台南‧中西區 珈琲地圖 Coffee Atlas

台南‧中西區 珈琲地圖 Coffee Atlas since 2010

網誌：https://boylondon.tw/2011-04-24-4025/
地址：台南市中西區友愛街101號
GPS：120.12.00 22.59.29
電話：0931819660
營業時間：13:00-21:00
消費時間：2011.04
公休日：周一、二
價目表：單品手沖咖啡，現場詢問

咖啡館代表了城市的人文風格，同時也代表了城市的可能性，隱身在街巷內的個性咖啡館，老闆的性格，過往的生活經驗，決定了空間的調性。

友愛街，是台南著名的日本精品百貨街，日據時期因鄰近末廣町銀座商圈，商業即高度發展，光復後聚集了許多專賣日本舶來精品的百貨行，極盛時期有近十家，都聚集在這條街上，但隨著社會消費型態轉變，到百貨公司、上網購物，或是到一些由年輕人開設，自行從日泰港韓帶回衣物的現代小店，已經漸漸的取代了這種老百貨。

友愛市場對面，不久前也拆了一整片，未來打算蓋透天住宅，原本國中同學家裡開的百貨行，也搬走了。

夾在兩棟老百貨之間的，是剛開不久的珈琲地圖，原本是三葵玩具屋，後來玩具屋搬走，空下的房子，被咖啡館老闆租了下來。

乾淨素雅的外觀，白色的簡單招牌，除此之外沒有任何跟咖啡有關聯的物品，一不注意就很容易錯過。

一進門就會注意到左右兩邊的台灣地圖，一面是將南台灣放大，貼上整面牆，另一面則是一版版本及3D版本，老闆見著我們在端詳，笑了一笑，說可以在大圖上的台南市區，找到珈琲地圖這家店的註記，是他設計的趣味點，另外也提醒我們，牆上掛的地圖、圖卡部份可遠遠拍，但勿特寫就好了，因為有版權問題，還有咖啡價目表也不要翻攝，其他隨意。

這裡面與其說是咖啡館，倒更像是一個家庭的客廳，進門處兩組雙人桌，中間則是沙發區，老闆則在裡面櫃檯泡著咖啡。

旁邊成排的書櫃，是老闆自己構思再請人施工的，以不等高不等寬的方式，將他的藏書及一些咖啡器具、古董一一放上，老闆姓賴，台南人，出版業出身，所以收藏了不少古書珍本，另外攝影也是他的興趣，開咖啡館相關的人事、原料成本及經營哲學也都不吝跟我們分享。

「器具、開關、豆子放在哪裡，都要先思考後再設計」

戴著手作框眼鏡，蓄著短短鬍子的老闆，穿著襯衫牛仔褲，手插在褲袋裡，很輕鬆的跟我們聊著天，邊指著旁邊牆上的木做配電箱，從室內空調到各處的燈光開關都有，不用走來走去，只要在這按一下便成。

「打開咖啡館之門，客人看到的咖啡館樣貌，等於就是店主個人的生活方式，我的生活方式就是這樣乾淨、簡單，還有，周休二日。」(笑)

一邊手沖咖啡一邊跟我們說起他的咖啡經歷，從最早自己喝咖啡，喝了30多年，8年多前開始進一步的接觸精品咖啡及研究咖啡豆，決定開店時則花了8個月的時間，找地點，規劃風格，最後落腳友愛街。

「郭台銘說年輕人只夢想開咖啡館不好，但不是每個人都能白手起家，發號施令，扛起許多家庭的社會責任，我開咖啡館，至少能養活自己，而且如果沒有開咖啡館，我就不會認識這麼多不同行業的人。」

一邊閒聊，老闆拿出筆記本，用鉛筆在上面寫下客人的稱呼及點的單品咖啡。

店內除了咖啡外，有賣鳳梨酥、巧克力及手作餅乾，另外也有台茶18號紅玉及阿薩姆二款紅茶茶品，提供給不喝咖啡的客人。

聊起店內為何只賣手沖咖啡?

「開咖啡館，要有自己的想法」
「不同的人沖出來的咖啡味道，一定會有細微的不同，但別人有做的，我不一定要做，對吧。」

我選了中美洲哥斯大黎加的皮菈莊園咖啡豆，帶點巧克力及焦糖的細膩風味。

朋友點的是白金曼特寧，與一般常見的黃金曼特寧，差別在選豆的方式。吧台座位的玻璃墊下，是清朝時的台灣地圖，上面標記了各地方的特產。

「沒有客人的時候，邊看地圖邊喝咖啡，是我的興趣」。

店內飄散著一股慵懶舒爽的空氣，坐在椅子上時，不知不覺就會融入其中，空閒下來時，老闆也指著牆上的圖片，替我們解說了一些店內咖啡豆的特色。

店內的豆子目前是委託台北朋友代烘的，老闆正籌劃在台南自己蓋個烘豆室，另外對於近來在台南流行的圖書咖啡館風潮，也覺得頗有點興趣，咖啡地圖可以說是剛栽種在老城區裡的苗，但隱藏著有一天會長成巨樹，改變老城區的可能性。

後記：2013年7月31日，該店址結束營業，預計會另尋他處，可追蹤臉書最新消息 Coffee Atlas