台南‧中西區 阿鳳浮水虱目魚羹

台南‧中西區 阿鳳浮水虱目魚羹 Since 1957

網誌：https://boylondon.tw/2009-05-13-153/
地址：台南市中西區保安路59號
電話：06-2256646
營業時間：07:30-24:00

店外觀

阿鳳浮水虱目魚羹是由創始人林葉愛銀於民國46年創立，現今由第二代林炎生及第三代林建良協助經營。

第二代的兄弟倆，一人舀羹，一人包麵

民國70年以前的現今西門路到海安路這一段的保安路叫下大道，現西門圓環以前則叫小西腳，這裡是除了國華街、民族路夜市外，台南小吃薈萃之地。旁邊就是保安市場，後來經過都市拆遷計劃後，原本是路邊攤的阿鳳才變成了現在的店面。

阿鳳浮水虱目魚羹，老闆娘葉愛銀今年73歲，從20歲開始賣魚，一賣就是53年。永遠只賣這鍋混白的虱目魚羹，可加油麵或米粉葉愛銀說，她的魚不加一滴油，最健康，就是這一鍋，一賣50個年頭。

雖然價格比其他家貴一點，但夾在魚羹中間的鮮嫩魚肉，就是讓許多出外的台南人魂牽夢縈的台南小吃。

價目表

浮水虱目魚羹，加點薑絲及醋，超讚!

早期的虱目魚羹，都是手工魚漿，把當日新鮮的現殺虱目魚的魚肚和魚背肉，再加入鹽、糖、粉打成魚漿，用手捏出一顆顆不規則形狀但大小差不多的魚條，然後再放入魚骨熬出的勾芡白湯裡煮熟，上桌前，舀些魚漿跟湯頭，加點薑絲，就成了這一碗台南No1.的虱目魚羹。

芡濃稠度勾的剛好，加點醋，微酸可引出新鮮的虱目魚丸風味，超彈牙好吃要吃這間的虱目魚羹有個訣竅，請老闆多舀一些有魚肚部分的羹，魚肚部分很好認,就是魚羹上有一點黑黑的部位就是了，口感保證不一樣。