台南‧永康區 佳楷牛肉爐、牛肉湯、牛肉熱炒

台南‧永康區 佳楷牛肉爐 since 2016, Jan

網誌：https://boylondon.tw/2016-02-01-4536/
地址：台南市永康區永大路二段1093號
電話：0936-769620
營業時間：11:30-14:30; 17:00-24:00
公休日：周一
用餐時間：2016.01
臉書：佳楷牛肉爐

(資訊若有異動，請以店家公告為準)

*牛肉湯$100附牛肉燥飯1碗

永大路二段靠近中山北路路口，捷安特單車行旁，1月時新開了間牛肉火鍋店，佳楷牛肉爐，店面蠻大一間的，紅色看板相當顯眼，1/22~2/29有開幕優惠，點牛肉爐就送熱炒，滿千再送百元折價卷，牛肉湯一律九折另附贈牛肉燥飯，非常有誠意的優惠。

高掛著的大紅燈籠及祝賀開幕的花籃，十分有過年的氣氛，店內空間很明亮而且乾淨。

調味區&醬料區在一旁，除了必備的醬油膏、米酒、薑絲外，店家有推薦一道他們自己調的蔥醬，主廚阿凱師有多年的餐飲料理經驗，之前在別的地方開過店，對牛肉料理很拿手。

冰箱裡有火鍋料

店家推薦蘸醬

店名是牛肉爐，但除了牛肉爐外也有熱炒及百元湯品(牛肉湯、牛腩湯、牛雜湯、牛肝湯、牛心湯)，而且百元牛肉湯還附牛肉燥飯一碗，揪肝心a。

店家販賣的牛肉部位很多，可以做清燙湯或火鍋料，火鍋的話有清燉湯頭跟店家的招牌”滷香”湯頭，後來點了滷香牛尾爐(大)$500，再加盤鳳尾筋肉。

滷香牛肉爐不久後就端上桌了，建議可先嚐碗原汁原味的高湯，用了多種中藥(老闆透露了幾種，像是八角、肉桂、小茴香…)，還有洋蔥、蕃茄、牛骨去熬煉，舒爽回甘的湯韻很不錯，倒不會有什麼藥材味，裡面有蕃茄、洋蔥、高麗菜。

再加點了2盤鮮牛肉片，油花&瘦肉比例適中，略為燙過後肉質輕嫩可口。

也可嚐試夾幾片肉在碗裡，再舀高湯來沖涮喔，清甜的滋味跟肉的甜味很match!

牛尾除了骨頭外，主要特色是含豐富的膠質，燉煮後輕輕咬食，骨肉就分離了，鳳尾筋較帶有點嚼勁，皮相當的Q，加上吸收了入味的湯頭，滋味很美妙。

這裡的飯有白飯&牛肉燥飯，點了2碗牛肉燥飯。

黃金豆腐，這並不是加了鹹蛋的金沙作法，而是用了卡士達醬，讓豆腐吃起來更為滑嫩。

鐵板牛肉，上桌時還一直”慶煙”內!牛小排肉加上洋蔥、黑胡椒醬汁，店內有多種牛肉熱炒可點，所以如果人多來消費時，可以當成牛肉爐(主鍋)的配菜，牛心、牛肝、牛鞭也都可以做料理喔。

魚香茄子

滑蛋牛肉，雖然蛋外皮但師傅以高明的炒功將內層控制在半生熟的程度，所以挖開中間的蛋皮時，可清楚的看到香軟的牛肉還被半生熟的蛋液裹著呢!

價目表

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