漢來美食前進府城 明年營收衝30億

2014年12月31日 04:10

餐飲界南霸天漢來美食餐飲集團，加碼投資擴展海內外新據點，繼進軍桃園及甫於大陸西安一口氣開出三家餐廳之後，趕在2014年最後兩天，台南南紡夢時代又再開兩家餐廳，使該集團餐廳數達29家規模；預估明（2015）年總分店數將達31家，年營業額將突破30億大關。

漢來美食總經理林淑婷表示，看好南紡夢時代的地點優勢，一舉在台南開設兩家新據點，包括漢來海港餐廳、漢來蔬食兩個餐廳，使該集團餐廳總家數達29家。展望2015年，將再開一至二家蔬食餐廳，另第4季將進軍台北開出台灣第6家海港餐廳，明年總家數將站穩30家以上。

預計在2015年第2季IPO的漢來美食，今年總營收達23億元，較去年成長10％，法人預估全年EPS可達5.5元。

海外市場方面，12月26日漢來美食在大陸西安漢神購物廣場也開出三個品牌，除了在台灣超夯的漢來蔬食，及兩個全新品牌里榭法式鐵板創意料理、玻瓦牛排；至於漢來海港餐廳，則預定於明年第1季進駐西安。

此外，兵家必爭的上海，漢來美食也不會缺席，預定在2016年第3季與大陸最大地產商萬科合作，在上海開設四家餐廳，展現漢來美食的品牌實力。

漢來美食強調，漢來蔬食桃園店開幕就交出漂亮成績，11月營業額達629萬元，較預估營收高出60％；11月7日海港桃園店開幕，不到一個月時間餐券銷售高達1.8億，創下新開幕分店紀錄，訂位更已額滿到明年4月。預估未來，單海港一個品牌，一年就可為漢來美食挹注13億元營收。

2014年第4季，漢來海港餐廳及漢來蔬食兩大品牌快速展店，一口氣在台灣桃園、台南及大陸西安共開出七個據點，版圖大幅拓展，全年營收可望達23億元；預估2015年營業額在新店挹注下，將首度突破30億大關，較今年大幅成長3成。

漢來美食 打敗台南小吃？

漢來海港台南店自營運以來，天天大門兩側時時人龍一排排。（陳惠珍）

高雄崛起的漢來美食集團，首次進軍台南此間市場，於去年12月31日起，在南紡夢時代購物中心全新開幕的漢來海港餐廳，卻在短短半個月時間內，已創下餐券銷售新紀錄！統計截至1月14日止，總銷售金額已達18,000萬元，打破該品牌所有分店，創設以來新紀錄，預估到18日銷售屆滿之日止，將會突破兩億元大關。

台南小吃雖聞名全省，但來自高雄的漢來海港餐廳，自進駐台南的南紡夢時代購物中心之後，卻天天出現大排長龍的景象！除了要用餐得預約、排隊進場，另一邊購買餐券的人潮，連平日都是長長的人龍一排又一排。

據了解，每天都有近1,000人在現場排隊，想要購買餐券；業者表示，因為漢來海港餐廳只有在新店開幕期間，才會有餐券「10贈2」優惠，台南店開幕的優惠餐券購買期，也只有19天，因此買餐券的人龍，幾乎是天天從早排到晚。

漢來海港餐廳在全台都擁有相當高的人氣，尤其對南台灣的消費者來說，「漢來海港」就等於是優質海鮮吃到飽的代名詞。因此，南紡夢時代新店開幕以來，果然是一位難求的盛況，據了解，目前午、晚餐訂位，已滿到二月底，業者建議，消費者不一定要擠在這一、兩個月來用餐，因為菜色內容絕對不會有落差。

漢來海港台南店 首月營運開紅盤

預計在今年第二季IPO的漢來美食，2014年自結總營收達22億元，較2013年年增率為10%。去年第四季漢來海港及漢來蔬食兩大品牌齊力拓店，全年EPS達 5.28元；在2015年正式公開發行前，漢來美食的展店腳步仍不會停歇，內地的漢來海港西安店將趕在今年6月開幕；9月將正式進軍台北，開出品牌第7家海港餐廳。

