台南‧東區 阿隆黑輪

台南‧東區 阿隆黑輪 since 1980
網誌：https://boylondon.tw/2011-01-02-4378/
地址：台南市東區崇學路203巷口
GPS：120.13.26 22.58.50
營業時間：10:00-17:00(賣完就收)
公休日：農曆十七
消費時間：2011.01
價目表：網誌有

2016.05 老頭家已退休~

2011.01

在崇學路上，有間在地的炸黑輪攤，開業30年，外觀十分簡陋，最早時只有竹竿及木造屋頂，後來才加強另搭了鐵皮。

與對面的銀座日本料理 (後記：現為玉山銀行)相比，一現代一在地，有著強烈對比，但每到營業時間，四方饕客就會自動來報到。

店內座位不多，中午到下午通常都是客滿，要跟其他人併一下桌，來吃的客層主要以附近街坊為主，不少是有點年紀的中年人。

攤位上工作的一家人，其實以前也沒放阿隆黑輪的價目表，不過放上去後對客人來說也方便多了，阿姨會用便條紙記下哪桌點的哪些食物。已經白髮的阿伯仍會每天到店內工作，他會顧著那油鍋，檢視油溫，再將炸好的食物夾給旁邊分切裝盤。

剛炸好的黑輪、天婦羅、黃金魚蛋、香腸夾起後晾在網篩上，香氣四溢。

從早上10點開始賣到下午2點，玻璃櫃內的食物已經所剩不多，像米血、大腸都沒有了，黑輪、天婦羅是招牌食物，準備的量稍多一些。

最後點了黑輪、天婦羅、大腸頭、香腸，還有腸仔菜頭湯，湯頭讓人驚奇，除了菜頭外，還加了柴魚，甘甜清香，其實它關東煮大鍋也有一些煮物，不過它是整枝含竹籤下去浸的，個人覺得像現代的用方形鍋，只讓食物的部份煮熟的方式會較好。它的炸物裝在自助餐盤上，火候控制的很好，不同於烤的方法，食物多了股油香味，外皮也很薄脆，桌上放著新化老店，成功醬園的醬油膏及辣椒膏，新化有另一家老店東成醬油，大部份台南店家都會用這兩家的醬油膏，適當的甜度也提升了食物的滋味。

這家很有意思的地方在於它是用炸的，不過它食物其實是熟的，用炸的算是加熱的方法，大部份的攤子都用烘的，在台南說到烤黑輪，最出名的就體育公園旁的阿輝黑輪，說到炸黑輪，就是崇學路上的阿隆黑輪了，有空來體驗一下在地人的下午茶吧。