台南‧中西區 新菊鐵板燒

嘉義大雅路上的新菊鐵板燒(原名:紅花鐵板燒),今年4月時台南也開了分店,位在五妃街近南門路的交叉口,中山國中對面,地址前手也是間餐廳,現在的門面是木頭打造的,低調但有質感。

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店內一、二樓都有用餐區,晚上用餐的地方安排在一樓,
入口左方的房間,裡面餐檯有9個坐位。

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鐵板燒套餐,分成3種等級,$1350、1800 & 2000元的,差別在其中幾道餐點的食材不同,後來點了$1,350的 & $1,800的各一,兩個套餐的差別在後者把日本生干貝換成南非活鮑魚。

入席時桌上有牛蒡茶,還有三碟涼拌洋蔥、黑豆花生、醃白玉蘿蔔小菜。

海鮮-蒸煮野生海魚搭山當歸蔬菜湯,一開始先上了湯品,魚肉有彈性,個人很喜歡它的湯頭韻味,淡雅但會帶點回甘。

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生魚片組合三品,右二另用櫻桃鴨胸做搭配。

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食用菊花瓣可剝下加入牛蒡茶或酌量加在生魚片上,香氣會讓味覺更有層次。

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日本北海道生干貝搭魚子醬,碩大的生食干貝,鐵板煎過後仍很鮮嫩。

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蒸煮野生南非活鮑魚,6、7年生的活鮑,以海帶、海藻為食物,所以觸角&臟器都偏綠色,吃起來微甜帶Q。

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野生現流大海蝦,虎蝦搭黃芥末醬蘋果泥。

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肉類-兩道肉主食皆搭配新鮮炙葡萄柚、蒜片。
菲力牛排-美國自然牛,穀物飼養安格斯黑牛,肉質棒,吃的時候還會帶肉汁。

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印度洋南鮪魚

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古早味煎荷包蛋拌白飯,蛋包攪散後,流出的蛋黃跟米飯拌開,會讓人忘了罪惡感大口吃完,另2道是高山高麗菜、味噌魚肉湯。

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甜點(三選一)
鐵板煎香蕉

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火燒冰淇淋,師父會現場做個小表演,冷熱交融的口感搭配帶來的酒喝很棒。

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*開車不喝酒 喝酒不開車 飲酒過量 有礙健康*
帶酒的話另收開瓶費$200(計次非計瓶),店內會提供酒杯&冰桶,個人覺得相對划算。

2012 E.GUIGAL Cotes du Rhone 積架酒廠的隆河白酒,另一瓶是瑞典鬥牛犬IPA啤酒。

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價目表(僅拍攝$1,350套餐,其餘請內閱)

價目表

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新菊鐵板燒 – 台南店
地址:台南市中西區五妃街227號
電話:06-2143371
營業時間:11:30-14:00; 17:30-21:00
公休日:周二
台南店已歇業

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