台南天心岩蔬食餐廳，喜宴新選擇宴會春酒聚餐都適合～

各種新飲食的消費態度，在台灣越來越盛行，攝取自己身體所需要的足夠能量，天心岩餐廳在台南深耕許多年，從民國70年至今已超過30年，目前是採現點現做吃到飽的模式，另外還有承辦預訂桌菜、喜慶尾牙、春酒宴會、廟會活動(內用或外燴皆可承包)。到現在的單點精緻蔬食者熱愛的婚宴會館也有許多好口碑。這次是我們第一次參與，由天心岩策劃主辦的蔬食料理婚宴。

從最開始的素食走到現在的蔬食料理，這次的婚宴上，我們看到天心岩的用心跟多元，從食材到料理，從擺盤到手工，別出心裁且獨樹一幟，每道料理一上菜，都讓人非常驚艷，有蔬食婚宴或聚會需求的朋友們，推薦可以前去了解一下。

話不多說，就讓小編來介紹一下這些蔬食藝術！

早生貴子圓

喜歡吃芋頭的人，這道料理的芋頭真的好棒，口感很紮實，不會太軟像芋泥，也不是塊狀的芋頭，軟硬適中，吃得到芋泥也可以感受到芋頭的口感，不會太甜飽有濕潤感，配上養生得黑棗、桂圓、冬瓜、枸杞跟超～級～Ｑ的湯圓，圓潤喜樂的樣子還真的讓小編聯想到小孩子了😂

神仙齊聚會

這道料理的擺盤上面，有許多的巧思，一個大圓盤上總共有五道小料理，不像許多大盤料理的潛規則可能其中幾道是主攻，剩下是插花概念。

天心岩每一個小料理都非常的費工，且每道小料理的口感跟味覺，都富有層次感跟互相調和，清爽、甘甜、香脆，讓人有輕盈跟滿足的感覺，最讓我們喜歡的是炸過的金黃牛蒡，讓人貪食的多吃了好幾片。

收盤的時候，特別把最上層的無花果拿下來，吃到後面幾道菜後，用來解膩完全剛剛好😄 

金銀琉璃羹

在蔬食料理中，羹類通常是經典菜色，天心岩把羹的黏膩感降低許多，食材的選用也不會因為料理的方式而鬆懈，每一口都吃得到新鮮。

御品美猴王

這道料理的名字，真是一個霸氣😁 還沒上菜前就讓人無限想像😂

之所以又是「御」又是「王」呢，是因為它選用的是天下第一菇「猴頭菇」。猴頭菇跟熊掌、海參、魚翅同列為「四大名菜」其營養價值相當高，質嫩肉厚，是中國傳統的名貴菜餚。百看不如一食，猴頭菇的食感真的非常好，且帶有熟悉的肉味，難怪有人會說很少接觸蔬食料理的人也會喜歡，底部的水蓮也不簡單，是用三杯的方式料理，與猴頭菇共食時，多了不同層次的香氣。

比翼雙雙飛

比翼展翅~像是要起飛的模樣，底部是用甲仙的芋頭當內餡外面包裹杏仁片，叉子上的宜蘭金棗用來解油膩，旁邊是小巧的芒果奇異果沙拉。 

藥膳養生盅

這道菜其實跟葷食料理的佛跳牆是相同原理，天心岩強調他們的食材皆為早上備料開始燉煮，且由中藥師特別調配的養生配方，原本以為會喝到濃濃藥味，但實際上並不會，只有淡淡的藥香，融合在食材裡面，喝完胃都暖暖的～ 

龍鳳呈吉祥

這道料理使用的是十斤只能取用三斤的筍子，為了鮮甜跟質感，搭配的蘆筍跟椒類都很輕脆解暑，而且這個擺盤真的很厲害✨

荷葉傳飄香

你一定也猜那個是菇對不對，不要騙我了你一定也這樣猜😂😂因為我們也完全被騙了啊~~~ＸＤ

知道這樣很離題，但是這道料理一上桌的時候，真的完全被旁邊的大香菇吸引視線，覺得也太特別了，是烤香菇嗎？

怎麼可以有這樣的模樣跟顏色，正拿起要詢問的時候，才發現它是軟的！裡面是黃色甜甜的流沙，正所謂人不可貌相，饅頭也可以有高超騙技（大廚簡直鬼斧神工啊）此為「蘑菇流沙包」僅此一相，絕無僅有，溫熱軟甜口感，我吃了兩個😂

好了回來回來😅 上面介紹詞也太長，這道菜名，大家一定比較熟悉，相較於常見的油飯，天心岩用昆布米糕，味道不會那麼強烈，會有一股特別的清香，搭配上大豆蛋白做成的鰻魚，非常相稱。

黃金入門來

人如其名，這道料理一上桌，就是滿眼的金黃，竹笙、美人腿、切成塊狀像干貝的筊白筍、蓮子跟一球球白色的豆腦，黃白配色非常的簡單又誘人，料理的方式淡雅細緻，筍子的鮮、甘及甜味與綿滑的豆腐腦各有其獨特的韻味，但又不會彼此搶戲✨

麒麟水果盤

婚禮必備，無須多說，但天心岩真的是大手筆，每個種類的水果份量都不手軟，品質跟擺盤都很精心，還有櫻桃跟奇異果誠意十足，吃得好開心😋

幸福美滿圓

這道是我們常見的甜湯，吃到這邊，胃容量戰力已經下降好多（明明就自己貪吃，每道都好特別都想多吃一點😅）這道甜湯，不會太甜，有爽口的白木耳、黑棗、桂圓，相當的涼爽😚

甜蜜永同心

結尾的甜點-盆栽提拉米蘇，精美的造型正好做為美好婚宴的ending~~

第一次參加全程蔬食的喜宴，料理上有了對蔬食全然不同的體驗跟想法，也看到天心岩，每一部分的細節跟用心，蔬食跟葷食最大的不同點，就是「手工」費時且費心，天心岩追求的就像是手工的極致一般，完全吻合老字號的威嚴。

除了料理上的投入，這次喜宴，在婚禮佈置及籌備上，也都是天心岩策劃，減少了讓新人們在婚禮準備上的繁雜瑣事，展現了他們一致的細心跟努力，從牆面上的新人照片投影、會場的佈製到餐桌上細節的安排都不草率，整個婚禮過程溫馨柔美。

相信在此結婚的新人，在這裡也留下了人生一頁中的美好回憶：）

                          

延伸閱讀》

 

天心岩蔬食餐廳
地址：台南市南區中華西路一段312號
電話：06-2923161
營業時間：11:30-14:00; 17:30-20:30
(資訊若有異動，請以店家公告為準)