人氣川菜名店推薦，台南香辣開胃的川菜開飯川在南紡！

香、甜、苦、辣、鹹，一道好菜也像一幕人生，通常兼備了其中幾項因素，而在這人生五味裡，「辣」是其中一項很特別的味道，身邊喜辣、嗜辣、敢吃辣的朋友們大有人在，台南專攻辣味的川菜餐廳，有老字號也有新店家，但整體而言個人覺得還有很大的發揮空間，不過從今年四月起，就又多了一個新選擇啦~

  

目前在全台有12家分店，承襲桃園40年老店，知名的「福利川菜」手藝的「開飯川食堂」，就選擇了台南作為進駐南部的第一個駐點，地點就位在南紡購物中心B1，吃飯停車沒煩惱。

之前看到的新聞採訪，經營團隊到四川考察後，決定以鐵鍋料理的燒煎炒再調配複雜多樣的辛香料為特色，強調原汁原味、鮮香麻辣的川菜，這一餐吃下來，也的確體會到了什麼是「香」、「麻」、「辣」直衝腦門的快感，不只是冬天，就算是在大熱天沒食慾的時節，來開飯川食堂也一定能吃得很爽快！🍻

開飯川食堂，旁邊就是計程車等候區。

 

長型隔柵，現代風~清爽明朗的餐廳設計style，跳脫川菜大紅大黑的中國風裝潢的刻板性印象👏

 

餐廳共可容納150人，人數多，但實際用餐時不會感到擁擠或人聲吵雜，桌位間的設計也有無形的隱私安全感，很用心。

桌牆面彩繪是可愛的熊貓廚師，正忙著在廚房作菜，不得不說這個logo意象很棒~風格活潑不死板，以當地動物來串連四川特色，小朋友一邊吃飯，看著牆上的熊貓也笑得很開心。

圓桌、方桌，人多人少皆能靈活應用，後方這區就是比較大的圓桌區，多人聚餐很方便。

     

點餐模式：開飯顧名思義就是“咱們飯鍋幾人分”？餐廳貼心的設計了多款合菜飯桌菜單，從二、三、四、五、六、八到十人份都有，不得不說這個菜單陣仗太厲害！當然以台灣現今社會型態，較常見的是二到五人飯桌，不過不想吃套餐的也可單點，就自由隨意搭配囉~

話不多說，開～～～～飯～～～～啦～～～～PS：餐廳提供可無限續加的「蔓越莓果醋」，既開胃又能解辣🙆

夫妻肺片

四川名菜，開飯川食堂特別將油條放進餐點裡，吃起來有著香氣及酥脆的口感👍

     

流口水雞

第二道也是川菜餐廳必備的料理，滿滿的花生碎、新鮮花椒粒、紅油、芝麻醬，紅綠顏色很吸睛。

 

不得不說~碎花生粒與獨門風味的芝麻醬，拌入涼嫩的鹽焗雞肉後，真有吸引唾液的潛能，一定要邊吃邊扒飯的。

    

麻婆燒豆腐

菜色作法是用四川郫縣豆瓣醬，加入老酒與甜麵醬拌炒，搭配大紅袍花椒與辣油的黃金比例，光看它的配色，就讓人食指大動，遇到好吃的麻婆豆腐，光舀一匙拌入飯裡，就可扒光一碗白飯，感受它的絕妙好滋味。

香氣真的很誘人，邊舀邊流口水，嘖嘖~~這道菜不知道會讓人多吃幾碗飯呢~呼~減肥的事就「明天」再說吧😱

開飯川食堂的麻婆豆腐，細嫩的豆腐吃進嘴裡，混合了麻、香、辣的重口味又不像台式煮法湯湯水水過稀，吃完不會負擔很大反而很爽口，相當讓人讚賞👅

     

翻滾吧！肥腸

這道菜完全展現了開飯川食堂的菜餚特色，豪邁大氣的鐵鍋料理，大片的朝天剁椒、紅通通熱火火肥滋滋的肥腸切片、蔥段、杏鮑菇段與特選香料，均勻爆香拌炒一下，猛烈迷人的辛辣香氣立刻湧出，勾引起桌邊眾人的口水。

  

肥腸數量給得大氣且咬勁足！相信是許多人的最愛❤

   

黃金美人腿

鹹蛋黃配上筊白筍也可以蹦出新世界，筊白筍特有的氣味&纖維口感，搭上濃醇、鹹勁、有味的鹹蛋黃，棒棒!

      

花椒炸蛋

這道菜，在菜單上的照片就讓我一眼被吸引住了，不點怎行!

光看湯匙舀起的斷面，就可以想像，蛋黃蛋白、香絞肉、胡椒、辣椒、野山椒段加上提味的花椒香，會是多麼有層次味道的料理。

梅汁二弄雞

盤邊還畫飾了可愛的一對辣椒(愛心)~現點現炸，酥炸入味的雞丁，搭上酸甜回甘的梅汁醬，即使不是喜歡雞料理的人，相信也會被這個酸甜的口感驚喜到。

 

表面裹上的梅汁風味醬汁，不會過油過厚，小巧精緻恰好入味。

    

辣椒蕈菇雞湯

夏天喝冷飲吹冷氣，吃大紅大辣很過癮，但也別忘了，喝喝熱湯暖胃護身也很重要喔，這道剝皮辣椒加上多種綜合菇類的雞湯，湯頭甘醇好韻，菇類的脆度都跟食材的原味保留感都很夠。

     

紫蘇梅番茄冰沙

大推大家點來喝喝看，我好喜歡蕃茄原味和紫蘇梅的混合🌟

 

鳳梨荔枝凍飲

來個不一樣味道，有夏天的清爽感。

    

爆炸凍檸紅

檸檬紅茶喝得多了，但這麼特別的賣相味相都齊全的還真沒見過~~滿滿的檸檬切片塞滿杯面，不過還是可以用吸管喝到飲料啦XD

 

入喉的味道很鮮美不澀，不是隨便充數的檸檬紅茶。 

    

鮮柚金桔冰鑽

喜歡喝果汁的建議可以點這杯喔~酸甜涼爽的鮮感加上新鮮金桔的滋味~100分的和諧✨ 

   

這張照片放在結尾的用意是：菜夠入味好吃，扒飯也才會越扒越有勁~所以光看飯鍋被吃到這麼乾淨，就知道菜色多美味了。

    

除了環境舒適簡潔，也讓我對開飯川食堂多元的料理搭配方式，卻秉持傳統川菜精神的餐點表現很喜歡，是說台南多了個可以暢快吃辣的地方，停車方便，大小老少朋友聚餐都ok，快點一起來開飯吧!

價目表(2017.04 僅拍攝部份，完整版請店閱，如有異動請以現場資訊為準)

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單點 (合菜菜單請店閱)

開飯川

地址：台南市東區中華東路一段366號B1(南紡購物中心B1)

電話：06-2372568

營業時間：午餐11:30-15:00; 晚餐17:30-21:30(假日11:00-16:00; 17:00-21:30)