台南‧杜 蝦仁肉丸

台南‧杜 蝦仁肉丸 since 1969
網誌：https://boylondon.tw/2012-03-08-1867/
地址：台南市中西區保安路75號
GPS：120.11.46 22.59.26
電話：06-2255367
營業時間：09:30-22:30
消費時間：2012.03
停車：不便
公休日：無
價目表：肉圓一份3粒$35，四神湯$20，小肚湯$25

不久前在美食一級戰區保安路開了間賣蝦仁肉丸的店家，沒有三兩三，是不敢在這條路開門立派的，尤其同條路上已經有了蝦仁肉圓的創始老店茂雄。

新搬來的這家也是老店新開，第一代開在海安路、尊王路口，隴西診所附近，後來海安路拆遷後搬到近西門路、尊王路口，去年該址結束後一度先搬到東帝士旁的小北點心城，沒多久又搬回到保安路上，原先阿文師蒜香排骨的位置。

現在的老闆是第二代，也上了年紀，退伍後就從媽媽手裡接下攤子，數十年如一日的，就只賣蝦仁肉丸及搭配的四神、小肚湯，雖然是老店，但老闆待人很客氣、親切，檯面乾乾淨淨的。

點了份蝦仁肉圓及小肚湯，老闆用鐵夾夾取了肉圓後端上桌來，肉圓一份三粒$35，皮有嚼勁且Q，比例抓的很好，自己炒的肉燥及用火燒蝦熬成的醬汁，則讓肉圓味更顯豐美。

在香腸熟肉攤裡也有人會做豬小肚，用炸的，做成湯的則是多了點溼潤感。

　　
2012年3月份GQ，裡面有個Small Pleasure的專題，其中有篇施俐婷的文章，台南小吃獨沽一味，內文寫的非常精確，「他們數十年如一日只賣一種東西，永遠只用那座小灶生火、那幾張小桌待客，再多人排隊，從來也曾搬往更大更體面的新房。不是非不得已，「小」其實是最甘願的選擇，因為夠小，才能更專心地保有那無法複製的好味道。」

茂雄蝦仁肉圓 https://boylondon.tw/2009-05-14-3303/
杜 蝦仁肉丸https://boylondon.tw/2012-03-08-1867/
保安路小吃集錦及歷史發展源由 http://boylondon.pixnet.net/blog/post/46828478

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