台南‧好地方蝦仁飯

台南‧好地方蝦仁飯 since 1980
網誌:https://boylondon.tw/2012-01-14-2231/
地址:台南市中西區成功路377號
GPS:120.11.54 23.0.2
電話:06-2268426
營業時間:05:30-14:00
消費時間:2012.01
停車:路邊停車
公休日:無
價目表:網誌有

台南具代表性的特色小吃眾多,像是源起日本料理的湯泡飯到結合了在地特產火燒蝦後的蝦仁飯,也是其一,而且從專賣店性質的如矮仔成、集品,到其他的像明卿、阿堂、萬伯、鳳子、永隆…等,都可看到其身影。

其中位在海安與成功路口的好地方蝦仁飯,也是在地人愛去的一間店,從清晨賣到中午就收,一賣就是30年之久,目前第二代的已加入經營行列。

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好地方除了蝦仁飯外,還有類似飯桌仔,每天現炒現做的配菜,在攤位上一字排開,客人則依序點菜。

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騎樓及店內都有座位,中午時間,來外帶的人也不少,店內靠牆處則是廚房,炒完菜立刻就要送到前線支援,老闆娘陳富香則是固定每天凌晨起床,5點左右開始處理剛宰殺完送來的豬肉,並挑除火燒蝦的沙筋,接著灌香腸、煮飯,日復一日。

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跟朋友點了蝦仁飯、白菜滷、香腸、煎蛋、豬肝、味噌湯及肉餃湯。

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好地方的蝦仁飯口感跟集品、矮仔成的完全不同,米飯油亮,但保持了粒粒分明的乾爽度。

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矮仔成是將飯和著醬料後再大火拌炒,讓湯汁快速被米飯吸乾,醬汁的香氣會更明顯,但米飯也較溼黏。
好地方則是將醬汁倒入飯中拌開後就不再加熱,保有米飯的彈性口感,不會因吸了過多的湯汁而糊爛。

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放在菜台旁邊的香腸烘爐,也是店家特別訂製的,烤香腸所逼出的肉油,就是好地方蝦仁飯裡那獨特的秘方。

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我也蠻愛它的肉餃湯,每一顆肉餃都填的很紮實,而且又大顆。

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集品蝦仁飯 https://boylondon.tw/2010-06-05-2331/
矮仔成蝦仁飯 https://boylondon.tw/2010-01-02-312/

             

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