台南‧東門吳烤鴨、鹹酥鴨

台南‧東門吳烤鴨、鹹酥鴨 since 1980

吳榮樹
網誌：https://boylondon.tw/2011-03-21-4056/
地址：台南市中西區民權路一段1號
GPS：120.12.39 22.59.20
電話：06-2274020
營業時間：11:00-20:30
消費時間：2011.03
公休日：無
停車：不便，外帶
價目表：網誌有

台南人愛吃烤鴨嗎?我不清楚，但這城市的烤鴨名店也不算少就是，西門路鴨子樓、真福記、長榮開元路口便宜坊，以前長榮開元路口有2家，另一家現搬到東門崇學路口附近、金華民生路口天上人間、東門圓環、府前開山路口，跨到永康，那就是大灣春成及永康名流了，這幾年還有一種陶揚行動烤鴨車，還有鴨家莊推出的雲南宜良烤鴨。

東門烤鴨、鹹酥鴨是唸大學時常來買的，那時不知是哪間名店老闆先開始的，以全鴨$199元，還150，忘了，年代太久，以佛心的價格搶市，樂的就是大學生了，常常宿舍幾個人，晚餐就買隻烤鴨當晚餐，也曾帶到棒球場裡吃，現在是草創期，我那時則是簽賭案後的黑暗期，外野觀眾扣掉免費學生票的，大概只比場上球員多一些吧。

吳老闆是歸仁人，每天一大早就會把整理好的生鴨吊在店前晾乾，準備待會送入烤箱，不遠處府前開山路口的烤鴨也差不多同時間做這些事，每次早上騎經府前路時總要遭受兩次烤鴨香攻擊。

去年也許是想到吧，把商標拿去註冊了，並畫了個很有原創的logo，兩隻烤鴨夾著東門城，其實我覺得老闆可把藍底白字的扛棒拿掉，把這logo放大掛著就好，是更強而有力的訴求。

烤鴨生意最好的是中午及傍晚約4-6點左右，其他時間的就稍少一點，東門吳的生意跟府前開山路口差不多，在伯仲之間，不過東門吳的門面較小，所以一些食材整理區都在店後方。

櫃檯架子上吊著一隻隻烤的呈麥芽糖色的烤鴨，店內現由夫婦及兒子3人執掌店務，兒子負責炒，媽媽算錢裝袋，老爸則是剁鴨肉。

晚上因為有回台南的同學住在謝宅，加上在地的同學要聚會，人比較多，所以就買了一鴨三吃，並多加了份青菜，共$400元，共有炒鴨骨、片鴨肉及鹹酥鴨3種。

這家的炒鴨骨肉，湯汁很香濃，但卻不會很重鹹，個人比較偏好，加上香脆的高麗菜，甜麵醬炒的十分入味。

另一道鹹酥鴨也很棒，炸的十分酥香，鴨肉很容易過老，但太嫩又不好吃，畢竟這不是像薑母鴨之類的可以長時間熬到入味，像它這樣炸的稍乾些，配著啤酒一邊啃食很棒。

片鴨肉個人就覺得soso，另一家的比較脆，咬下在嘴裡還會流油呢。

晚上一群人聚在謝宅，吹著微風邊聊天，聊著台南這些年的改變，但歲月不待人，現在聊更多的話題就是在工作、家庭、小孩身上打轉了呢。