其中，趕在2014年最後一天開幕的漢來海港台南店，進駐台南夢時代購物廣場營運首月即開出紅盤，漢來海港餐廳開幕第一個月來客3萬4千人，營業額高達2千萬元；開幕期間的餐券「10贈2」優惠，19天共銷售出2.45億傲人成績，刷新開幕分店紀錄，訂位已額滿到4月，更在開幕短短不到一個月時間，即榮登網友票選最受歡迎buffet餐廳第一名，被譽為「打敗台南小吃」的超級buffet；此外，同位於南紡夢時代的漢來蔬食，首月營收也有450萬元。預估台南兩品牌全年可望為漢來美食集團貢獻2.8億元營收。

2003年，從漢來大飯店餐飲事業部獨立成為餐控公司的漢來美食，在2008年邁開經營腳步，在漢神巨蛋購物廣場成立漢來巨蛋會館，拓展大型宴會廳及翠園港式飲茶餐廳，成功打開北高雄餐飲市場，2014年，漢來巨蛋宴會廳的年營收已高達4億元，成為高雄市最搶手的宴會場地，巨蛋翠園餐廳年營收也已上看1億元，穩坐北高雄最受歡迎飲茶餐廳的地位。

2011年漢來海港餐廳巨蛋店開幕，創下單月營收4000萬元的歷史佳績，也為漢來海港這個品牌紮下穩固的根基，同時打開全國知名度。至今，漢來海港巨蛋店已經可以交出一年營收4億元的傲人成績單。

漢來海港美食 跨年夜台南開幕

【中央社╱桃園27日電】 2014.12.28 09:06 am

在南台灣擁有高知名度的漢來美食集團，31日將在台南展開漢來蔬食第4家分店，及第5家漢來海港分店，提供全台之最的美食饗宴。 從高雄起家的漢來海港餐廳，今年11月在桃園台茂購物中心開了第4家分店的漢來海港餐廳，成功立足北台灣的蔬食與自助百匯的美食。 漢來美食集團今天表示，為了迎接2015年到來，漢來選在31日跨年夜在台南開幕，同時也祭出「2人同行，1人免費」，同時在2015年1月18日以前，祭出買10贈2的優惠。 漢來表示，漢來選在台南南紡夢時代，開出漢來蔬食第4家分店及第5家漢來海港分店。 漢來海港餐廳台南店面積約有500坪，總長約55米、300個座位；秉持著五星級飯店的堅持與水準，在餐廳動線規劃上， 客席區與餐台的距離不會太遠，同時在行走間能夠感覺到空間活潑感與趣味的氛圍。 在裝潢設計上，台南店的餐廳內部以舒適、溫暖的大地色系為主，營造符合府城人文氣息的質感，複合式材質的大理石與磁磚做直條狀的拼接處理， 希望吃自助餐也能更優雅、輕鬆。 漢來也表示，在引以自豪的菜色上，海港自助餐廳提供3種蟹蟳類、8到10種生魚片、大蝦、鮮蚵、蛤蜊、淡菜、章魚、風螺、扇貝。 另外，近200道的豐富菜色，包括義式番茄燉豬膝、泰國咖哩燴海鮮、日本散壽司、關東煮，各國起司、燻乾酪、 德國豬腳、肉腸、法式香燴時蔬、奶焗海鮮薄餅捲等，漢來表示，堪稱全台之最的頂級享受。

 

漢來蔬食揮軍台南 素食改良美食上架

 

