【台南火鍋】鄉野羊肉爐安平店 清燉羊肉爐新上市~天熱補根 天寒補虛

永華路上的鄉野羊肉爐，開業近30年，是許多人冬天必吃的料理，甚至可以說提到台南羊肉爐，心中浮現的第一個名字就是「鄉野」，第一代現在已交棒給了第二代，但每到冬天，外頭的排隊人龍依然是永華路上最顯著的景象。

今年初，鄉野羊肉爐開了間新店，就在安億路的札哈木原住民公園旁，隔壁是7-11，新店面外觀簡單，裡面則是挑高空間，內用的桌椅高度，比本店高一些，更方便客人舒適用餐，人多的話可併桌。

安平店現在也有促銷活動，第一個是8/5~9/13與清燉羊肉爐合照，拍照打卡再上傳臉書，按讚數達標就可以獲得清燉羊肉爐一份，第二個活動是古早味的抽抽樂~看到這麼懷舊的遊戲也忍不住洩露了年齡…

調味區、餐具在一旁可自取，旁邊還有飲料櫃。

其實除了第一間分店外，鄉野最大的突破應該是今年新研發的清燉羊肉爐，有別於以傳統古法中藥材及米酒燉煮的招牌藥膳羊肉爐，清燉是以涼補性的中藥為主，像川芎、黨蔘、枸杞…等，而且也不加米酒，但是藥膳與清燉湯頭的羊肉爐是同時都有在賣的喔。

我們一行5人，點了一個清燉羊肉鍋$580，服務生會先把燒紅的木炭送上來，然後是燒滾滾的羊肉爐，用木炭及陶爐是鄉野的特色，也是傳統，炭火可以讓陶鍋受熱均勻，香氣更為持久。

基本鍋底就是帶皮羊肉塊，建議可另外加點火鍋料跟蔬菜、菇類，一律$60元的價格，份量很實惠，我們點了鴨肉丸、大陸妹、黃金魚蛋、芝心包、魚包蛋、凍豆腐、金針菇、香菇、豆皮。

鄉野羊肉爐用的帶皮羊肉是澳洲進口野放小山羊(18公斤以下)，連皮帶骨切塊，口感彈牙，皮Q勁十足、羊肉完全沒有騷味，肉質結實不老硬，蘸上豆瓣沾醬風味更甜美。

吃羊肉爐，也可點個主食來搭配會更有飽足感，店內可點的有蒜香麵線跟白飯，手工麵線有拌羊油跟蒜頭，放太久還會有點黏住，記得吃的時候要拌開喔，個人推薦可舀些湯頭來和一下，高湯的醇厚滋味跟麵線搭配會愈吃愈「涮嘴」。

相較有著濃郁甘醇氣味的藥膳羊肉爐，清燉湯頭喝起來多了種舒爽溫適的口感，很適合夏天。

如果要加點肉類的話，除了帶皮羊肉外，鄉野也有羊腳筋跟雪花肉片，個人相當推薦可以加點。

肉片用的是小羔羊(6個月以下)，下鍋涮熟後吃起來肉質甜美，還有淡淡乳香，羊腳筋是熟的，但也可下鍋再過一下湯頭，吃的時候除了啃筋&肉外，還可配合吸管吸骨髓喔。

雖然一般人很少會想到夏天要吃羊肉爐，但在《本草綱目》中有記載，羊肉可暖中補虛、補中益氣，開胃健力，益腎氣，常吃羊肉可提高身體免疫力，《皇帝內經》也有寫到，聖人春夏養陽，秋冬養陰，在夏至節氣過後的三伏天吃羊肉，能促進人體排汗，逼出體內毒素進而達到「天熱補根 天寒補虛」的效果呢~

安平店周邊好停車，空間寬敞~下次可以來試試清燉羊肉爐喔。

價目表 (2016.07)

 (上述資訊、價目表若有異動，請以店家最新公告為準)                     

鄉野炭燒羊肉爐

地址：台南市安平區平豐路426號 (平豐路與育平八街交叉口7-11旁)
電話：0905-053218
營業時間：17:00-24:00
用餐時間：2016.07