台南‧新泰城雲泰料理餐廳

台南‧新泰城雲泰料理餐廳

網誌 ：http://www.wretch.cc/blog/boylondon/12116666
地址 ：台南市體育路43巷2號
電話 ：06-2157508
營業時間：11:00-21:30
公休日 ：無
停車 ：附近停車位，普通
網站 ：http://www.wangbrother.com.tw
價目表  ：僅拍攝套餐menu，其餘請店閱

中國菜有8大菜系，泰國菜也可依地域分成泰北、泰中、泰東北及泰南四大菜系，泰北依山，距海遠，故多以牛雞鴨入菜而少海鮮，口味偏鹹不嗜酸甜;泰中為湄南河三角洲，以曼谷為代表，食物偏甜，代表性菜色為湯，如tom yam、gang son、gang phed…等，泰國中部文化水準較高，此亦反應在餐具上，當地居民吃飯時用湯匙和叉子做為餐具，另外每盤菜還會附一支公匙，另外餐巾形狀也會講究。泰東北部又稱伊森，主要以油炸類為主，此區多怪菜，如青蛙、大紅蟻、昆蟲及醃製後臭味十足的臭魚，吃飯時會將所有菜肴放在一個有鮮艷花卉圖案裝飾的大亮漆盤上。泰南為半島區域，臨泰國灣及安達曼海，料理以辣味當道，吃飯時多會加上名為「khao yam」的鹹魚醬，再搭配各式蔬菜如sataw(臭豆)、med riang、look niang一起食用，另外因南部為回教居住區，受影響的菜有一種加了荳蔻、丁香及肉桂的咖哩(Kaeng Massaman)又因臨南洋，所以也有由中國潮汕地區輾轉流傳到南洋的沙嗲料理。

新泰城是高雄來的餐廳，老闆是王根本三兄弟，出身雲南緬北，學校畢業後三兄弟轉往日本學習廚藝，學成返台後，因考慮當時高雄地區也尚未有地道的泰國餐廳出現，而泰國菜市場仍有很大發展空間，所以就開了新泰城，並聘請了泰國廚師來台傳授廚藝，高雄店發展不錯後也來台南市體育場旁開了間分店。

新泰城的裝潢、氣氛都很不錯，服務生都穿著泰國傳統服裝，水杯、水壺也是用鍚器，如果有去泰國旅遊的常常會被這做工精細的鍚器餐具吸引。店內位置蠻多的，除一般座位外，也有包廂區。

店裡也有不少佛像雕刻，鍚器的杯壁很薄，冰水拿在手裡會顯的更有種透心的沁涼感。

雲南大薄片，經典滇緬名菜之一，純靠師傅刀工將豬頰肉片至薄可透光，再搭配花椒、魚露醬油、檸檬調成的蘸醬食用，口感清爽順口。

泰味涼拌牛肉，東南亞天氣炎熱，所以特別注重涼拌菜色，而魚露更是冷盤菜的靈魂，好壞會直接影響風味，一般是於其內添加檸檬、椒末，既不能太鹹、辣、甜，又要介於腥與不腥之間，而能達到口味繁複，鮮而不烈，才是上品。涼拌牛肉係以魚露、檸檬汁、辣椒醬調成的醬汁為底，覆上輕涮過的牛菲力肉片，再蓋上各式蔬菜、洋蔥，嚐起來非常清爽，是開胃的良品。越南菜系亦有涼拌菜系，通常與泰菜差別在口味輕重，新泰城這道涼拌牛肉便稍辣了些。

涼拌青木瓜絲，酸甜開胃的涼拌料理，魚露味道也不會太偏重。

蝦醬炒空心菜，蝦醬是泰式醬料的一種，有分很多種類。新泰城選用的蝦醬，炒起來有濃郁的香氣但吃起來卻無腥臭味，相信不嗜腥的人吃起來也很對味。 

月亮蝦餅，外皮酥脆，吃起來卡滋卡滋的，內餡蝦泥中還夾有蝦肉，口感緊實好吃。

炒河粉，河粉炒的好壞可以考較餐廳大廚的手藝，火候的拿捏是關鍵，火大會焦掉，火小則會軟爛，如何保持Q度的同時又讓菜料入味就是真功夫了。新泰城的炒河粉鹹香適度，河粉也炒的頗佳，適合點來當主食搭配其他菜享用。

咖哩椰漿牛肉，原本是有著濃濃椰奶味的綠咖哩菜系，新泰城另加了咖哩醬及辣椒調味，牛肉吸收了魚露及九層塔風味，雖辣但卻下飯。

辣炒打拋肉，非常適合拌飯，舀幾匙配長米飯吃就是一碗泰式肉臊飯。打拋醬是製作打拋肉的必備調味料，是以紅蔥頭、洋蔥、辣椒、魚露及蝦子等多種配料炒成，也可替代最常用的魚露來做為泰國菜的調味料。


椒麻雞，已切段的雞胸肉，夾著一塊雞肉與高麗菜絲同吃，辛香微辣的口感很過癮。

辣炒海鮮，套餐搭配的海鮮熱炒，有小卷、蛤蜊，色香味俱全。 

椰子豆腐，本來覺得很奇怪，沒想到吃下去時，那炸過的外酥內嫩雞蛋豆腐與醬汁卻十分搭配，大家都很稱讚這道菜。
 

泰味炒三青，沒特別感想，就是一盤熱炒菜料。 

清蒸檸檬魚，對半剖開的鱸魚，肉質軟嫩甘美，香氣誘人。泰味酸辣海鮮湯，湯頭不加椰奶，純以蔬菜、海鮮料熬煮調味，餡料也頗豐富。口感純厚度稍不足而口味也偏辣。個人覺得還好。

泰味酸辣海鮮湯，這是上次來點的湯品，它湯頭不加椰奶，純以蔬菜、海鮮料熬煮調味，餡料也頗豐富。口感純厚度稍不足而口味也偏辣。

酸辣蝦湯，這是這次點的套餐搭配湯品，但這次椰奶加很多，甜度整個蓋過其他食材，像香茅、南薑、檸檬草的味道，很像在喝甜辣湯。

飯後甜點，椰子、紅豆涼糕

新泰城也是08年經由「泰精選餐廳」的認證通過的21家餐館之一，該制度是泰國皇家政府在全球用來表揚最佳泰國餐廳的評選制度。擁有泰精選認證制度的餐廳，從食材、衛生、餐廳整潔，甚至到主廚和其他廚師國籍，以及營業額、顧客比率都需要有相關證明，再經過泰國貿易經濟辦事處評選後，才能加入這個國際認證的行列。另外評審也必須是泰國人且需以不告知的方式私訪2次，另外有效期限則為3年。 台灣地區自07年開始公布「泰精選餐廳」名單，經推廣成效頗佳，今年又增加到21家，共計台灣區為泰味館、湄味、香米Home's、東南泰、泰香園、瑪哈泰、泰荷、泰廷(2間店)、蘭那(2間店)、泰平天國(4間店)、晶湯匙(3間店)及新泰城(3間店)。台南地區新泰城是唯一入選餐廳。

新泰城的裝潢氣氛均優，但價位也不斐。價位水準大約相近於泰灣曼谷，另因新泰城老闆是雲緬人士，故亦有頗多雲湎菜色可點。新泰城口味則稍偏辣些。餐廳本幢是2層樓建築，但2樓是另一間餐廳，座位區以4人及以上的為主，另有包廂，較適合多人的聚餐。