【台南火鍋】鄉野羊肉爐安平店 清燉羊肉爐新上市~天熱補根 天寒補虛

永華路上的鄉野羊肉爐,開業近30年,是許多人冬天必吃的料理,甚至可以說提到台南羊肉爐,心中浮現的第一個名字就是「鄉野」,第一代現在已交棒給了第二代,但每到冬天,外頭的排隊人龍依然是永華路上最顯著的景象。

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今年初,鄉野羊肉爐開了間新店,就在安億路的札哈木原住民公園旁,隔壁是7-11,新店面外觀簡單,裡面則是挑高空間,內用的桌椅高度,比本店高一些,更方便客人舒適用餐,人多的話可併桌。

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安平店現在也有促銷活動,第一個是8/5~9/13與清燉羊肉爐合照,拍照打卡再上傳臉書,按讚數達標就可以獲得清燉羊肉爐一份,第二個活動是古早味的抽抽樂~看到這麼懷舊的遊戲也忍不住洩露了年齡…

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調味區、餐具在一旁可自取,旁邊還有飲料櫃。

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其實除了第一間分店外,鄉野最大的突破應該是今年新研發的清燉羊肉爐,有別於以傳統古法中藥材及米酒燉煮的招牌藥膳羊肉爐,清燉是以涼補性的中藥為主,像川芎、黨蔘、枸杞…等,而且也不加米酒,但是藥膳與清燉湯頭的羊肉爐是同時都有在賣的喔。

我們一行5人,點了一個清燉羊肉鍋$580,服務生會先把燒紅的木炭送上來,然後是燒滾滾的羊肉爐,用木炭及陶爐是鄉野的特色,也是傳統,炭火可以讓陶鍋受熱均勻,香氣更為持久。

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基本鍋底就是帶皮羊肉塊,建議可另外加點火鍋料跟蔬菜、菇類,一律$60元的價格,份量很實惠,我們點了鴨肉丸、大陸妹、黃金魚蛋、芝心包、魚包蛋、凍豆腐、金針菇、香菇、豆皮。

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鄉野羊肉爐用的帶皮羊肉是澳洲進口野放小山羊(18公斤以下),連皮帶骨切塊,口感彈牙,皮Q勁十足、羊肉完全沒有騷味,肉質結實不老硬,蘸上豆瓣沾醬風味更甜美。

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吃羊肉爐,也可點個主食來搭配會更有飽足感,店內可點的有蒜香麵線跟白飯,手工麵線有拌羊油跟蒜頭,放太久還會有點黏住,記得吃的時候要拌開喔,個人推薦可舀些湯頭來和一下,高湯的醇厚滋味跟麵線搭配會愈吃愈「涮嘴」。

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相較有著濃郁甘醇氣味的藥膳羊肉爐,清燉湯頭喝起來多了種舒爽溫適的口感,很適合夏天。

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如果要加點肉類的話,除了帶皮羊肉外,鄉野也有羊腳筋跟雪花肉片,個人相當推薦可以加點。

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肉片用的是小羔羊(6個月以下),下鍋涮熟後吃起來肉質甜美,還有淡淡乳香,羊腳筋是熟的,但也可下鍋再過一下湯頭,吃的時候除了啃筋&肉外,還可配合吸管吸骨髓喔。

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雖然一般人很少會想到夏天要吃羊肉爐,但在《本草綱目》中有記載,羊肉可暖中補虛、補中益氣,開胃健力,益腎氣,常吃羊肉可提高身體免疫力,《皇帝內經》也有寫到,聖人春夏養陽,秋冬養陰,在夏至節氣過後的三伏天吃羊肉,能促進人體排汗,逼出體內毒素進而達到「天熱補根 天寒補虛」的效果呢~

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安平店周邊好停車,空間寬敞~下次可以來試試清燉羊肉爐喔。

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價目表 (2016.07)

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 (上述資訊、價目表若有異動,請以店家最新公告為準)                     

鄉野炭燒羊肉爐

地址:台南市安平區平豐路426號 (平豐路與育平八街交叉口7-11旁)
電話:0905-053218
營業時間:17:00-24:00
用餐時間:2016.07

 

 

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