台南開了一家拉麵店
台南開了一家日式拉麵店
台南開了一家小小的日式拉麵店
日式拉麵店的老闆是個年輕帥哥!

8月11日才開幕，消息在網路上立刻迅速傳開，小小的店每天用餐時間坐無虛席。

原本只有老闆kaku一個人，後來找了一同在日本語言學校唸書的學弟來幫忙，店內有留個位子要放還沒到店的餐券機。

店內風格小小的，以灰黑色調搭配木質為主，營造出日本風，消費則採半自助式，kaku把麵煮好後會放到客人面前的高檯上，吃完後再幫他把麵碗端到高檯，不然店內通道僅容一人經過，若要收拾整理也有點麻煩。

kaku在唸理工出身，在日本唸書時因為愛吃拉麵所以跑了很多間，後來決定轉行，投入拉麵店從學徒做起，最近則回台南開了店，有去日本或在台灣吃過日式拉麵店，就是由日本原汁原味引進的，像花月嵐、山頭火、一風堂的就知道，正宗的湯頭對台灣人來說很鹹，所以kaku開店時也做了些調整，讓人不用每吃一口麵就配一大杯冰水，但除了這之外，甩麵手法乃到食材的細節都是堅持日本精神，只要是餐飲業的來一看就知道眉角了。

八峰亭拉麵湯頭以白湯(豚骨)為主，但可加價變成味噌湯頭，也可加點一些可放到拉麵裡的食材像叉燒、海帶芽、筍干。我們點了豚骨青蔥叉燒、豚骨叉燒、沾麵。

京正拉麵用的麵跟八峰亭日式拉麵用的麵條都是跟立成製麵訂購的，立成是水交社眷村的第二代，目前已公司化經營，有粉絲團。

kaku說他的豚骨湯頭有用東成再去特調，舀了幾口喝起來，自然回甘，很棒，味噌則是日本進口赤味噌，拉麵麵條是找店家特製的，不然我想如果麵條也自製的話，加上開店時間是中午到晚上，又要滾大骨湯，大概不用睡覺了。

本味堂的老闆山哥則點了叉燒飯，山哥說這叉燒飯真的是便宜大碗，滿出來的肉再加上澆鹹的白飯只要$30，餐點不能外帶，另外如果店內沒吃完的話目前也沒有容器可外帶，山哥又有點拉麵，所以吃到是肚飽眼皮撐，不過他也說很棒。

日式拉麵店在台南一直以來的市場都不算大，有客層但沒大到可以存活很多間的地步，早期最轟動的是一樣從日本學藝回來，在五妃街的東京豚骨拉麵，幾經輾轉，現在落腳府前路巷內，其他有的是附屬在菜單上的一項，像柊(原先的樂山娘)、阪本食堂，有的則是偏台式較多的混血版，在湯頭、麵料的擺法、煮麵方式，乃至店員的精神上，日系的風格細節都被一點一滴的捨掉了。

八峰亭的老闆kaku桑說他現在早、晚會準備一定的份量，想去吃美味拉麵又怕撲空的，可以先上八峰亭的臉書查看喔

我覺得這家店給我的感覺很像旭屋牛丼還有小滿食堂，就是老闆都是帥哥，3位年輕的男子可並列府城食堂3帥，店小小的，另外就是一次只把一件事做好的職人精神。

價目表

*後記：八峰亭在9月9日爆發了所謂的「阿龍意麵停車格」事件，後續在網路的效應發酵下，連新聞台都來採訪了數次。

阿龍意麵停車格事件原文

拉麵店夯規矩怪！　趕走停車客人

吃一碗拉麵 店家規定排隊、停好車、收碗筷

個人小小感想

現在網路這麼發達，尤其是fb的病毒效應，一人打卡、po文，如果又被人分享出去那朋友的朋友…的朋友…的朋友都會看到，低成本的口碑行銷會產生爆炸效果~比單純在ptt、mobile01、個人或商家的blog po文的單方向分享更快。

反之，如果處理客訴及一些相關事宜不得體，在鄉民的推波助瀾下亦會產生高度的反效果，而且連之前的po文語氣或創業理念都會被鄉民拿出來酸被攻擊，結果現在也看不到八峰亭老闆分享一些日本拉麵湯頭、麵條作法到兩地飲食差異的po文了，十分可惜;就八峰亭停車這件事，其實很多台南的餐飲業老闆都有關注到，各有心得及體悟~hugo大分享的這篇文就不錯。

料理、飲食，生活家: 【食記】台南-八峰亭/ 餐飲業的教育與服務

在口味上，台南地區的拉麵店，PTT上討論的比較多，可以找一找葉子大有發一篇台南花月嵐的食記，下面的網友討論從台南的柊、熊本式、九州、富士達人、湯婆婆、喜多方到日本來的花月嵐、一蘭、山頭火、一風堂(後三者台南還沒有)，每家店都有人說好也有人說不好吃~所以討論口味是不準的。

在價格上，每個人對價格的感受度不同，就以這陣子最夯的鬍鬚張為例，也是被眾鄉民大加撻伐，但個人覺得下面這2篇作者寫的不錯，可以從另個觀點來看~而不要只是著重在價格~

1000元的牛爸爸大戰68元的鬍鬚張

鬍鬚張誤踩三地雷 逼老董急道歉

用餐登記方法，轉錄自八峰亭臉書粉絲團

八峰亭日式拉麵

八峰亭地址：台南市中西區萬昌街15號

營業時間：週五～日 10:00-13:30；16:30-20:00（周一至周四公休）