台南‧阿輝炒鱔魚

台南‧北區 阿輝炒鱔魚
網誌：https://boylondon.tw/2012-04-06-4079/
地址：台南市北區公園路864號
GPS：120.12.46 23.0.50
電話：06-2824606
營業時間：16:00-24:00
消費時間：2012.04
價目表：網誌有

阿輝炒鱔魚也是台南炒鱔魚的名店之一，位在延平市場的是公園店，也是本店，另外還有”台北”店，之前本來還有家位在公園南路283號的公園南路店，後來收掉了，轉而將西門圓環原阿鐵炒鱔魚結束營業後的店面頂下，成了西門店。

晚上的延平市場，收市後仍然有許多小吃攤，餵飽許多在地人的脾胃。

阿輝的本店就在市場一角，環境並不怎樣，也沒有冷氣，但就是有在地氣味，三五鄰居坐下來就邊吃邊聊。

阿輝老闆許全輝早期以經營外燴起家，後來改賣起炒鱔魚，之前入選過台南市府推薦店家，2011年更與福樓小館、度小月擔仔麵、府城滷味與上海華都小吃等共五家餐飲店，一齊獲得米其林綠色指南推薦，躍登國際級餐廳行列，雖然消息甫一發佈便有許多人跳出來吐槽，指綠皮米其林為旅遊指南，並非評選標準嚴格的紅皮米其林，不過個人覺得能被國際知名媒體推薦總是不錯的，至少掙得了能見度。

晚餐點了鱔魚意麵羹及藥膳豬心湯，阿輝有個特色是鱔魚用的是1台斤要500多元的野生鱔魚，經過大火快炒後特別脆嫩好吃，勾芡的酸甜味也是道地台南氣味。

問了一下，乾炒鱔魚意麵台南跟台北同樣都是$150元，所以到了天龍國也沒漲價就是了。

藥膳湯頭則是自家研發的，用了甘草、何首烏、川芎、核桃等數十種中藥熬煮，在這種春暖還寒的晚上喝完真的是身心暖和。

價目表

阿輝炒鱔魚 https://boylondon.tw/2012-04-06-4079/
阿鱔師炒鱔魚 https://boylondon.tw/2011-01-08-998/
阿銘鱔魚意麵 https://boylondon.tw/2010-08-28-4382/
南興鱔魚意麵 https://boylondon.tw/2010-09-08-2881/
進福炒鱔魚 https://boylondon.tw/2010-06-05-3313/
阿源炒鱔魚 https://boylondon.tw/2010-05-15-2631/
沙卡里巴老牌炒鱔魚 https://boylondon.tw/2010-01-24-745/
眼鏡炒鱔魚 https://boylondon.tw/2009-06-14-1988/
民族路阿江炒鱔魚 https://boylondon.tw/2009-03-29-4272/
大同路信義炒鱔魚 https://boylondon.tw/2010-03-08-3656/
水仙宮黃家炒鱔魚 https://boylondon.tw/2010-04-04-3536/
東門圓環城邊真味炒鱔魚 https://boylondon.tw/2009-09-12-3550/
大灣台南炒鱔魚 https://boylondon.tw/2010-01-13-2045/

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