2011.01.26

台南‧謝宅美食趴 4

2011年1月26日，於府前路堤米和洋料理簡餐，全部共20多人包下2樓。

堤米主廚藍師傅準備了特製前菜，每人都有一份，他做的這2樣前菜，每道都有不同的3種滋味，或酸或甜，加上麵包、餅乾，層次很多。

晚上就是為了這道堤米胡荽牛小排來的，藍師傅當年在台塑招待所工作，後來擔任總管的楊國初在外開設聯一西餐廳時，他也是創店元老之一，40歲結婚取了台南老婆後也下來台南，也是【島內移民】，在自行開店前，在長榮路誠品對面的BOSA埃及餐廳工作，BOSA在不敵金融海嘯，生意大減後結束營業，老闆也決定自行創業，以拿手的廚藝挑戰挑嘴的台南人。菜單上這道必需預定的堤米胡妥牛小排就是他在聯一所學的，正統台塑牛小排做法，以高超的烘烤技術，烤出外皮帶點酥但裡面肉質卻仍粉嫩的程度，加上精心調配的牛排醬汁，蒜片吸足了肉香及醬香，光用嚼的就很爽。

蘆筍香料鮮魚，剖開魚腹，將香料塞在魚腹裡，烤的魚皮稍微焦掉的程部，但肉質卻十分美味，帶有香料的香氣，底部襯著蘆筍搭配荷蘭醬，很有創意的做法。

藍師傅自製烤布丁，濃濃蛋香加上底部帶點微苦的焦糖味，每個人都吃的津津有味。

晚宴主人謝宅小五，在藍師傅上來時，跟他閒聊，最近真的是忙到不可開交，也多請了幾位服務生來幫忙。

晚上的尾牙宴，有老台南，也有島內移民的生力軍，共有台南謝宅、彩虹來了、農麗、花蓮米厝、鱻魚店、Lingo和風素食、Kinks、南風…等，大家一起在這裡吃飯，聊天，渡過愉快的夜晚。晚宴還有位特別來賓，是奉茶的老闆葉東泰大哥，還特地攜來2011年兔年的茶票，明天在公園路奉茶對面的氣象台，有封茶的活動，憑此券可以參加，葉大哥說門檻是要創作一首詩，至於封茶的內容物並不限茶葉，也可封進自己有感情的物品。