台南‧永康區 Ciao Bella ristorante italiano

台南‧永康區 Ciao Bella ristorante italiano since 2011

網誌 ：https://boylondon.tw/2011-09-04-4621/
地址：台南市永康區中華2路403號
GPS：120.13.54 23.0.30
電話 ：06-3128762
營業時間：12:00-14:00;18:00-21:30
消費時間：2011.08
公休日：周一
停車 ：家樂福停車場
網站：http://www.ciao-bella.com.tw/ciao/
臉書：Ciao Bella – ristorante italiano

價目表：詳官方網站

從中華路轉進中華2路後，這裡有一間位在大樓地下室的家樂福，這10多年來，發展出了不少新大樓、透天，住戶密度很高，餐飲業也不少。

4、5年前這附近也有間薇拉貝拉 Villa Bella義大利麵，最近則又開了一間新的義大利餐廳，叫Ciao Bella。

這間特別之處在哪呢?這是一間義大利人開的餐廳。

老闆兼主廚Antonello  Petruzzianto 來自義大利南部的Puglia，之前在ClubMed工作了10多年，後來在普吉島工作時認識了在旅館服務，當過護士的台灣老婆Maggie，唐明珍，婚後曾經回義大利當過番茄園農夫，後來一起回台灣發展，一開始店開在台北市信義區松仁路上，是間物美價廉的家鄉義大利小麵館，義大利經濟貿易文化辦事處代表馬忠義還曾推薦過。

「是喔，那怎會搬來台南呢?」
「我家鄉在南義，來台灣後先在台北開店，但我不太適應過於溼冷的天氣，加上台北生活步調較緊湊，一直有想要搬遷的念頭。」

「今年年初跟朋友來過台南後，蠻喜歡這個城市的，之後拜訪過同樣也是台北搬下來的彩虹來了，覺得在這裡生活應該蠻棒的，就花了半年的時間，真的把店遷下來了。」

「我剛來台灣時嚇一跳的是，這裡的便利商店竟然有24小時的!!在義大利，午休的時間是整個下午，所以我們中午吃飯都會吃的比較慢，也吃的比較多，來台灣 後一開始我也對這裡人民的飲食習慣不太適應，這裡的人覺得，我只要點一份義大利麵或燉飯，就可以吃飽(笑)，在義大利的話，通常是套餐式的，就是至少要有 沙拉、前菜、主食、甜點、咖啡，主食雖然重要，但份量是剛好而己。」

Ciao Bella店面內的空間蠻寬敞的，座位接近30個，兩邊的牆面都刷成了橘黃色，蠻溫暖的感覺。

一旁的櫃子上還有賣義大利帶來的Mulino BLanco餅乾及CIRIO extra virgin處女橄欖油，另外還有一些他的蒐藏。這瓶橄欖油是萃取首批採摘的橄欖製成，是他調味的秘方，也是堅持的進口調味品。

櫃檯前面有個沙發區，沒事的時候Antonello會坐在這裡聽歌休息，店內的空間裝潢算是溫馨居家風格，沒有太過奢華氣派，Antonello說，這種店內約20來個座位，規模不大但提供各式家常料理的小餐館，在義大利算是最常見的。

他們9歲的小女兒樂樂很可愛，會講中英義3種語言，也會在店內幫忙及招呼客人。
「妹妹呀，妳們的店名怎麼唸啊?」
「Ciao Bella~」
「喔~那~那是什麼意思呢?」
「Hi~美女」(害羞的笑)

店內的料理有開胃菜、義大利麵、燉飯及特色主食，另外還有甜點及飲料，有不少支他自己挑的紅白酒，還有檸檬酒，據說是義大利人飯後常喝的消化酒，及葡萄蒸餾烈酒，他說可以配合義式咖啡，有特殊的風味，他這樣說讓我想到以前當兵時喝的，阿比套維他露P或加伯朗咖啡。

義大利麵則有蕃茄、橄欖油清炒及奶油3種，他認為台灣常見的義大利麵餐館，把很多配料放在一起炒，客人還可以自由選擇青紅白醬調味，自由度雖高但非常奇怪，他說，這應該是美式，甚至是台式的作法，聊了一會後，點了2道義大利麵、1個套餐搭燉飯及1個特色主食。

