台南‧小星星義大利城堡

台南‧小星星義大利城堡 since 2006

網誌：https://boylondon.tw/2011-03-21-457/
地址：台南市青年路220號
GPS：120.12.40 22.59.29
電話：06-2296866
營業時間：11:00-23:00
消費時間：2011.03
公休日：無
停車：衛民街助安特約停車場
價目表：網誌有，部份，10%plus

青年路近北門路的地方，有間小星星黃色城堡，前身是走簡餐風格的小桔子，2006年結束營業後由小星星租下，大手筆的改成現今的漂亮門面，旁邊那塊狹長空間的命運就多舛了些，從Hanes、a la sha、Rotiboy咖啡麵包，再到最近剛開的RUSKASA。

旁邊這塊藍色木窗，配上綠意盎然的植栽及黃色牆面，很多新人都會來這取景。

進門後是接待及結帳櫃檯，穿過後視野會截然不同，後方是座位區。以它寬敞的空間來說，一樓的座位區算少的，而且以四人或兩人為主，假日要來沒有先訂位很容易向隅，地面鋪上了木地板，其他的倒沒有太華麗的裝潢。

二樓的用餐空間少了廚房及中間的隔間柱，比較寬敞，也很方便併桌，在一樓櫃檯旁看到訂位黑板寫著，有些10人以上的多人訂餐席，日期已經排到6月了。

旁邊的透明玻璃窗上，不知是誰的手繪畫著食材的圖案，從頂級帕瑪森乳酪、橄欖油、進口生菜、鵝肝都有，並標註由義大利進口，其實店內的裝潢也出自老闆陳亮憲之手，他的哲學是要開店，就要開間讓府城人眼睛一亮，吃義大利麵時有身在歐洲感覺的餐廳。

小星星的老闆陳亮憲，港明高中畢業後，不想繼續升學，退伍後就隻身到義大利留學，唸了四年的餐館管理學院，專長餐廳管理與經營，這4年裡靠著半工半讀，旅行足跡遍布義大利南北，增長了不少見聞，回國後一開始先做餐飲顧問，輔導餐廳開業，時機成熟後就在2002年時先在府中街開了小星星創始店，從該店打出名聲，繼而又開了慶中街、青年店及南門店，不過後來創始店收了，南門店則轉型成小湯匙咖哩。

點完餐不久服務生就端來了一杯冰涼酸甜的果醋，另外也送上了裡面夾有黑橄欖的歐式麵包。

套餐的冷盤前菜，取貝殼麵當成船型容器，裡面乘載了德國香腸及洋蔥甜椒切丁，滋味很美妙，而且剛剛好是一口的份量。

濃湯湯量不多，裝了5分滿，但十分香濃好喝，每一匙都能舀到細碎可口的蘑菇。

帕瑪火腿藍紋起士奶油麵，結合了兩種進口食材的義大利麵，藍紋起士是利用青黴菌的繁殖來醞釀出獨特風味，端上桌時即可聞到那獨特的鹹腐香味，船型容器的底部，奶油醬與起士融合後的醬汁，將麵條凝結在了底部。

仔細的捲起麵條，在嘴裡先是濃郁的醬汁味，繼而是肉質細緻柔婉的Parma生火腿肉片，片成薄可見光的厚度，咬下時滋味鹹中帶鮮，咀嚼時帶有豬肉的幽幽香氣，鮮中再透著溫潤的甘甜味。如果麵飯吃不夠爽的，小星星還有可加量不加價的服務。

巴沙米可醋鰻燉飯，燉飯的香氣中，有著烤鰻魚的香味，挑刺過再用文火烤過的鰻魚，魚身微微捲起，彈性十足，完全沒土味，表面金黃冒泡，油脂流到了米飯裡，另外還有種很特別的醋酸味，來自傳說中的義大利陳年酒醋，極其雍容的微酸微甜滋味裡，有著類似香草、黑醋栗、莓果等優雅香氣和雄厚深沉，難以言喻形容的內蘊，一層一層接連著釋放，只要一道餐點佐上這微微的Aceto Balsamico Tradizionale，即可提升整道餐點至不同的境界，完全的結合了在地的新鮮鰻魚食材，台灣的養殖鰻，質優的青口鰻多半外銷日本，日本評定好吃鰻魚飯的標準是：「看不到飯」，換言之就是要將鰻魚完整對半切，長度至少都要超過15公分才行。

餐後的甜點及飲料，用完餐後服務生將盤子及桌上收拾乾淨後也送上了，甜點是黑巧克力蛋糕，飲料則是冰卡布、熱拿鐵，當成一般飲料還不錯，但嚴格說來沒啥咖啡味。

小星星系列的餐廳雖然價位不便宜，義大利麵、燉飯分成$350、400到450元的等級，排餐則更高一些，約在$500~800左右，台南義大利麵店雖多，但這種中偏高價位的義式餐館倒不是很好經營，目前大概較出名的有萬昌街Mr.Mark、崇學路Isabati、崇善路村依里濃、怡平路瑪莉洋房，其實本來還有間老資歷的南門路Lucca，不過被金融海嘯滅頂了。小星星的長年優惠有四人同行一人免費的方案，所以對團體客頗為划算，這7、8年的經營下來，在台南口碑不錯，店也愈開愈多家，擴店的同時除了降低進貨成本外，也培養了自己的班底，現在旗下共有近十名廚師與幹部，未來有進軍台中與高雄的計劃。

節錄$350~450元的義大利麵及燉飯菜單供參考，其餘請內閱