舉，其實每間店下一代都會面臨這樣的抉擇，畢竟做飲食可不能朝九晚五，很多都要一大清早起來備料熬湯，有些龜毛的還維持自己上菜市場的習慣，晚上關門打烊後還要清理刷洗，並先做些明天的準備，雖然賺的都自己的，但其中也有辛苦的地方。蔡老闆除了自家事業外，對府城文化保存也很有心，還曾出錢印製海安夏林路美食地圖，供人免費取閱。

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