台南‧中西區 小南人燒烤廚房

台南‧中西區 小南人燒烤廚房 二訪
網誌 ：https://boylondon.tw/2013-05-15-2728/
地址：台南市中西區西門路1段755號
GPS：120.11.50 22.59.23
電話 ：0930168119
營業時間：周五、六 18:00-01:00
消費時間：2013.06
公休日：周日~周四。平日8人以上可開特別場包場
價目表：店閱; 包場菜單價格請連絡店家
臉書：小南人燒烤

*開車不喝酒 喝酒不開車*

晚上跟朋友們參加了小南人廚房的私人包場餐會，阿弘又替我們準備了許多好料。

團長也準備了許多比利時、瑞典啤酒外加兩瓶紅酒，啤酒放在以色列製的啤酒冰桶內，很快就涼了，是之前B&Q特價時買的，現在不知還有沒有呢?

今晚的菜單依序是：

牛蒡天婦羅佐泰式甜雞醬

桔香蜜桃鱈魚肝

上面一小塊是加拿大的進口鱈魚肝，搭配當季的拉拉山水蜜桃為底，還調了一點金桔果汁，是一道十分適合夏天的清爽開胃前菜; 晚上先開了北台灣的哈密瓜啤酒及荔枝啤酒，個人覺得荔枝的風味仍較前者為佳，果香清新自然，哈密瓜較近似於果汁。

培根裹鮭魚蔬菜捲

吃的時候可先擠些檸檬汁，沒想到裡面竟還藏了鮭魚片及芥末，雖然芥末只是些微的份量，但看著比較晚吃的朋友吃到一半楞住也是種小趣味。

酸甜奶姬鮮蝦串

阿弘說之前做了幾次的實驗，這次是3.0版，改用了果肉較飽滿的小籽玉荷苞，包夾的蝦子也改用了草蝦仁，再刷上養樂多汁調味，吃起來有荔枝甜味跟鮮Q的蝦肉口感; 這時也開了其他的啤酒，瑞典 KOPPARBERG cider 庫柏格啤酒，晚上團長帶來了許多口味，像接骨木、蘋果、洋梨、西瓜、草莓口味…等，這幾支風味清爽怡人，拿來佐蔬菜、海鮮類的前菜都相當適合。

USDA Prime級 紐約客牛排

我們一邊喝著啤酒，阿弘也從冰箱拿出了今晚的主角，去掉包裝後先用橄欖油調味，接著再用保溫性佳的平底鍋煎至所需的溫度後換以爐烤。

上餐前阿弘還準備了5種佐料讓我們嚐試，有海鹽、起士、蒜片、洋蔥及珍貴的義大利Olitalia陳年Balsamic酒醋，阿弘說這是朋友寄付的，所以很豪氣的讓我們享用，好的牛肉再經過高手處理，光看肉的斷面秀就讓人口水流滿地，其實原味就很好吃了，佐料只是享受其味覺變化，個人推薦海鹽或只要蘸食一些酒醋，就可體會其迷人的魅力。

此時團長也開了帶來的紅酒，2010 Bouchard Père et Fils Beaune du Chateau Premier Cru。團長說這支酒是該酒莊的一級園，但需要一些醒酒時間來打開其風味，剛喝時香氣還很含蓄，品飲時間拉長後才願意被揭開面紗，展露出深厚的韻味及實力，所以我們邊吃著牛排邊喝了一些，留待其餘給後面會上的牛小排。

水耕有機小黃瓜

口感完勝一般市售的小黃瓜，因其含水量高達90%以上，集鮮脆甜的特色於一身，阿弘也給我們看了本來的樣子，十分粗壯，而且有著明顯的直條紋路，是好友冠德特地採購來的。

USDA Choice級 美國牛小排

阿弘做了兩種不同的口味搭配，蒜香原味及德式芥末。

有機玉米筍

之前在塗鴉空間吃過純原味生吃的，打破了我對玉米筍的既有觀念，這次是經過醬烤，鮮甜依舊但多了另一種美妙的滋味。

利口酒風味鮮切蘋果片

最後的收尾甜點，本來以為只是切片蘋果但阿弘說等會就知道，原來還上爐烤過，然後再倒入一些利口酒收味，結果就是在溫熱的蘋果切片裡藏了不同層次的風味。

*開車不喝酒 喝酒不開車*

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