燃燒烘焙魂 「小丞良品」謝富丞誓做麵包藝術家

CDNS記者蔣謙正／台南報導2015-08-08

「小丞」謝富丞（中）和兩位年輕夥伴，共同開創「小丞良品」烘焙坊。（記者蔣謙正攝）

「小丞良品」負責人謝富丞當年國中基測成績ＰＲ值只有九，高中時突然燃起烘焙的熱血，從此一頭栽進烘焙的世界，可以整天關在廚房捏搓塑整，從不喊累，甚至晚上睡在店裡照顧發酵的麵糰。高二那年研發一個「養生麵包」，被學校遴選為贈送外賓的伴手禮，這個麵包現在變成他店裡的招牌。

「小丞」謝富丞從小不喜歡唸書，國中基測「慘不忍睹」，家中開印刷廠，原先高中要讀美工科繼承家業，但開學前一個突然而起的念頭讓他轉到烘焙科，一般人會說是受了冠軍師傅吳寶春的影響，但「小丞」的故事不是這樣，他喜歡有質感的麵包店那一個個像藝術品的麵包，令人垂涎又令人駐足，他想變成烘焙「藝術家」。

「小丞」讀六信烘焙科開始並沒有那麼興趣濃厚，直到他到台北文華飯店點心房實習，加上自己做的麵包和親朋好友分享，大家對他手藝都讚美有加，身上烘焙的熱血逐漸被點燃。「小丞」曾獲德麥盃全國麵包大賽第四名，十九歲便成為六信實驗麵包店國華街「小丞事」烘焙第一任店長，從不買書的他，開始吸收很多來自書本的烘焙知識，又不恥下問，四處虛心討教，今年三月，他在育德二路開創他個人專屬的「小丞良品」烘焙坊，開始檢驗這幾年的學習成果。

臉書：小丞良品

地址：台南市北區育德二路151號