台南‧東區 築地專賣壽司

台南‧東區 築地專賣壽司 龍山店 since 2010
網誌：https://boylondon.tw/2010-11-07-400/
地址    ：台南市東區龍山街63號
營業時間：11:00-14:00 17:00-21:00
電話    ：06-2900606
消費時間：2010.11
GPS：120.13.21 22.58.58
價目表  ：網誌有

2006年在東門路二段221號開業的築地壽司，經營幾年下來養出了一群固定食客，假日時常大排長龍，惟該地點實在太難停車，2010年魏老闆於是在附近的龍山街開了分店，著眼於這間透天店面旁邊是世界帝心與世界帝標的大樓建案，人口眾多。

店面跟東門路的本店一樣，透明的外觀，可以從店外的玻璃看到板前師傅工作的模樣。

走進去後，店員有志一同的喊了歡迎光臨，櫃檯及廚房都位在門口處。

築地的魏老闆曾在高雄福華飯店及高雄的幕府壽司工作過，目前則常駐在龍山店，包含他在內這裡共有3個壽司師傅。這空間規畫很巧妙，板前、流理台及櫃檯連成ㄇ字型，而且流理台還是面入口處，還好它整理的十分乾淨，只是相對的就少了那種食客可以邊跟師父交流，邊欣賞師傅有條不紊，一板一眼捏製壽司的那種樂趣。

繞過隔屏後就是座位區，長條型的空間，裝潢時的三道長條木作，讓視覺可以從店前方的天花板、角落及腰際一直延伸到後方，用餐區的光線則有間接層板光源、崁燈及餐桌上方聚光燈，整體來說光源平均，空間明亮，但反而稍微削弱了spotlight的作用。

這排力漢建設的尚富建案，當初有社區及店面式，售價不斐，但用的設備也不low，廁所裡用的是德國進口Villeroy & Boch的衛浴設備。

跟本店一樣，菜單上分為一般壽司及限定壽司，建議人多的話可以點份綜合或總匯壽司，再點些限定壽司，嘗嘗當季從日本空運來台的食材。

旗魚、鮪魚及鮭魚組合成的綜合生魚片，新鮮好吃溫度適中，沒有冰得太透的僵硬感。

綜合握壽司，由14枚壽司組合而成，各種不同食材呈現出來的色彩，光看就是一種享受，有生魚片、蝦、蟹肉、玉子、明太子、豆皮壽司…等，種類紛雜但可看出店家師父對各種食材的掌握程度。

中間有一道是炙燒料理，略帶油脂的魚肉經過烘烤後，帶出的脂香味，讓人回味無窮，酸味稍輕的壽司醋飯，可以讓新鮮魚肉本身的甜味充分展現，不會被搶了主戲。

鮭魚卵壽司，限定版的，6枚300元，晶瑩剔透的卵皮入口即化，食材天然溫和的口感與醋飯也結合的相當完美。

另外也點了碗味噌湯，湯裡有豆腐小魚干還有大片海菜，雖然才20元，但該有的湯料都沒少，在享用略為偏冷的握壽司之餘，嚐幾口熱湯暖胃也很不錯。

築地壽司新店雖然才剛開沒多久，但用餐時間客人已經不少了，廚房旁有設食物升降梯，二樓也有用餐空間，但尚未開放，上菜速度很快，平均點完菜的20分鐘內菜就全上齊了，在舒服的店內空間，邊用餐邊聽著BGM裡的古典音樂邊享用握壽司，是十分特別的體驗。