台南‧金將壽司

台南‧金將壽司 和風膳食 since 2007
網誌:https://boylondon.tw/2012-09-11-1676/
地址:台南市中西區民族路2段72-2號
GPS:120.12.33 22.59.41
電話:06-2230333
營業時間:11:30-14:00; 17:00-22:00
消費時間:2012.09
停車:路邊停車
公休日:無
價目表:網誌有

金將壽司位在民族路新光三越附近,開店已有近6年的時間,店面是二層樓的建築,旁邊則是一棟清水模建築,店長銷售功力十分強大的洒落森林。

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金將的一樓入口就是板前,穿著白袍的老闆兼主廚李先生都會在這裡,後面才是一般座位區,二樓也有,旁邊的牆上除了放滿酒瓶外,還有許多政治人物的簽名,看的出來金將的知名度。

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主廚曾經在台南的環華企業家club待過,然後在台北春天酒店裡的竹林亭日本料理跟過日本師傅,離開後又去澎湖,在第一線學了採購漁獲的相關知識,才回家鄉開業,金將的熟客不少,很多人來都是直接板前坐定,再交由主廚omakase,毛森江先生也想延攬他到漁光島做私人主廚。

金將的握壽司種類很多,有單點頁,不過也有搭配成套的綜合握壽司,價位也有分等級,最貴的是$520,次一級的是$380。
我們點了$380元的,有鮭魚、干貝、鮭魚卵等6種不同口味,跟$520的差別在鮭魚卵會換成馬糞海膽,握壽司用的米是台梗9號米,醋飯的溫度搭配上生鮮的魚生,吃起來香Q甜美。

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金將雖然以握壽司為主,不過也還有一些熟食料理,個人推薦點份炒飯或炒烏龍,再點幾道菜就可吃很飽了。

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像開胃前菜的胡麻山藥,山藥爽脆可口,加上和風醬汁增添了不同的層次味覺,其他幾道鹽燒雞腿、鹽燒鯖魚、炸蝦天婦羅及魚肉味噌湯也都做的不錯,最後結帳是$1,050元。

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價目表

2012-09-10 18-30-42-6892012-09-10 18-30-59-6672012-09-10 18-31-13-306

                  


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