台南‧中西區 府城牛肉湯

台南‧中西區 府城牛肉湯

網誌：https://boylondon.tw/2010-03-01-3786//
地址：台南市中西區府前路二段173號
營業時間：21:30-03:00 (現從17:00起營業)
公休日：農曆初二、十六
價目表：網誌有

台南牛肉湯街頭巷尾比比皆是，有的賣清晨，有的賣朝九晚五配合一般人時間，有的當小七賣24小時，有的則專賣半夜，位於府前路與金華路口，電子遊藝場旁，有2間在地人的宵夜店，豆奶宗與府城牛肉湯，長期下來也出現群聚效應，對面有幾家店也賣起宵夜場。這兩家店彼此相鄰，但賣的東西不同，剛好可互補，網路上常有來台南玩的遊客，在經歷台南美食小吃的狂轟猛炸後，將這兩家列為ending。

府城牛肉湯這幾年開放加盟，不少地方都看的到這塊紅底白字的招牌，只是營業時間各有不同。本店因為只承租這店面的一部份，所以座位在就路旁，備料區及炒鍋則在店內。

店家的牛肉供應商是舜聖，它一天有4個時段供應新鮮的現宰牛肉，府城訂的是凌晨時段，這牛肉為了保持新鮮，是搭計程車來的，運匠大哥在櫃檯放下牛肉後，便搭著計程車離開了，風塵僕僕的又趕往下一店家。

老闆也不浪費時間，抄起剛磨好的刀子，便開始切起牛肉，新鮮的牛肉是暗紅色的，隨著時間經過，與空氣接觸，才會轉色，所以這種清燙牛肉一定要趁鮮吃。

坐定後點了碗湯、一碗肉燥飯，桌上調味料都齊備了，有薑絲、醬油膏、米酒。

牛肉湯，一律100元一碗，牛肉數量還蠻多的，是不帶油花的瘦肉，口感紮實，加點米酒，會讓湯頭更好喝。

牛肉肉燥飯，在台南中華北路上另外還有家名店，馬沙溝旗哥牛肉湯也有。不過這種本產牛做成的肉燥，都是拿用完的細碎部位下去爆炒的，因為若拿好的部位去做成肉燥，一碗飯的價錢將會是天價，加上肉本身油脂就較少，所以不會比豬肉肉燥飯來的油香，當然對某些愛吃肉燥卻又怕油的人士來說就是天堂了，而且畢竟也是凌晨時分了，雖說還是在吃宵夜，但能少油就少油吧。府城的肉燥飯另外還會拌些高湯，讓這碗飯顯的更香。

凌晨的府城街頭，很安靜，路上還開著的，除了燈紅酒綠的特種場所，人聲鼎沸的多是賣吃的，相較於喧囂的白晝，這古都的夜晚反而有種讓人心安靜下來的特別氛圍。

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