海安路美之牛 老饕太愛吃 合開牛排館端私房菜

〔記者劉婉君／台南報導〕「因為自己太愛吃，想和其他人分享好食物。」各自在不同領域開業的三名好友謝金寶、楊錦濱、王大欽，因為太愛吃牛排，合資開起牛排館，將平時聚會最愛的口味端上桌，和消費者分享，並將食材直接呈現在消費者眼前，現選現烤，不怕吃到黑心食品，口碑相傳打開知名度。

佳里區從事電腦資源回收的謝金寶和室內設計公司董事長楊錦濱、台中日本料理店董事長王大欽是好友，三人私下聚會最愛邊烤牛肉邊聊天，因而興起開牛排館的念頭，經過一個月反覆試口味，三人合資在台南市開牛排館，不只自己可以吃到最愛的牛排，也可以和更多同好分享好食材、美味料理。

謝金寶說，一般牛排館的牛排多是冷凍運送來台，他們選用的美國安格斯牛排，以冷藏方式運送，沒有防腐劑，抵達台灣時正是最好吃的時候，只要蒜頭、洋蔥、鹽巴，不添加醬料，原汁原味最美味。雖然成本較高，平價售出，回本時間比同業慢三、五年，但可以和志同道合的人分享就很快樂。

一走進店內，一塊塊牛排陳列在消費者眼前，任君挑選，再直接送入廚房烤，謝金寶說，真材實料就不怕別人看，「我比你們更愛吃啊！」不過，創業初期沒有廣告也缺乏知名度，曾寫下一天只賣出兩百多元的慘澹業績，但三人一點也不擔心，「我們的品質好，一吃就會上癮。」經營一年半來，靠著顧客口耳相傳、部落客主動介紹，假日用餐時間常常高朋滿座，還有台北人搭高鐵南下用餐，楊錦濱說，「堅守品質，就是我們最好的廣告。」

愛吃牛排開牛排館　提供最新鮮的食材獲民眾肯定

NOWnews今日新聞 2015年 06月 18日 17:09

記者李文生／台南報導
3位從事不同行業的好友，因愛吃牛排，就決定開牛排館，猶如喝牛奶養乳牛一樣。初期生意不好可想而知，但秉持著以最務實的價格，提供最新鮮食材，經過1年餘的努力，已成為府城最受歡迎的牛排館之一。業者謝金寶、楊錦濱表示，食安風暴，讓民眾明白如何食得安心，只要能吃出健康，那怕生意不上門。從事電腦資源回收的台南市佳里區民眾謝金寶和從事室內設計的馬海格公司董事長楊錦濱、台中市隱之藏日本料理董事長王大欽，是一群愛吃牛排的好友，時常購買新鮮牛肉自行烤著吃。因為愛吃又常吃，對牛肉可說是達人級了。有次聚會時，又大啖牛排，謝金寶突然閃出念頭說，何不自己開間牛排館，除了自己享用外，也可提供最新鮮食材供同好品嚐。就這樣1年半前，台南市海安路的「美之牛」牛排館成立了

基於吃得健康且要吃得安心，謝金寶堅持用最新鮮的牛肉。為何取名「美之牛」，謝金寶說，使用的牛肉是由美國進口的最新鮮的冷藏牛肉，不是冷凍牛肉。此外，顧客可以。透過冷藏櫃選用要食用的牛肉，牛排不加醬料烤，原汁原味，也就是看得到，吃得到，這在其他牛排館很少見。沙拉及附餐也自行製作，不買現成的，而佐料只有鹽、蒜苗和胡椒粉，就是要讓民眾吃出最道地的新鮮牛排。

由於堅持採用新鮮食材，相對成本較高，但價格並沒有因此提高，屬中價位價格，在開店之初，因尚未打開知名度，最慘的日子是只有2位顧客上門，日營業額不到1千元。但因堅持原則，逐漸獲得顧客青睞，回流的客源日多，1年餘的努力，美之牛牛排館已成為府城最受歡迎的牛排館之一。楊錦濱說，店內最受歡迎的牛排屬「吃到爽」牛排，每塊牛排重約1050公克至1300公克，是帶骨牛排，可供2人食用。評估南部地區消費客層及習慣，價格採中價位，且不收取服務費。價格比台中、台北等大都會區少了近1倍，難怪有民眾自台北搭高鐵前來吃牛排。

目前擔任佳里分局義警分隊長的謝金寶說，為了開店，他請愛吃牛排的好友們試吃，經由他們的試吃，逐一改善，1個月後才推出，才能在很短時間內就獲得顧客肯定。但隔行如隔山，也讓他體認到提供民眾最健康的食物，除了有最新鮮的食材外，也要有專業的技術才行。看好未來新鮮牛排市場，謝金寶表示，目前除台南店外，數月前，也在台中開店，預估明年會在高雄展店。由於集資的朋友都有共同的目標，就是要提供最佳的新鮮食材，不太計較成本，想回本，可能要比其他業者多3至5年。但提供民眾最新鮮和最健康的食材，讓民眾食得安心的堅持依舊會持續下去。

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