台南‧永康區 滿福海鮮餐廳
台南‧永康區 滿福海鮮餐廳
網誌：https://boylondon.tw/2013-10-17-664//
地址：台南市永康區三村一街51號
GPS：120.14.26 23.2.32
電話：06-2533910
遊覽車訂席：0932720367
停車：附設停車場
營業時間：11:00-21:30
消費時間：2013.10
價目表：店閱
*開車不喝酒 喝酒不開車*
這場由愛酒社團長小智舉辦的踩線團餐酒會，地點在永康的滿福海鮮餐廳，滿福從海產小炒攤起家到現在的台菜海鮮餐廳，在地經營已有20多年，路口的三川湯包川菜館也是旗下餐廳，三川主打平價方便的家庭菜色，滿福餐廳則有可供宴客的中庭大宴會廳，也有桌數從1~4桌不等的大、小包廂。
晚上的主角是團長開團購，特別請漁路發水產公司採購空運來的正宗陽澄湖大閘蟹，打開箱子時每支都綁的整整齊齊，除了從外觀的特徵青殼、白肚、金爪、黃毛來判別外，選大閘蟹還有所謂的五看，一看蟹殼，色澤鮮明，有光澤且呈墨綠色的為佳，金毛金爪為上品; 二看肚臍，凸出來的多半膏肥脂滿，凹進去的可能是膘體不足;三看蟹足，螯足上有絨毛叢生，則蟹肉肥碩; 四看活力，翻轉蟹身，能迅速用蟹足彈轉翻回的，表示活力強; 五看反應，觸動眼睛旁邊時，眼珠子會靈活閃動的反應敏捷，也代表生猛和新鮮。
下圖 防偽蟹扣及說明。水產公司送來的每支也都戴有陽澄湖官方製作的防偽蟹扣，DM上面還有一段引用自國學大師章太炎夫人湯國黎女士的名言：「不是陽澄湖的蟹好，此生何必住蘇州。」一語道盡此淡水蟹如何受人喜愛及風土條件的影響。
除了大閘蟹外，也選了滿福店裡的處女蟳(台語稱為義母仔)、花”虫市”，準備來場水產大PK，其他就由餐廳搭配。
◎酒單
NV Veuve Ambal Brut Cremant de Bourgogne , France (上圖右一)
2010 Domaine Leflaive Macon-Verze Vin de Bourgogne, France (上圖左二)
2011 Domaine Leflaive Macon-Verze Vin de Bourgogne, France (上圖中)
2009 Geantet-Pansiot Bourgogne Pinot Fin, Burgundy, France (上圖右二)
2011 Weingut Robert Weil Kiedrich Grafenberg Spatlese Riesling, Germany (上圖左一)
開場的是有布根地氣泡酒之王美譽的Veuve Ambal，來自在布根地產區中擁有最大葡萄園的酒莊之一，用了Chardonnay、Aligote’及Pinot Noir一起混釀，採用傳統香檳的「二次發酵法」，綿延不絕的細緻氣泡，香氣厚實酸度宜人，是支適合開場的氣泡酒。
中間兩款來自相同酒莊及產區但年份不同的Chardonnay白酒，酒莊是Puligny Montrachet的知名酒莊Leflaive，產區則位於布根地南邊Maconnais的一塊葡萄園Macon-Verze。
品飲之後眾人多覺得2010年的在口感及喉韻的纖細度及香氣表現上略勝於2011年的酒款，是站在百花盈繞的時裝伸展台上，充滿自信的名模，越親近越會讓人耽溺其美好的線條; 2011年的整體較為平實些，比較像潛質尚未被完全打開的鄉村少女。
晚上唯一的一瓶紅葡萄酒則是來自布根地Gevrey-Chambertin的精英酒莊Geantet-Pansiot生產的基礎酒款Bourgogne Pinot Fin，酒莊及釀造者Vincent Geantet近來的評價很好，品飲時從前段濃郁的野莓花果香，轉進帶出煙燻調性，喉韻十分圓潤，是款好酒。
結尾則是德國Riesling遲摘甜白酒，Robert Weil是最頂级的德國酒莊之一！這次喝的酒款正是酒莊最著名的單一葡萄園Grafenberg(伯爵山園)，不過於濃密的果香及蜂蜜氣味，適微的甜度則替晚宴畫下美好的句點。
◎菜單
蚵仔麵線
櫻花蝦炒飯
冰鎮澎湖中卷 脆Q度均屬上乘，十分新鮮，下次想試試其他的料理法。
蔥蒸澎湖金錢斑
九層塔炒海瓜子
蒜苗鹹豬肉 配飯吃超讚，鹹度剛好。
炒水蓮 脆度及水份均保留住了，清鮮可口
炒鱔魚 餐廳的炒法較小吃攤不同，較少的調味可吃出鱔魚的脆度也較不會那麼死甜。
三杯雞
烤小牛排 一旁還堆了食用鹽跟有火焰的視覺效果。
西瓜棉鮮魚湯 清香中釋放出的微微酸度十分迷人，會讓人忍不住一喝再喝。
餐廳的桌菜搭配相當不錯，海鮮、現炒、燒烤都有，口味也好吃，接下來就是主角上場囉。
正宗陽澄湖大閘蟹
入秋後，蟹肥之時，邀約三五好友，品酒食蟹 談古論今實在是人生一大樂事，而在享用鮮美的螃蟹上，就不得不提老祖宗說的「不時不食」啦，中國人學吃談吃論吃了5千年，飲食和季節聯繫在一起的風俗與民風，是漫長歲月裡的深厚文化積澱，從現代的觀點來看，就是統計學啦;就像在大閘蟹的季節裡，遵循“九雌十雄”，也就是國曆十月的雌蟹跟十一月的雄蟹，性腺成熟，吃起來最為肥美，趕在國曆九月上市的螃蟹品質通常都比較勉強。
請餐廳蒸好後一一排最在木盤上端出，眾人都發出了讚嘆聲，這時團長說，等一下吶~~其中有兩支是公蟹喔!大家來猜猜吧!猜了一陣後還頗難呢。。。因為單從背部很難分辨，翻過來後就一目瞭然啦，下圖左邊圓臍的是母蟹，右邊尖臍的是公蟹。
撥開後就可看到其黃澄澄豐腴的蟹膏了，這次踩線團只先團購了規格重量在3.3~3.9兩間的大閘蟹來試菜，所以唯一的缺點就是不夠爽啦，晚上吃飽後團長立馬又開了追加第二團，這次就是在5.3~5.85兩間囉，可想而之到時候的蟹黃會更如何肥美了(流口水)。
台灣蟹 義母仔、花蟹
接著第二盤，個頭碩大的台灣蟹也上場接力了，這個季節義母仔正得時，整個腔體內膏肥脂厚，相當誘人。個人覺得如果單純要吃爽，處女蟳塊頭大，加上蟹肉量多且甜，並不遜色;但再待一段時日，等第二波正宗陽澄湖大閘蟹大軍壓陣，到時就可再比拼一番囉。
*開車不喝酒 喝酒不開車*
大閘蟹參考資料：幸福的滋味＠漁路發| Facebook
備註：Vin Lovers 愛酒社台南總部是台南在地的葡萄酒社團，經常造訪台南各大美食餐廳，以包場的方式來舉辦餐酒盛會，其他還有香檳會，白酒會，特級莊園品嚐，水平/垂直年份酒會等主題，主旨是追求料理與美酒的酒食結合(marriage)。如有同好欲加入請自行查閱FB Vin Lovers/愛酒社公開版，點選資訊欄位”關於”，內有說明。
這個好棒!!!