台南義式披薩,柴燒披薩Pa Pa Yummy義式披薩專賣店,窯烤披薩餅皮酥脆美味!

新化區武德殿旁的中正路上,最近開了間新餐廳,「Pa Pa Yummy 柴燒美食基地」,新蓋的建築及燈箱十分醒目。

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老闆蔡政勳先生也是魯邦食品公司的負責人,本身是新化在地人,多年的在外打拼後,決定回歸家鄉,推廣石窯燒烤食物。從烘焙業跨行餐飲設備製造的起因是在台中工作時,吃到了某間義大利餐廳的窯烤披薩,引發興趣後便開始自行研究,從窯體、材質到對流溫度掌控都有一套心得,設計出來的魯邦石窯還申請到了台灣專利。

店內前半&左側是廚房區,右半邊是用餐區; 中間還有投影機&類似料理教室的長桌及餐飲相關設備,未來平日一~三的時間會開放企業包場或教學用,餐廳原則上是四~日營業

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廚房擺的這具石窯直徑約105cm,重約1噸半,size算中型,還有小&大型的; 熱力來源是龍眼木柴燒,爐內溫度可均衡的控制在350~450度間(還可更高),讓食物在短時間內出爐上桌。

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凱撒沙拉、乳酪麵包

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餐點-披薩(部份種類為奶素可食)

瑪格麗特&青醬小卷雙拼

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佛羅提那

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夏威夷

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德式香腸

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菇菇海鮮青醬

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Pa Pa Yummy 的窯烤披薩,從麵粉、食材到橄欖油都有相當的堅持,義大利進口麵粉、義大利初榨橄欖油、自製去皮去籽蕃茄醬、莫札瑞拉起士、麵皮邊緣厚度維持在1~2公分,最後再以350~450度高溫的柴窯烘烤。

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▼外帶盒

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麵糰經過24小時的低溫長時間發酵,有厚度但吃起來不會過於乾硬,而是帶有彈性及嚼勁。

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排餐-(需3天前預定)
德國豬腳、義式半雞

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蔡大哥說本來店內想放兩座石窯,但考慮到一些因素,目前只放了一座,如果點餐單多時,石窯要烤披薩、排餐時間難分配,所以排餐採預約制,未來有考慮暫時取消,所以如果餐點種類有異動,請以店家公告為準。

價目表

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Pa Pa Yummy柴燒美食基地
地址:台南市新化區武安里中正路301之3號
電話:06-5903595
營業時間:11:30-14:40; 17:00-21:00(如遇教學商演不對外營業,建議前往消費前先電話聯絡或臉書查詢營業時間)
(資訊若有異動,請以店家公告為準)

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