台南‧感性滷味
台南‧感性滷味 since 1976
網誌：http://www.wretch.cc/blog/boylondon/13058114
地址：台南市尊王路90號，海安路與尊王路口
電話：06-2224203
營業時間：17:00-03:00
公休日：無
停車：海安路中央停車格
消費時間：2010.08
價目表：網誌有，滷味櫃檯結算
創始老闆吳山田出身雲林建築世家，初中時念不下書，輟學後從泥水匠做起，本來要讓他接下家業，但做了一段時間，發現餐飲業才是他的興趣，便外出工作了，一開始到飯店當學徒，從洗碗工做起，後來又到西餐廳、日本料理學習，民國65年，賣掉父親的房子，籌措了一筆錢後，搬到台南市來，頂下一間咖啡吧開始開餐廳，沒想到經營不善賠光老本，便轉行賣水果，但生意不好，思考一番後決定回到飲食老本行，正巧那時鴨子盛產，便決定改賣滷味，一開始是流動攤販，過著被警察追著跑的日子，後來有位開工廠的顧客，覺得他的滷味很好吃，便借他錢，在海安路租下店面，生意漸上軌道後，也正式掛起感性的招牌，民國84年時將店搬到金華路三段83號，後來又搬到海安路與尊王路口的現址。
後來買下對面房子，一樓開了間感性牛肉湯，而鐵皮平房旁邊還有間燒烤，隔壁還有日式串燒，整個尊王路與海安路區域都是吃的。站在古早味紅茶攤旁，戴帽穿白汗衫黑短褲的就是吳山田。
店內座位就在騎樓上，每到晚上開店時間便是人潮洶湧而來，而且越晚越多人。
感性滷味店內工作的都是自家人，女兒、女婿、兒子、媳婦、媽媽、爸爸都在，雖然在飲食店工作，但每個身材都很纖瘦。
滷好的滷味就在格子裡一字排開，分門別類，它的種類雖然沒府城那麼多花樣，但也夠挑的了。除了滷味外還有簡單的飯、麵，也有賣飲料，全部一手包辦自己賺。
最後就點了些滷味外，還點了麵和飲料
紅油炒手，它的辣油勁道很猛，炒手剛吃下去時還不會怎樣，但那辣度會猛的噴發，滷味區旁有調味料區，可自己酌加。 
榨菜肉絲麵
麵條是汕頭意麵，它的麵條煮的稍乾了些，肉燥味也沒很香，但若配合著滷味一起吃，那滋味就很不錯了。
滷味，大抵上是豬耳朵、腱子肉、豬腸、貢丸，其他就是菜類了，上桌後分成2大盤，它的滷汁沒下的很重鹹不過食材都有入味，這幾年講求重辣的四川麻辣、墾丁蛇辣、湖南辣滷味興起，有些還會加中藥，這種純台式的滷味店也漸漸的少了，不過能活下來的肯定生意都不錯，這2盤的價錢約近$300元。
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