台南‧永康區 佳楷牛肉爐、牛肉湯、牛肉熱炒

台南‧永康區 佳楷牛肉爐 since 2016, Jan

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網誌:https://boylondon.tw/2016-02-01-4536/
地址:台南市永康區永大路二段1093號
電話:0936-769620
營業時間:11:30-14:30; 17:00-24:00
公休日:周一
用餐時間:2016.01
臉書:佳楷牛肉爐

(資訊若有異動,請以店家公告為準)

*牛肉湯$100附牛肉燥飯1碗

永大路二段靠近中山北路路口,捷安特單車行旁,1月時新開了間牛肉火鍋店,佳楷牛肉爐,店面蠻大一間的,紅色看板相當顯眼,1/22~2/29有開幕優惠,點牛肉爐就送熱炒,滿千再送百元折價卷,牛肉湯一律九折另附贈牛肉燥飯,非常有誠意的優惠。

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高掛著的大紅燈籠及祝賀開幕的花籃,十分有過年的氣氛,店內空間很明亮而且乾淨。

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調味區&醬料區在一旁,除了必備的醬油膏、米酒、薑絲外,店家有推薦一道他們自己調的蔥醬,主廚阿凱師有多年的餐飲料理經驗,之前在別的地方開過店,對牛肉料理很拿手。

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冰箱裡有火鍋料

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店家推薦蘸醬

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店名是牛肉爐,但除了牛肉爐外也有熱炒及百元湯品(牛肉湯、牛腩湯、牛雜湯、牛肝湯、牛心湯),而且百元牛肉湯還附牛肉燥飯一碗,揪肝心a。

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店家販賣的牛肉部位很多,可以做清燙湯或火鍋料,火鍋的話有清燉湯頭跟店家的招牌”滷香”湯頭,後來點了滷香牛尾爐(大)$500,再加盤鳳尾筋肉。

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滷香牛肉爐不久後就端上桌了,建議可先嚐碗原汁原味的高湯,用了多種中藥(老闆透露了幾種,像是八角、肉桂、小茴香…),還有洋蔥、蕃茄、牛骨去熬煉,舒爽回甘的湯韻很不錯,倒不會有什麼藥材味,裡面有蕃茄、洋蔥、高麗菜。

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再加點了2盤鮮牛肉片,油花&瘦肉比例適中,略為燙過後肉質輕嫩可口。

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也可嚐試夾幾片肉在碗裡,再舀高湯來沖涮喔,清甜的滋味跟肉的甜味很match!

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牛尾除了骨頭外,主要特色是含豐富的膠質,燉煮後輕輕咬食,骨肉就分離了,鳳尾筋較帶有點嚼勁,皮相當的Q,加上吸收了入味的湯頭,滋味很美妙。

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這裡的飯有白飯&牛肉燥飯,點了2碗牛肉燥飯。

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黃金豆腐,這並不是加了鹹蛋的金沙作法,而是用了卡士達醬,讓豆腐吃起來更為滑嫩。

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鐵板牛肉,上桌時還一直”慶煙”內!牛小排肉加上洋蔥、黑胡椒醬汁,店內有多種牛肉熱炒可點,所以如果人多來消費時,可以當成牛肉爐(主鍋)的配菜,牛心、牛肝、牛鞭也都可以做料理喔。

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魚香茄子

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滑蛋牛肉,雖然蛋外皮但師傅以高明的炒功將內層控制在半生熟的程度,所以挖開中間的蛋皮時,可清楚的看到香軟的牛肉還被半生熟的蛋液裹著呢!

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價目表

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