台南小方舟串燒酒場,鮮釀啤酒餐酒會~

居酒屋料理要如何與精釀啤酒做完美結合?晚上參加了一場燒烤vs啤酒的餐酒會,喝到的共有5款,其中一款為無酒精的黑麥汁。

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下圖從右到左依序為小麥啤酒、大麥啤酒、黑帽波特啤酒、印度淡色艾爾啤酒、黑麥汁

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啤酒供應商是成立於2003年的德淶寶,是台灣第一間精釀啤酒,特色是結合德國傳統啤酒釀造法與美式風格,用100%純麥釀造,餐點則由小方舟料理長準備12道居酒屋料理搭餐。

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德淶寶的釀酒師特地從台北下來(開手排小貨車喔~~),替大家做講解,德淶寶釀造過程不使用巴氏滅菌法處理,全程以低於5度C的低溫保存,不精濾以保留酵母,除了晚上喝到的啤酒外,還會有一些季節限定的啤酒。

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小方舟二樓是榻榻米席,晚上因為有包場餐會,就不另對外營業了,11/17的名額共有30位,很快就滿了, 12/1還會加開一場,費用 $1200,有意願的可自行報名。小方舟串燒酒場

*開車不喝酒 喝酒不開車 飲酒過量 有礙健康*

三色味付前菜 x 小麥啤酒-柚香大根漬、烤有機櫛瓜、炙燒明太子鮭魚山藥捲

小麥啤酒(Wheat)尾韻有淡淡的香蕉風味,口感清爽,泡沫細膩; 搭配多汁的櫛瓜、大根,以蔬菜為主的前菜,味道不會過於搶入啤酒風味,是美好的結合。

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盛合刺身 x 黃金大麥啤酒-南方鮪魚上腹、北海道青魽魚腹、築地大干貝
大麥啤酒(Marzen)相對小麥,酒體顏色也更偏褐紅; 刺身切的非常豪氣!油脂豐軟的魚肉跟大干貝,有自然的甜味,與喉韻更為飽滿的大麥啤酒很match

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小方舟串燒盛合、牛蒡山藥豚肉角煮 x 黑帽波特啤酒-秘藏醬烤豬舌、味噌豚五花串、橙醋蘋果泥雞腿肉串燒

黑帽波特啤酒(Black Hooded Porter),Brown Ale和Stout的進化版,用多種大麥釀造,個人建議可先喝幾個後等一下,過陣子的後味變化蠻迷人的,柚香及太妃糖的甜香味,還有後韻的整體層次很豐富,搭配燒烤相當適合,烤過的肉香與細嫩的肉質,個人特別推薦烤豬舌。

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牛蒡山藥豚肉角煮 x 黑帽波特啤酒

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軟殼蟹南瓜皿、下巴酒粕味噌吸 x 印度淡色艾爾啤酒
近聞時蜂蜜香味很明顯,搭配濃稠帶甜味的南瓜泥及酥炸軟殼蟹吃時很不錯,只是啤酒後韻會明顯的轉苦,另一道則是魚肉味噌湯,做為主餐的結尾。

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麻糬佐味自慢黑麥糖汁 x 經典醇黑麥汁
黑麥汁(Malz)也是100%麥芽釀製,無酒精,純素可喝;餐後甜點是小方舟自製的麻糬,Q黏可口,妙的是麻糬糖汁裡也拌了黑麥汁(Malz),吃起來的甜味裡多了麥汁的濃香。

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小方舟串燒酒場
地址:台南市東區林森路2段59號
電話:06-2367399
營業時間:17:00-01:00

(資訊若有異動,請以店家公告為準)

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