最近幾個月，只要碰到晶華酒店集團董事長潘思亮，通常說沒幾句話，他就會馬上從口袋拿出手機，展示起4月下旬才開始試營運、位在小西門的台南晶英酒店照片，「這絕對是台灣獨一無二的人文飯店，」他滿意的不得了。

當面問潘思亮，他嘴上不承認，直說「下一個飯店，永遠是最好的飯店，」但身旁的幹部都知道，潘思亮為了這家飯店，真的是煞費苦心，還曾經連續四個星期都親自下台南督軍，這是晶華酒店集團目前另外八家飯店，從沒有過的待遇。

（圖：晶華酒店集團董事長潘思亮）

為什麼潘思亮這麼看重台南晶英酒店？除了台南五星飯店已經進入百家爭鳴的戰國時代之外，台南晶英酒店是他旗下晶英品牌的第三家。

不同於太魯閣晶英是和台灣中國旅行社合資，蘭城晶英也是業主投資，晶華團隊負責經營，台南晶英酒店則是由晶華向國泰人壽承租土地20年，斥資超過10億進行裝修，也因為百分之百持有，讓潘思亮一心想「打造出人文五星飯店的新典範」。

這幾年來，國內以在地文創為賣點的民宿何其多，但就是沒有一家五星級酒店，能夠達到「在地文風」的境界，「人文氛圍不只是在設計風格上，而是完全融入飯店的體驗中，」一身灰色西裝的潘思亮收起笑容，正經八百地說。

也因此，9月即將開幕的台南晶英酒店除了承襲了潘思亮鍾愛的「摩登中國」（Modern Chinese）風格，也因為孔廟距此不到500公尺，從公共空間的設計到客房備品的選用，都取材於儒學書院元素，並且運用了潘思亮口中的「五文」，展現台南的在地風情。

所謂的五文，指的是文字、文化、文物、文明和文創。大廳書苑裡的孔子相關書籍、櫃台上文房四寶其中之一的硯台和房間裡毛筆吊燈、超大毛筆，是文字的延伸。

如果企業到台南晶英開會，提供的茶點不是蛋糕、茶或咖啡，而是冬瓜茶、棺材板、蚵卷、碗粿、蝦仁肉圓、米糕或安平豆花等府城小吃，這是府城文化之一。

進入二樓宴會廳前樓梯間的「蝙蝠飛天」、Robins餐廳牆上以織布柚和銅綠柚做成的雲朵，以及宴會桌上古時候用來當作書架的多寶閣，則是文物。

每位進入台南晶英、辦理住房登記的客人，都會被奉上一杯溫熱的好茶，裝盛的陶杯，這是開幕之前，總經理帶著所有員工到當地窯場，親手捏製的，杯底更簽下他們的名字，代表他們好客的誠意，這種服務精神，更是一種文明。