讓媽媽免費吃 兒開日本料理店「赤壽司」

CDNS記者楊逸宏／台南報導2015-08-16

龔龍五（中）為孝順母親而與朋友一起經營日本料理店，並請來留日師傅曾國峰操刀（左）。（記者楊逸宏攝）

三十六歲的龔龍五是遺腹子，從小就很孝順，他知道母親喜歡吃日本料理，學生時代就向母親說：「媽，我長大後為您開一間店。」今年如願以償，與朋友一起經營「赤壽司」日本料理店。他請來留日師傅曾國峰操刀，曾國峰是許多藝人指定的師傅，四年前為了照顧爺爺從台中回到台南，要把精緻美味帶給鄉親。「在我的童年裡，吃日本料理是一件很高級的事。」龔龍五說，小時候家境不好，母親含辛茹苦把他養大，看著別人有日本料理可以吃，他與母親都很羨慕，立志長大以後一定要開店，讓母親吃免費的。

在社會上打拚近二十年，龔龍五終於如願以償，他認為孝順是人生最重要的事，他並尊照母親指示，給客人最好的食材，當天沒用完的，隔天不能再用，以良心經營。他與朋友請來的師傅曾國峰，是十五年前歷經老師傅四個月磨練，從洗碗工做起，他說，日本師傅會磨徒弟的心性及做事態度，過關以後才會傳授技藝。他說，日本師傅的料理與台灣不同，台灣崇尚ＳＯＰ標準作業流程，日本師傅要求徒弟必須懂得每一種魚的屬性，肉質適合做成生魚片、熟魚，各有不同，要先認識魚，再做出適合的料理。曾國峰多年來都在台中工作，四年前為了照顧爺爺搬回台南，這份孝心與好友龔龍五相同，兩人也合作愉快。

赤壽司 Akasushi