台南‧豐犁恬

台南‧豐犁恬
網誌 ：https://boylondon.tw/2011-08-21-1743/
地址：台南市永康區中正路279巷9號
GPS：120.14.42 23.14.50
電話 ：06-2029812
消費時間：2011.08
臉書：豐犁恬伴手店
網站：http://www.fenglitian.com.tw
價目表：網誌有

前幾天跟幾位友人在家裡聚餐時，吃完飯友人拿出他團購的甜點讓大家一塊品嚐，說是台南在地店家，一開始先做網路經營，品牌叫豐犁恬，取的是鳳梨甜的諧音。

友人帶來的有3種禮盒，分別是方正形狀的傳統禮盒，一盒10入，$350，長形盒子的伴手禮，一盒5入，$175，另外還有三角錐形狀的分享包，一盒6入，$210。

一般店家做這種禮盒時，多半是採同一形式，只是大小不同，不會針對不同用途去設計適合的形狀，所以我對它的包裝感到蠻好奇的，也上網查了一下，發現它還有一種是8入的，但盒子做成是鳳梨的形狀，金黃色的，蠻適合拿來拜拜的，很有創意。

後來就拆開了大家分著吃，我拿了其中兩塊來，首先注意到的是它比一般的更長，呈磚塊狀，像奇美的是偏正方形的，不過重量兩者都是50g，這是現在市面鳳梨酥的常見重量。

現在資訊發達，現代人大多知道以前吃的鳳梨酥，其實內餡是冬瓜了，或是鳳梨混冬瓜的內餡，因為早年傳統土鳳梨的纖維粗口感不佳酸度也較高，近年來農業技術發達，這些缺點都被改善了，許多店家也開始標榜自家用的是台灣產的土鳳梨，豐犁恬用的是台3號土鳳梨，砂糖則是用熱量低但成本較高的海藻糖來取代。

其實美食當前，還要談到熱量就傷感情了，有些店家是以一塊50g的重量來標示，有些是以每100g為單位來標示，豐犁恬就是後者，所以你沒注意到的話，會以為採前項標準的店家產品熱量還比後者低，就全部拆開，通通收腸納肚了，另外食材裡不可或缺的還有雞蛋，有些店家用土雞蛋，有些用鹹鴨蛋，都會造就平平是鳳梨酥有著不同口感。

個人覺得鳳梨酥在拆開時就見真章了，香氣不顯的一般人就不會想動了，吃下去時，酥皮的香味及內餡的甜度一定要浮的出來，至於甜度要浮出多少，就看個人喜好了，有些人是螞蟻貪甜，有些人是清淡過日，土鳳梨的纖維口感則要適中，不要讓人感覺嚼到樹枝，在這幾點方面，這家的鳳梨酥都表現的很好，甜度以個人的標準來說是偏淡但不致於沒有糖味。