台南‧安平區 慶平海產店

台南‧安平區 慶平海產店 Since 1992

網誌：https://boylondon.tw/2015-08-24-4352/
地址：台南市安平區安億路462號
營業時間：週一～週日，早上10:30～晚上10:30
電話：06-2972015

               
在台南，海產店不管是路邊攤、餐廳，都是隨處可見，生意要好，首要條件就是貨要新鮮。台南的海產名店，土城海產店、七股安哥海產店、林森路林森海產店及慶平海產店、附近的強棒友漁海產店，都是人氣名店之一。臨近安平漁市場的慶平海產店，開業已超過15個年頭，生意十分興隆，是許多公司行號宴會會到的場所，也有承辦婚宴、尾牙及遊覽車生意，而且還是許多日本團來台南旅遊時的指定店之一。店內也有許多政要名流到訪過，牆上就掛了不少贈字題詞。

店外觀是透明玻璃門窗，從門外可以一覽店內全景，白色瓷磚地板整理的也很乾淨。甚至用完餐還可走到附近的港邊步道散步，算是佔據了地利之便。

海鮮台也整理的很乾淨，各種生鮮漁獲都有標示名稱，店內工作人員也都有穿制服，可以點菜時跟他們討論做法，沒有靈感的，店家也掛了一個菜色表，可以參考參考。

生魚片，味道清淡不腥的白肉與顏色較深紅的紅肉各據一方，盛在底層鋪滿碎冰的大瓷盤，大小厚薄也剛好。台灣宴席間吃生魚片，通常是不分青紅皂白，把芥末和醬油稀哩乎嚕攪和一通，再把生魚片雙面都裹滿了芥末醬油送入口，這種吃法固然爽快，顯現了呆灣郎的氣魄，但這樣一來，儘得嗆辣死鹹，再也嚐不出生魚片的真正好滋味。應先以筷子沾少許芥末在生魚片上，再蘸點約佔魚片1/3體積的醬油 (不要整個浸過) 入口吃時，才不會讓芥末和醬油搶走魚味，從配角成為主角。

炸花枝海苔捲，這道炸物，是以每日買回的新鮮花枝，打成漿後，以海苔包了2層，崁入蛋黃後再裹粉後炸過，上桌前再瀝油過，嚐起來外皮炸過的酥脆與海鮮的甜味兼備。

鳳梨蝦球，宴席及餐廳常見的一道料理，將經挑沙處理後的蝦背縱切一刀(油炸時才會縮成圓狀)，再沾蛋清及麵粉油炸下鍋，起鍋前瀝過油，再灑些彩色巧克力米，擠些美奶滋，盤子裡再切些鳳梨丁，做法上跟坊間大同小異，滋味也還不錯。

炒山蘇，將山蘇葉與丁香、豆鼓炒過，酥脆爽口，在享用魚肉之際，吃些青菜也頗不賴。

炸丁香魚

炒海瓜子及牛角蛤，將蒜末爆過後與海瓜子、牛角蛤加醬油炒過，再抓把九層塔爆香，也是海產店名菜之一，不同處之店家已將海瓜子肉從殼中挖出。可省去動手之苦。

韭黃炒鱔魚，炒鱔魚也是台南美食代表作之一，鹹酸甜的滋味更是精髓。慶平的作法口味上稍有調過，加了韭黃、香菜葉，醬汁也較沒那麼酸甜，鱔魚的脆度則是保持的不錯。

三杯花枝

豬腳，什麼?來海產店吃豬腳，沒錯! 慶平海產的豬腳可說是老饕必點，皮酥肉嫩，那個外皮真的是Q~軟可口啊。

白鯧米粉，白鯧米粉是慶平海產店的招牌菜，來此用餐不可不點。以大蔥、油蔥酥、大骨熬煮的高湯，白鯧魚排的份量也不少，一鍋約有10塊左右。

湯頭味道清淡中有甘甜，很多人都覺得像統一肉臊麵的湯頭，當然滋味更高級些，少了泡麵調味料易有的死鹹味。經浸過後吸收高湯精華的米粉更是軟而不爛，入口滑潤，喝不夠的還可加湯，是道供不應求的鍋品。

如果沒有白鯧魚，會有別的鮮魚來煮，又如果是烏魚季的話，來份烏魚米粉，就是慶平海產的隱藏版了。下圖這鍋是石斑魚米粉。

餐後還會有水果切盤，今天吃完這頓，含酒水錢共約$2,700元，還算頗經濟實惠。

店內其實名菜很多，像每日現撈的澎湖深海軟絲做成的炸軟絲、將澎湖海鱺魚的魚骨烤過後的酥烤海鱺骨、酥炸銀魚、安平新鮮蚵仔做成的炸蚵仔酥、台菜經典湯物的西瓜棉煮魚頭還有季節性才會提供的烏魚米粉，都是頗多人點的菜色。

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