【中央社╱台南3日電】 2015.01.03 11:30 am

素食市場極具潛力，漢來蔬食首次揮軍美食之都的台南，更推出素食改良版的府城小吃，讓饕客嚐嚐不同的口味。 漢來蔬食屬漢來美食集團旗下，在高雄有2家分店，在桃園有1家分店，中國大陸西安也有1家分店，台南是兩岸第五家分店，進駐在南紡夢時代購物中心。 漢來蔬食主攻素食，食材多取自台灣生產的有機農場，標榜天然原味、產地直送、新鮮食令，烹調出「色、香、味、形、器」的菜色。 台南多美食，素食餐廳和店家也不少，漢來蔬食揮軍台南，也是有備而來，除原有菜色外，更研發出改良版的素食府城小吃，包括「棺材板」、「碗粿」、「芋頭糕」、「豆花」。 以棺材板為例，漢來蔬食以焗土司變化製成，在烤過的土司盒中放滿餡料，且以烤代炸，少了油膩感，也更酥脆。 以屏東芋頭製成的芋頭糕，不添加粉，再淋上素肉燥，入口鬆綿Q軟，香味濃郁。 漢來蔬食期待以有機健康的食材和菜色，打進台南美食市場，也讓饕客味蕾有不同的享受。 【2015/01/03 中央社】@ http://udn.com/

 

漢來蔬食桃園店今開幕 食材升級顧食安

2014年09月19日 08:22

南台灣重量級餐飲集團漢來美食正式揮軍北上，旗下第3家「漢來蔬食餐廳」並於今(19)日桃園台茂購物中心正式開幕，位在6樓的該餐廳占地106坪、有100個座位，不僅號稱是全台首家成功在百貨購物中心開設蔬食餐廳的品牌，亦為全台在百貨公司、購物中心內面積最大的蔬食餐廳。

漢來蔬食桃園店是繼高雄漢神巨蛋購物廣場之後在大型賣場開出的第二家店，主題餐廳的店中店形式，結合時下最流行的港點、滬點及主廚創意料理，並標榜食材用料、菜色口味與外場服務均按五星飯店標準執行作業。

與佛陀紀念館創始店及高雄巨蛋旗艦店不同的是，為了讓消費者吃得更安心，漢來美食為進軍北台灣，食材也全面升級，不但將珍貴的藜麥加入所有的米飯料理，更全面採用有機黃豆製成的豆腐豆乾入菜，蔬菜料理也是因應時令選用有機蔬菜。期能以美味、健康加安全的訴求以廣招徠。

配合今天開幕，漢來蔬食邀請了美食家胡天蘭站台推薦，同時與主廚簡正佳一起製作蘿蔔絲酥角，體驗用新鮮白蘿蔔做出好吃素食點心的過程。現場並準備了300份目前漢來蔬食使用、來自高雄永齡有機農場的有機香米及協美手工黑豆醬油，讓桃園地區的消費者也能品嘗到來自南台灣的健康食材。

 

漢來餐飲集團 開辦管理學院

漢來美食餐飲管理學院與高雄餐旅大學，簽定產學合作計畫。圖／業者提供

日前跨足中台灣的漢來美食餐飲集團，因應全台布局的人才需求，自9月起成立「漢來美食餐飲管理學院」，禮聘高雄餐旅大學講師教授專業課程，進行上、下兩個學期共8個月、96小時的EMBA課程。漢來今年8月展開全台拓點計畫，預計10年內超過60家，總員工達到3,500人，其中基層員工約70％、中階主管25％、高階管理人才175人。為因應人才需求，漢來已與全台16家餐飲技職學校及大專院校等教育體系簽訂產學合作攜手計畫及雙軌旗艦計畫，預計實習人數3,000名，為基層人力打好基礎。

基於培養飯店管理階層人才，漢來與高雄餐旅大學合作，簽定產學合作計畫，以解決企業人才斷層問題，自9月12日起到12月26日，共開設生產流程控制與SOP制定、服務專業課程講授、中央工廠設置評估、餐務及飲務管理、品牌與行銷、顧客關係管理、成本控制、餐旅領導與統御等43小時課程，明年2月至5月進行下學期課程。完成96小時EMBA課程後，即通過漢來美食高階主管的進階門檻。