2011.09.20

台南‧北區衛屋茶事

台南‧北區衛屋茶事 since 2011，Sep

劉上鳴
網誌：https://boylondon.tw/2011-09-20-3205/
地址：台南市北區富北街74號
GPS：120.12.43 22.59.58
電話：0958357879
營業時間：13:00-22:00
消費時間：2011.09
停車：路邊停車
公休日：二、三
臉書：衛屋茶事
價目表：網誌有，低消為店內任一款茶品
備註：8人以上可提前預約，其餘請當日電詢，兒童需滿10歲。

這是一處值得細細品味的好場所，衛屋的經營者從4月開始，在原本的個人工作室旁，開始整修另一個空間，準備開一間茶事，這三連棟日式平房，有80多年的歷史，目前最右邊的那棟另有人住，另外兩間則分別是衛屋及衛屋茶事。

以下節錄自衛屋茶事的臉書之一：
我們都喜歡京都不能常去
就自己造一個
於是衛屋茶事就這樣出現了
木造房子好好的都一直在這裡
找了很多構件適合它的原來的模樣
木門木窗和漆器還有塌塌米
我們在這裡喝京都的日本茶吃和果子的時候
看看襯著黑瓦白牆的枯山水
沒有特別的目的
只是為了找一個地方過安靜的時光
特地保留了十席給你
在漸漸接近秋日的八月底尋著木造黑牆走進衛屋茶事。

9月整修好了，也開始開放了，先找了一個白天過來，從門口進去後，再從右邊門後，拉開木門進去，進去後是個玄關，在這裡脫鞋後，登上階梯，再拉開一道木門，裡面就是茶事了。

曾獲諾貝爾文學獎提名的日本作家，谷崎潤一郎，在陰翳禮讚一書裡面寫著，「時至今日，熱中於大興土木蓋一棟純日本風房舍來住的人，對電線、瓦斯、水管等的安置方式無不大費周章，務求讓這些設備與日式風格的房間調和。即便自己家中沒整建過房屋，只要到有藝妓表演兼吃飯應酬的旅館之類地方，一進和式房間，也應該很容易就會注意到這一點吧!除非閣下乃茶人之流遺世而獨立的隱士，對科學文明的恩澤視若無睹，執意在偏僻的鄉下蓋一座草庵安身立命;否則，只要是攜家帶眷，又住在都會區，就算是再怎麼無法忘情日本風，也不得不擁抱現代生活必備的暖房、照明、衛生設備。因此，講究的人連電話機的擺放都大傷腦筋，不是想辦法藏到樓梯背後，就是放到走廊的角落。」

播著日本音樂小調，由黑與白二色構成的茶事和室裡，都鋪了榻榻米，2人1桌的茶席座位就靜靜的在那兒，氛圍素雅。「經營者是怎樣的個性，他們做出來的店，就會是他的樣子，衛屋茶事就是這樣，安穩，但很有力量。」鱻魚店二代目說。

靠牆的另一面，則放了不少日文雜誌、書籍，還有不少擺飾。

這棟老房子的樑柱結構都是用榫接，年長日久，有些木材也都有些微剝落，但卻很堅挺的繼續站在這兒，然後早年日本時代，電器商品使用不若現代之多，時光飛到21世紀的現代，就一切的衝突，谷崎潤一郎在半世紀前早已預見。

「此外，諸如將庭院的電線埋到地下，房間的電燈開關藏在衣櫃或壁櫥裡，電線隱蔽在屏風後方等等，為了追求美感絞盡腦汁的行止不勝枚舉。其中亦有人走火入魔，過於神經質，反而讓人感到過猶不及。例如電燈，事實上早已是我們看慣的東西，與其多此一舉遮遮掩掩，倒不如裝上那老式、附著淺碟反光罩的乳白色電燈，燈泡裸露在外，看來反而比較自然、樸實。夕陽西沉之際，當我們由火車的車窗眺望鄉村景色時，每每可以看到那以茅草為頂的農家，紙門上透著這種老式電燈的點點燈影，倒也別有風情。」

枯山水，以石塊為山，以沙面的紋路來表現水的流動，被認為是日本僧侶用於冥想的輔助工具，所以不使用開花植物，這些靜止不變的元素被認為具有使人寧靜的效果。

從平安時代開始發展，到室町時代，枯山水從寺社園林走入武家和皇家園林，並逐步與真山水分離開來，顛峰時期，出現了枯山水的雙璧大德寺和龍安寺，桃山時代，以茶道宗匠千利休所創立的草庵風茶室為代表的日式茶庭興起，而至江戶時代，小型枯山水出現，以枯山水、真山水和茶庭相互融合園林形式出現。

