台南‧永康區 聯盈發點心專門店

台南‧永康區 聯盈發點心專門店 since 2011
網誌：https://boylondon.tw/2013-05-12-1643/
地址：台南市永康區正強街222號
GPS：120.15.6 23.1.45
電話：06-2331318
營業時間：11:00-21:00
消費時間：2011.10
臉書：聯盈發點心專賣店

這間店位在市場旁，前身曾賣過臭豆腐、港式燒臘，但都做不久，不久前換了港式點心接手，取了個很有傳統味的名字。

廚房內穿著白色廚師服的師父林志聯是香港人，經歷寫著15歲入行，民國81年來台，曾任香港龍華園、高雄華園、新竹中信及台南長榮桂冠酒店點心領班。

看著一直搬上移下，一旁堆的越來越高的蒸籠就知道生意很好，走進店內也幾乎都坐滿了，剛好剩最後一桌。

主打當然都是小籠類的，另外還有新推出的一些菜單寫在另外的紙上，劃了蝦仁腸粉、蝦餃皇、鮮蝦韭菜餃、家鄉鹹水角、蘿蔔糕。

小點水準很平均，而且好吃，澄皮軟中帶有Q勁，最喜歡的是鹹水角，外皮酥軟但內餡透出該有的鹹味，越嚼越涮嘴。

鬆化雞蛋散，較不常見的港式小點，蠻像台式傳統甜點的麵粿。

滑雞臘腸盅頭飯，個人覺得點的這些裡，這道較不滿意，以INS飲食坊的來說，聯盈發的在焦、香、鹹的入味程度還不夠。

2012.12

新品-脆皮叉燒包，出爐的時間是下午1點跟晚上7點，外面是香酥的菠蘿麵包，但內餡卻是爆漿的叉燒，天啊~真的很好吃。

價目表

2013.05

聯盈發繼推出脆皮叉燒包後，幾個月前租下位於對街的房子，另外設了個專賣冰火菠蘿油的外帶鋪。臨近歐洲世界的正強街，本來就彙聚了不少餐飲業，而在4月份食尚玩家報導後，即使下雨天，正強街也熱鬧的像在做蘸，旁邊黃昏市場的阿婆八寶冰也同樣上了食尚玩家報導，而冰火菠蘿油旁的黑鼎鴻臭豆腐也是不能錯過的台式下午茶。

冰火菠蘿油$45、港式凍檸茶$45，每日限量，下午2點半開賣，不一會就排了落落長，有些人一買就10、20個，不過店員手腳很快。

特地從台南市跑來買，回家後還好還沒融化，烤過的菠蘿麵包夾了片冰過的安佳奶油(一般簡稱牛油，但不是用牛的油脂製成，而是用牛奶製成)，入口就像冰火九重天般高潮不斷，茶飲也很好喝。

古早的港式波蘿油做法，是由店家在菠蘿包上塗抹牛油後送出，但隨著店家生意忙碌，連餐廳也要講究效率和快速的香港人，就改夾塊牛油以節省製作時間，這才慢慢演變成現今我們所看到的波蘿油。

菠蘿油最好的吃法是將新鮮出爐的菠蘿麵包夾上冰冷的牛油，這樣牛油就會被菠蘿麵包的熱力影響而溶化在包身的中間位置，包身會被溶化的牛油變成金黃色，而食用時菠蘿油與菠蘿麵包不同之處是能夠吃出濃厚的牛油的香味。

更多資料：請參考維基百科
http://zh.wikipedia.org/wiki/菠蘿包

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