米糕栫的製作費工費時，恐成逐漸失傳的傳統行業。（記者趙傳安攝）

記者林雪娟、陳治交／台南報導
府城特有的普度供品「米糕栫」製作費時費工，目前台南地區所知只有普濟殿黃銅山和安南區的黃太郎兩家製作，可能是全台唯二。擔心後繼無人，有心人和黃銅山合作開辦體驗營，希望讓大朋友重拾小時候味道，也讓小朋友認識父母的「食味」。

目前台南市剩下兩家業者製作米糕栫，分別是安南區黃太郎、中西區黃銅山，雖都姓黃，但兩者並無關係。
黃銅山表示，早年較多人訂做一、兩公尺高，重一、兩百台斤的米糕栫，時代變遷，米糕栫也做調整，減少糖分，也添加紅豆、龍眼干、葡萄乾等食材，以往多做成柱狀，現在顧慮衛生及分送方便，多以論斤切割包裝。

黃銅山說，米糕栫的起源約在明鄭時代，有心傳承的「走尋鳳凰」的「拾味」小組，日前在安平開辦體驗營，小朋友發揮創意製作成凱蒂貓等造型，讓黃銅山相當高興，昨日也有大專生前來，希望構思發展為文創品。

米糕栫的製作技術雖不高，但每個步驟都是關鍵，包括米熟的程度、糖的份量，還有糯米得前一天先浸泡。由於米糕栫為大型柱，裡面蘊含許多先人的智慧，例如木板一片一片方便拆卸，除直式六角柱狀，一般也做成米龜或其他造型。

由於沒有防腐劑，米糕栫祭祀後會分發給信徒食用，大都是切片，成為甜米糕片，有的人則是加入八寶煮成粥品。
不同於其他傳統民俗小吃，茯苓糕一般民眾還吃得到，列為民俗的「九豬十六羊」已經少人製作，但至少太陽公祭拜時，尚有地方可以買到，米糕栫則非普度時不製作，也不普及化，一般民眾難有管道可以購買。

拾味小組說，根據訪查，米糕栫以往包括神明誕辰、年節等都有製作，甚至成為禮品，製作因需要大場地，成為獨特的廟口文化，因製作不能少量，早年民眾合買，是古早時期的團購文化。
　
2014/08/06 18:45

台南市特有普度祭品「米糕栫」