「每天早上都要爬一次地，但整理好了後，人就清爽了。」

衛屋茶事裡提供的都是日本茶，有抹茶、煎茶、玄米茶、綠茶，另外還有菓子，有季節和菓子、宇治金時及紫蘇飯丸，甜點及冰淇淋裡的湯圓都是店家自製的。

那天白天後來結帳要離開時，正在捏製湯圓的是衛屋的新夥伴，小光，他把手裡工作先停下後，再轉身把手洗了，擦拭乾淨後才幫我們結帳，這些小動作也許簡單，但成為習慣後在消費者的眼裡就成了一種美好的細節。

「台南比較難找到很完整的和室茶具，為了找到符合茶事調性的，只好從日本買回來。像這冰抹茶牛奶用的玻璃杯，就是用做燈泡的技術製成的，杯壁特別薄，可以更仔細的感受到，冰涼。」衛屋劉上鳴說，而這些堅持，也都會成為另一種被看到及體會到的細節。

「台南老屋文化現在推行到這裡，不能只是堆砌表面，要從小地方去提升美感的層次，錢要花在刀口上。」謝宅主人說。

秋天，涼了，坐在這裡，喝杯茶，靜靜的觀看枯景時，心靈也融化在了這方寸天地之間。

「為何餐巾紙裡要夾著松柏啊?」

「哦，這是為了要表現一種自然，生命的表露就在隨手可得的地方。」

推開後院拉門時，廁所就在後方，在這裡如廁，真是人生一大快事。

「與正房相脫離的廁所，建造在綠葉芬芳、青苦幽香的樹蔭裡，通過迴廊走過去，在薄暗中，一邊欣賞那微微透明的紙窗的反射光線，一邊耽於冥想，又可眺望窗外庭園景色，這種悠悠情趣，難於言喻。夏目漱石先生每日清晨視上廁所為一大樂事。這可能是生理的快感，而體味這種快感之餘，還能欣賞四周潔淨的牆壁、紋理清新的木板，可以舉首望晴空綠樹的美景；如此舒適的廁所，恐伯別無更好的了。我這樣津津樂道，其實適宜的薄暗，徹底的清潔，連蚊蟲飛鳴聲也聽得見的幽靜，是其必須的條件。我喜歡在這樣的廁所裡靜聽那淅淅瀝瀝的細雨聲。尤其關東的廁所，地板邊設有細長的垃圾窗口，軒端樹叢落下來的水滴，洗刷著石燈籠的座底，滋潤著踏腳石上的苔蘚而沁入泥土，那幽閒的細聲微音，宛如近在耳邊。古來的詩人也大概在此獲得了無數靈感與題材吧。因此可以說，在日本建築物中最風雅的場所，恐怕要數廁所了。將一切事物詩化了的我們的祖先，把住宅中最不潔淨的廁所，建成了最雅緻的場所，與風花雪月相聯繫，使人融化於依依戀幕的遐想之中。」

第二次是晚上來。

和一群朋友將衛屋茶事包場下來，晚上剛下過雨，秋天的夜裡，風吹過屋簷下的掛布，陸續抵達後和室內的氣氛也熟絡了起來，打過招呼後席地坐下來。

有人點了玄米茶，揭開碗蓋時，散發出一陣陣的清香。

有人點了宇治金時，在晚上享用茶冰淇淋與Q軟的湯圓。

有人點了熱的靜岡煎茶。

有人點了熱的抹茶，裝在漆碗裡，捧起來飲用時，那種茶湯溢揚出的香氣，一層層，停在空氣裡。

有人點了份紫蘇飯團，被搗碎後的紫蘇，成了飯團裡的一部份，加了點醋，吃完了再飲下冰的抹茶牛乳。

店員會用茶筅現場刷茶，下圖有茶壺及工具組。

在台南生活，最大的好處，就是不趕時間，可以好好體驗慢活。

以下節錄自衛屋茶事的臉書之一：
衛屋茶事讓大家久等了！
我們小心翼翼的調整好老房子和茶事的狀態
希望能讓所有來到台南這個古都的人享受一個老城的下午
當你在街道小巷子裡走走看看累了
不妨來塌塌米上坐著
喝著茶看著枯山水裡的松樹想著旅程的片段風景
房子是老的城市也是老的
但因為有喜歡古都氣氛的你們台南可以一直成長