台南‧中西區 宮後街 無名愛玉

台南‧中西區 宮後街 無名愛玉 since 1950
黃武雄
網誌：https://boylondon.tw/2010-09-25-1966/
地址：台南市中西區西門路2段275號旁，宮後街口，近西門路與民權路交叉口
營業時間：07:00-12:00，賣完就收
公休日：不定時
消費時間：2010.09
          

台南氣候炎熱，尤其是夏天，除了透早就出門買菜的婆婆媽媽，還有不少在市場工作的人，不一會兒就汗流浹背，也因此才會有這種一大清早就賣冰的攤位，攤子位在宮後街口，近西門路與民權路交叉口，在金格蛋糕旁的那條，直通水仙宮。

一大早攤子前就會有來來去去的，騎機車或走路來買冰吃的客人，沒有間斷過，7點開店，不過大概中午前就會賣完了。這裡沒有桌子，「內用」的不是站著吃，靠著摩托車吃，不然就是在那僅有的一張椅子吃。

第一代老闆黃連慶攤子開了50多年，退休後交給兒子黃武雄，每天仍推著車出來營業，客人上門後熟練的舀起愛玉及配料，再從鍋裡舀出清冰，攤位上沒有剉冰機。

旁邊有剛洗好的愛玉，黃老闆說做法不難，但需有好的高山愛玉子，調製出來的口感才會好，製作時，是把原料愛玉子放在砂布中，不斷揉洗，而且1兩的愛玉子必須用4斤的水去洗，將愛玉子的果膠洗出，再放約半小時讓它自然凝固成愛玉，若比例抓不好，凝結的愛玉則會太硬或太軟，影響口感，老一輩常說的「洗」愛玉就是這過程。

攤位上的配料除愛玉外還有杏仁豆腐、粉粿、粉圓，都是熱門配料，晚來只剩愛玉，更晚來只看見老闆在收攤了。

點了一碗綜合冰，裡面各種料都有，那種古早味的砂糖糖水味澆在清冰上，加上QQ的粉粿、粉圓，還有美味的愛玉，我想那些早起在市場工作的人，身體的疲累就在這一碗冰涼透心甜的消暑聖品中退去了吧，其實這攤冬天也有賣喔。

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