台南‧原水交社 蔡家豆漿

台南‧原水交社 蔡家豆漿

網誌：https://boylondon.tw/2011-01-15-1146/
地址：台南市大成路2段50號
GPS：120.11.47 22.58.30
電話：06-2611499
營業時間：05:00-12:00(賣完就收)
公休日：無
停車：路邊停車，外帶為主
價目表：網誌有

水交社是早期眷村，匯聚大江南北的美食，可惜在都市計劃的大旗下，已經拆的一絲不剩，以前在水交社內、水交社市場的店家，遷居出來後仍多半在西門、健康、大成路一帶，或跑遠點到了大林國宅，扛棒前面掛個水交社繼續服務老顧客。蔡家豆漿原先在水交社市場內，後來搬到大成路上。

早上6點多時，雖然店家工作人員也多，但門口也一堆人等著買早點了。

搬到新址後，蔡家跟裕豐街陳家一樣，也採用自動化的蒸汽鍋爐來生產豆漿，不像早期是用瓦斯去燒的，雖然便利了許多，但也少了以前在眷村的那種連結感。

旁邊做麵團的人也戴上了口罩，邊和麵團邊以手感覺溼潤度是否足夠。

門口騎樓的地方，老闆會在這裡顧烤爐，檯面上放著燒餅、油條，客人在這裡買了燒餅油條後，如果還要買豆漿再到後方拿即可。

老闆還要不時彎下腰來，檢視烤爐裡的燒餅溫度是否足夠。

一旁鐵盤上放著烤好出爐的燒餅，上面灑了黑芝麻，熱呼呼的香氣非常誘人，剛烤出爐的燒餅餅皮太硬，所以都要放幾分鐘讓溫度略降後，會更好吃。

最後買了黑胡椒餅、蔥肉燒餅及豆漿，揣在懷裡，回到家後，溫度降了一些，但還十分溫熱。蔡家的豆漿是用蒸汽煮出來的豆漿，雖不會有焦味，但豆香也會較淡，而且有時大桶裡中間的豆漿會無法完全煮滾，若買回家稍久些容易產生酸味，所以還是趁熱喝吧。

黑胡椒餅切開後，整個麵皮和蔥花的香味就出來了，肉餡紮實又多汁，比蔥肉燒餅多帶了點胡椒味兒。

趙家燒餅專賣店 https://boylondon.tw/2011-01-15-1407/
張家燒餅專賣店 http://boylondon.pixnet.net/album/set/15116279
慶雲燒餅豆漿專賣店 http://www.wretch.cc/blog/boylondon/11850987