台南中西區消夜美食「阿明魚肚」

金華路三段靠永華路這一帶，有幾間晚上才開始營業，做宵夜場的台式快炒店，像是炒螺肉、富源魚肚、阿明魚肚都是，謎之聲：這裡也是6、7年前那件大事的案發熱區。

雖然以現炒為主，但櫃檯也有一些可以現場處理的魚類，鍋子裡也有滷好的鼓汁魚頭、吳郭魚、虱目魚肚可以挑。

在炒鍋區工作的是老闆謝先生，退伍後才投入餐飲界工作，店開了20多年，搬過幾次家，但因為紮實的手藝，累積了不少在地食客，店內的魚貨都是老闆每天一早到安平魚市場購買的食材。

店內雖然不大，但老闆還是將會產生油煙的廚房與座位區隔開，讓客人吃飯時不會被太多的廚房油煙味影響到，阿明還有一個特點是，店內禁止飲酒，因為這種賣宵夜場又做台式現炒的通常做久了都有熟識的酒客，邊吃邊聊，有時還會跟老闆邀喝，可能會越講越大聲，影響到其他客人。

牆上貼了一些招牌料理的簡介，還有藝人劉亮佐來訪時與店家的合照，阿明魚肚其實是許多電視台、藝人，到台南錄影或出外景時會來吃宵夜的地方。

蝦仁蛋炒飯及香腸炒飯是阿明的招牌項目，尤其是粒粒分明的香腸炒飯。

鐵板魚腸，通常賣虱目魚的進的量都不多，所以想吃要趁早，擠些檸檬汁，或蘸些蒜泥，焦焦香香，軟中帶嫩的口感，是晚上時分，又想吃虱目魚腸的老饕必點之物。

招牌的虱目魚肚更不能放過，金黃魚皮及邊肉煎的很恰，加上豐腴鮮美的魚肚及香氣，沒幾下就被分食完了。

其他點的還有蚵仔蛋、紅燒豆腐、香腸切盤、炒高麗菜，都是十分下飯的好菜。

阿明除了魚肚外，麻油料理也是一絕，他家的麻油調味不會處理的過於乾燥，算是溫潤型的，腰內肉沾裹了麻油，多了股誘人的清香及更細嫩的咬勁。

台南中西區 阿明魚肚 since 1988

網誌：https://boylondon.tw/2011-04-07-3925/
阿明魚肚地址：台南市中西區金華路3段8號

GPS：120.11.32 22.59.18
電話：06-2289867
營業時間： 17:00–01:00（週六公休）
消費時間：2011.04
價目表：網誌有