台南美食典，2015的台南美食節有5大主題，分別是總鋪手路菜、府城老味道、少年巷仔內、農鄉人情味及府城小吃宴。

官網：http://tnyummy.tw/

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十鼓文化村總鋪師上菜

活動時間：2015/12/12(六) 18:00-21:00
活動地點：十鼓仁糖文創園區（台南市仁德區文華路二段326號）
總舖師：蘇嘉進

總舖師簡介：本主題活動將邀請蘇嘉進（嘉進師）作為主要的活動總舖師，蘇嘉進是歸仁區媽廟的知名外燴主廚，也是臺南市福爾摩沙廚藝協會成員，繼承家傳外燴美食，經營蘇家宴席超過三十年。從小跟著父親學習料理的蘇嘉進總舖師，從最基礎的學徒做起到現在成為臺南知名的辦桌總舖師，一路走來不斷的創新研發各種不同的菜色，並且秉持「誠實」兩個字，誠誠實實的做人，可以作為臺南在地最俱有傳承意義的總舖師。

晚宴菜單，小時候吃喜酒的時候的必備擺設，鐵椅子、碗盤、湯匙、筷子、玻璃杯。

說菜人 梁幼祥

1956年生於台灣省台南市，自幼在家裡受湖北籍母親、廣東籍父親不同風格的烹調影響，加上台南本來就是閩南美食小吃之總匯，可謂涉略多元；求學期間，鑽研美食之古籍，並難能可貴地在姻親、著名烹飪家傅培梅女士所屬的烹飪班中工讀多年，結識了當時全台最有名、自大陸遷台之各菜系大師，並受眾大師之疼惜關愛，授其各大菜系之烹調手法，耳濡目染之下，成就了對美食的愛好，並於廾七歲之年，自行獨立經商，廣結友人，因酬來往醊，交遊廣闊，嚐遍各地美食。身兼美食作家、美食節目主持人及美食家多重身分，不但愛吃，也懂得吃；說得一嘴美食之外，亦被稱為最會做菜的美食家。強調品嚐食物要適時、物、地、心、情，多項條件配合才會達到「美食」的意境。

說菜大師梁幼祥老師，宴席間分享了好多古早味的故事。

宴席開始前，邀請十鼓表演國際級表演，鼓聲非常震撼。

   

上菜囉~第一道是五福拼盤-蒲燒虱目魚肚、鮮切烏魚子、油蔥雞腿、和風冰脆捲、筍乾大封。

其中烏魚子與白蘿蔔跟大蔥串起來才是最美味的搭配喔。

府城海鮮碧綠羹

特別的是大顆大顆的七股鮮蚵入菜，滿足的海鮮味。

富貴潮式佛跳牆

燉到軟嫩的豬腳與排骨是我的最愛。

陶板鹽焗鮮明蝦（加了檸檬調味更香）

甜甜蜜蜜情人果，梁老師說情人果的是一位男孩追女孩時，將還沒熟成的酸仔青與糖一層一層堆疊研製而成，問他這是什麼名字，不知道的他就取名為情人果。

水果盤，以前辦桌時看到上水果，代表請這桌人準備離席，換下一批人上桌吃囉!

嘉進師脆皮豬腳，這個比德國豬腳厲害，真的是皮脆肉多汁。

       

虎掌鮑魚燴海參，用當季的官田菱角入菜。

蝦棗香荷蒸米糕（用的是白河荷葉、崑濱伯冠軍米）

  

古早味清涼水冰，懷舊香蕉水的冰品。

    

 

台南美食節 總鋪手路菜、小吃宴上場

〔2015.12.13 記者洪瑞琴／台南報導〕好養眼的，就在台南！今年「台南美食節」好戲上檔，有總鋪師手路菜，也有小吃宴「一次到位」，不用花時間到人氣店排隊，台南「美食之都」，讓民眾遊逛品嚐，一次買個夠。

 

 

南市觀光旅遊局策劃台南美食節系列活動，推出「總鋪手路菜」，與旅行社及在地星級飯店合作，提供一泊二食專案，12日晚在十鼓文化園區席開80桌客滿，而且是在登革熱疫情期間預約報名，結果供不應求。全席由「總鋪師」電影幕後指導廚藝的總鋪師「本尊」蘇嘉進掌廚之外，席間還有美食家梁幼祥生動「說菜」，與十鼓擊樂團表演，讓人享受有著「吃不完的美食，回味無窮」。

 

週六、日兩天輪上場的「府城小吃宴」，在水交社文化園區擺宴，昨日與今天共開設42桌，精選16家台南在地名店美味菜餚，有鱔魚意麵、擔仔麵、虱目魚肚丸湯、碗粿、浮水魚羹等美食，將府城著名小吃一網打盡，不必為美食耗時排隊苦等；會場也有店家擺攤，讓民眾遊逛品嚐，一次買個夠。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

府城小吃宴 水交社上菜

● 活動時間：2015年12月12-13日（六-日）10:30-17:30

● 活動地點：水交社公園-臺南市南區興中街63巷(志開國小旁)

CDNS記者蔣謙正／台南報導2015-12-12

台南美食節「府城小吃宴」昨日在水交社公園登場，因每人只要五百元、每桌五千元就可吃到十六家台南在地店家經典菜餚，所以許多民眾事先就向市府觀光旅遊局網路報名訂位，上午十一點第一場有預訂者紛紛就座品嘗一番，不必四處奔波即可將府城著名小吃「一網打盡」。

市府觀旅局表示，「府城小吃宴」集結了十六間台南在地店家的拿手美味，包括炒鱔魚、浮水魚羹、藥膳香腸、擔仔麵、蝦捲、滷味、肉粽、碗粿、虱目魚丸湯、酸梅湯、蜜餞、豆花及布丁等，民眾無須四處奔走、不用到處排隊苦等，由台南市府城文化觀光產業協會理事長許智偉親自率領各美食業者，昨日上午起連續舉辦四場品嘗會，讓民眾一次就可吃到這十六家美食。

該局說，這次小吃宴最大亮點在於其吃法為「小吃變大菜」的辦桌形式，十人為一桌，可單獨參加也可呼朋引伴包桌來吃小吃，不僅能聯絡親友感情，更可以分享經典菜餚，昨日活動現場也設有各式府城小吃攤，供民眾自行選購台南道地美食，現場也邀請街頭藝人舉辦草地音樂會，吸引不少市民來吃美食、看表演。