套餐有每日湯品、佛卡夏麵包和茄子甜椒杏鮑菇做成的冷盤拼盤，冷掉後仍有炙烤過的餘香留在裡面。

也單點了份義式蕃茄麵包，店內用的橄欖油、蕃茄罐頭都是義大利進口的，酥脆的麵包加上酸甜的蕃茄，讓人忍不住一吃再吃。

特色主食點了義式燉香腸，它的香腸是有包餡的，腸衣很緊Q，很好吃。

「其實台灣在地食材很棒，我想證明，只要用心，好吃的義大利家鄉料理，不用很貴。」「我還有一道招牌菜是南義大利鄉村豬肉卷，台灣豬肉品質其實很棒喔，我 用台灣新鮮豬肉加上台灣大蒜及香菜，每個肉卷都是當天現做，再用virgin oilver oil煎過，再在蔬菜高湯裡熬出味道來，台灣的大蒜、羅勒味道都較義大利的稍重些，但配上本土產的豬肉味道卻剛好。在義大利我們都是將甜椒直接進烤箱，而 台灣蔬菜鮮甜多汁，煮湯當配菜的味道都很棒呢!」

海鮮燉飯的話，個人比較喜歡醬汁味道下的更濃，更重一點的做法，它的海鮮食材都是就近在傳統市場找的新鮮食材，鮮度沒話說。

蛤蜊蝦仁青醬奶油麵，Ciao Bella最具特色的是它的麵條，是店家自製的，口感和印象中的義大利麵彈牙感很不一樣，在台北的時候有細麵、粗麵、寬版麵3種，目前則先做類似拉麵厚度的粗麵。而且它吃起來也有拉麵的感覺。

茄香肉醬番茄麵，Antonello說北義多奶油，南義料理多半以番茄大量入菜，這道燉番茄醬義大利麵就是他家鄉的經典料理。一般台灣的義大利麵餐廳用的是袋麵，麵條表面光滑，不易吸附醬汁，Ciao Bella的麵是手工麵，表面較粗糙，容易吸附醬汁，煮出來的麵條汁也收的剛好，醬汁味道沒下很重，屬於清淡系的，但在嘴中咀嚼之下，麵芯裡的香氣會漸漸的散出來。

台灣與義大利的飲食習慣最大的不同處是，台灣把米、麵當成主食，一盤麵一道燉飯就能打發一餐，在義大利的話，麵是介於開胃菜和主菜中間的一道前菜，份量通常不多，他們入境後則隨俗，將原本100g的份量，增加到約150g左右。

吃飽後還有甜點，布朗尼冰淇淋是套餐甜點，沒想到布朗尼還是熱的，很香濃，一匙冰淇淋混著像熔岩般漸漸流去的布朗尼，冰熱兩種極端就在嘴裡也化開了。

另一道是限量的堤拉米蘇，難得有機會吃到義大利人做的，就點了一份來吃，老闆娘說它們的堤拉米蘇特別處是海綿蛋糕有沾過香甜奶酒，所以一匙挖下，吃進嘴裡，可以分別嚐到苦甘的咖啡、濃郁的巧克力，然後是酒香的醇美。

晚上用餐時間過後，店內客人點的餐都出完了，Antonello就走到沙發區，開始點歌，不過不是點給客人，是點給自己的，原來他還曾經在台北信義路知名的紅利義大利餐廳駐唱過，唱功頗佳，看他一邊自得其樂的唱著”O Solo Mio”，小女兒則在一旁玩扯鈴，很有家庭的和樂氣氛。

「我希望客人來這裡吃飯的心情是很輕鬆自在的，花時間好好吃頓飯，醞釀家人的感情，我的媽媽跟祖母跟我說過不要浪費食材，所以即使是切完剩下的蔬菜，我也拿來熬湯，這裡唯一該被浪費的，是時間，美食與情感的交流，應該要天天發生。」

一步一腳印，發現新台灣的採訪。

後記：於2013.03.01 遷移至台南市東區裕忠路65號